Resultados para “'Cocção'”

Lenietti Galiza Gama

tecnico IFPB - Campus Cabedelo

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba (2007) e mestrado em Ciência e Tecnologia dos alimentos pela Universidade Federal da Paraíba (2015). Atuou no setor agroindustrial do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba Campus Sousa. Atualmente está vinculada à coordenação do Curso Técnico em Recursos Pesqueiros do IFPB Campus Cabedelo. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Análises de Alimentos como Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: controle de qualidade em alimentos e tecnologia dos alimentos.

Beatriz Dos Santos Siqueira

docente IFG - Campus Inhumas

Possui graduação em Engenharia de Alimentos (2010), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2013) e doutorado em Ciências Biológicas - área de concentração bioquímica e genética (2016) pela Universidade Federal de Goiás. É professora no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás - Câmpus Inhumas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos, atuando principalmente nos tema de componentes bioquímicos de alimentos e sua relação com as propriedades tecnológicas.

Alexsandro Queiroz Lencina

docente IFFar - Campus São Borja

Docente do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia Farroupilha, Campus São Borja. Possui Graduação em LICENCIATURA EM MATEMÁTICA pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, Pós Graduação em nível de Especialização em MATEMÁTICA E FÍSICA, pela Universidade da Região da Campanha, Mestre e Doutor em MODELAGEM MATEMÁTICA, pela Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul. Atualmente exerce a função de Diretor de Ensino e Diretor Geral Substituto no Instituto Federal Farroupilha, campus São Borja.

Lidiane Jorge Michelini

docente IFGoiano - Campus Iporá

Possui graduação em Quimica Industrial pela Universidade Estadual de Goiás (2010), mestrado em Engenharia do Meio Ambiente pela Universidade Federal de Goiás (2013) e doutorado em Química pelo Programa de Pós Graduação em Química pela Universidade Federal de Goiás (2020). Atualmente é professor classe d-IV, nível 01 do Instituto Federal Goiano, atuando principalmente nos seguintes temas: química ambiental, sustentabilidade e gestão ambiental.

Márcia Maria Leal De Medeiros

docente IFCE - Campus Baturité

Professora Titular do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará - campus Baturité. Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Mestra em Tecnologia de Alimentos, pela Universidade Federal do Ceará (UFC). Graduada em Engenharia de Alimentos (UFC). Docente efetiva do ensino técnico, graduação (Tecnologia em Gastronomia) e de pós-graduação (Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos). Implantou os cursos: Técnico em Panificação no IFCE campus Limoeiro do Norte e o curso superior de Tecnologia em Gastronomia no IFCE campus Baturité. É Pesquisadora em desenvolvimento de novos produtos nas áreas de massas, panificação, confeitaria e salgaderia, e de restrições alimentares. Outras áreas de estudo: fermentação, controle da qualidade e cultura alimentar.

Isadora Balsini Lucio

docente IFC - Campus Camboriu

Possui graduação em Nutrição (2000); Mestrado (2002) e Doutorado (2010) em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Paraná; e Especialização em Educação Profissional e Tecnológica pelo Instituto Federal Catarinense (2019). De 2006 a 2010 foi professora de Ciências dos Alimentos da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia. Desde 2010 é professora do Instituto Federal Catarinense - Campus Camboriú. Tem experiência na área de Alimentos e Nutrição, com ênfase em Tecnologia de Alimentos e em Iniciação Científica voltada ao ensino médio técnico. De 2012 a 2015 foi Coordenadora de Pesquisa, Pós-graduação e Inovação. De 2016 a 2020 foi Coordenadora do Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos do IFC (CEPSH do IFC). De 2020 a 2022 foi Coordenadora Administrativa do Instituto Federal Catarinense (IFC) do Doutorado Interinstitucional (DINTER) entre o Programa de Pós-Graduação em Educação Científica e Tecnológica (PPGECT) da UFSC e o IFC. De 2022 a 2023 foi Coordenadora Geral do Ensino Superior (CGES) do campus Camboriú. Em 2025 ascendeu à classe de Professor Titular no Ensino Básico, Técnico e Tecnológico (EBTT) dos Institutos Federais (IFs).

Anderson Alves

docente IFSC - Câmpus Florianópolis

Possui graduação (1999), mestrado (2002) e doutorado (2025) em Engenharia Elétrica pela Universidade Federal de Santa Catarina. Atuou por 13 anos na área de pesquisa e desenvolvimento de produtos eletrônicos no grupo Whirlpool. Atualmente, é professor do Departamento Acadêmico de Eletrônica do Instituto Federal de Santa Catarina. Tem experiência na área de Engenharia Elétrica, com ênfase em Eletrônica de Potência, atuando principalmente nos seguintes temas: fontes chaveadas, correção ativa do fator de potência (PFC), conversores com comutação suave (FB-ZVS-PWM-PS), conversores híbridos a capacitor chaveado, inversores de frequência, compatibilidade eletromagnética (EMC), layout de PCI, desenvolvimento de produtos em conformidade com normas internacionais (UL e IEC), cálculo de confiabilidade (FIT e ALT), análise de falhas (FMEA e FTA) e ferramentas Seis Sigma (Black Belt).

Hilton Felipe Marinho Barreto

docente IFRN - Campus Apodi

Possui graduação em Zootecnia pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (2003), mestrado e doutorado em Ciência Animal pela Universidade Federal Rural do Semiárido (2010 e 2016). Atualmente é consultor do Serviço Brasileiro de Apoio às Micros e Pequenas Empresas e professor do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte. Tem experiência na área de Zootecnia, com ênfase em Nutrição e Alimentação Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: caprinos e ovinos, agricultura familiar, alimentação, agroecologia e cabra.

Luciana Rodrigues

docente IFTM - Campus Uberlândia

Possui graduação em Zootecnia pela Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias - Unesp/Jaboticabal - SP (2003), mestrado em Zootecnia pela Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia - Unesp/Botucatu - SP (2006) e doutorado em Zootecnia pela Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia - Unesp/Botucatu - SP (2009). Atualmente é professora do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico do Instituto Federal do Triângulo Mineiro (IFTM), Campus Uberlândia nos Cursos Técnico em Agropecuária Integrado ao Ensino Médio, Técnico em Agropecuária Concomitante ao Ensino Médio e Engenharia Agronômica. Tem experiência na área de Zootecnia, com ênfase em Produção Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: caprinocultura, ovinocultura, suinocultura e qualidade da carne.

Frederico Souzalima Caldoncelli Franco

docente IFSudesteMG - Campus Rio Pomba

É bacharel e licenciado em Educação Física pela UFV MG (1989), especialização em Ciências do Voleibol pela UGF RJ (1992), especialista em Ciências da Nutrição Humana pela UFLA MG (2001), mestre em Ciência da Nutrição pela UFV MG (2005) e doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFV MG (2009). Foi coordenador da Assistência Estudantil do campus Rio Pomba de 2010 a 2013, pró-reitor de Pesquisa, Pós-graduação e Inovação do IF Sudeste MG de 2013 a 2017. Atualmente é professor do campus Rio Pomba e coordenador do Mestrado Profissional em Educação Física em Rede Nacional (PROEF), ministra disciplinas no Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos e na graduação em Licenciatura e Bacharelado em Educação Física, bem como na disciplina de Educação Física dos cursos de Técnico Integrado do campus Rio Pomba. Tem experiência nas áreas de educação física escolar, voleibol, ginástica artística, esportes de raquete, atividade física e composição corporal, suplementação nutricional e valor nutricional de alimentos.

Evandro Jost

tecnico IFFar - Campus São Vicente do Sul

Possui título de Doutor em Agronomia pela Universidade Federal de Santa Maria (2011), Titulo de Mestre em Agronomia pela Universidade Federal de Santa Maria (2007) e Graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Santa Maria (2005). Atualmente é servidor técnico-administrativo do Instituto Federal Farroupilha - Campus São Vicente do Sul, onde atua como Engenheiro Agrônomo responsável técnico do Laboratório de Análise de Solos da Instituição. Nesta instituição também desenvolve trabalhos de pesquisa a campo relacionados a cultura da soja.

Jesus Marlinaldo De Medeiros

docente IFPB - Campus João Pessoa

possui graduação em ENGENHARIA MECANICA pela Universidade Federal da Paraíba (1995), mestrado em Engenharia Mecânica pela Universidade Federal da Paraíba (1998) e doutorado em Engenharia Mecânica pela Universidade Federal da Paraíba (2007). Atualmente é professor de ensino básico, técnico e tecnológico do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - Campus João Pessoa. Tem experiência na área de Engenharia Mecânica, com ênfase em Engenharia térmica, atuando principalmente nos seguintes temas: Refrigeração e condicionamento de ar, sistema adsortivo evaporativo, transferência de calor e de massa, biocalor, hipotermia e hipertermia, modelagem matemática e simulação numérica computacional, aquecimento solar, sistema fotovoltaico, congelamento do pescado, beneficiamento dos mariscos e inovação tecnológica. Leciona as disciplinas: Introdução a Engenharia Mecânica, Termodinâmica, Transferência de Calor I, Energias Renováveis e Fenômenos de Transportes no Ensino Superior.

Antonia Lucivânia De Sousa Monte

docente IFCE - Campus Fortaleza

Doutora em Zootecnia/ Produção e Melhoramento Animal pela Universidade Federal Rural de Pernambuco( 2006), Mestre em Tecnologia de Alimentos pela UFC (1996). Economista Doméstica (Licenciatura pela UFC1992 e Bacharelado pela UFC(1986). Foi Diretora Acadêmica da Pró-reitoria de Ensino do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia (IFCE) de 2013 a 2021. Exerceu a função de Diretora de Ensino no Campus Limoeiro do Norte IFCE de 2010 a 2013. Atuou como Assessora Especial do campus Limoeiro do Norte - IFCE de 2009 2010. Atuou como professora do Instituto Centro de Ensino Tecnológico-Faculdade Tecnologia CENTEC Limoeiro do Norte, nos cursos de Tecnologia de Alimentos e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal. Docente do IFCE campus Fortaleza atuando nos cursos de Tecnologia em Hotelaria, Tecnologia em Gestão Desportiva e de Lazer, Bacharelado em Turismo e Técnico em Eventos; e docente do Programa do Pós Graduação em Tecnologia de Alimentos do IFCE campus Limoeiro do Norte. Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal, com ênfase em Tecnologia, Qualidade e Desenvolvimento de produtos cárnicos, atua ainda em microbiologia dentos, biotecnologia de frutos, boas práticas de fabricação, controle de qualidade na indústria. Tem atuado na linha de pesquisa 1 do PGTA, orientando trabalhos de dissertação envolvendo o Desenvolvimento de nuggets com inclusão de subprodutos de frango e filmes de amido; Produção de Mortadela de frango com adição de soro de leite fluido; Extração, caracterização e avaliação do efeito antimicrobiano de óleos essenciais como potencial conservante em produto cárneo; Efeito das enzimas naturais e artificiais no amaciamento da carne ovina; Apresuntado misto de carne de ovinos de descarte e suína com substituição parcial do cloreto de sódio por pimenta malagueta (Capsicum frutescens L.); Polissacarídeo natural como potencial substituto de gordura em mortadela; Embutido fermentado funcional: Lactobacillus casei e sua contribuição no processo de maturação; Linguiça caprina com redução do teor de gordura por adição de soro de leite.Participou como coordenadora e membro de projeto de pesquisas a saber: "Hambúrguer de carne suína adicionado de farinha do albedo do maracujá e farinha da banana verde como substitutos de gorduras"; "Produto cárneo caprino enriquecido com soro de leite fluido"; Enriquecimento de biscoito tipo cookie com bioativos de casca de romã (Punica granatum L.).

Rossano Linassi

docente IFC - Campus Camboriu

Doutor em administração (UNIVALI) - 2019, Mestre em turismo e hotelaria (UNIVALI) - 2009, bacharel em gastronomia (UNIVALI) - 2006, Atualmente é professor de gastronomia e cervejaria no Instituto Federal Catarinense - Campus Camboriú e Brusque (SC), membro do Grupo de pesquisa Antropoentomofagia: insetos como recursos alimentares - da UEFS, atuando principalmente nos seguintes temas: gastronomia, cardápios, engenharia de cardápios, antropoentomofagia (insetos na alimentação humana), produção cervejeira, analise sensorial e harmonização, gestão de negócios e empreendedorismo e consultoria em gastronomia..https://orcid.org/0000-0002-9078-5344

Gabriel Henrique Horta De Oliveira

docente IFSudesteMG - Campus Manhuaçu

Possui graduação em Engenharia Agrícola e Ambiental, mestrado e doutorado em Engenharia Agrícola pela Universidade Federal de Viçosa. Atualmente é Professor Titular do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - Campus Manhuaçu e docente permanente do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Mestrado e Doutorado Profissional) do Campus Rio Pomba, atuando na orientação de mestrado e doutorado desde 2021.Desenvolve pesquisas na área de Engenharia Agrícola e Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em tecnologia pós-colheita e processamento de produtos agrícolas. Atua principalmente nos temas relacionados à secagem, armazenamento, modelagem matemática aplicada a processos pós-colheita, propriedades físicas e higroscópicas de produtos agrícolas, qualidade de grãos, cafés e frutas, além de sustentabilidade e valorização de cadeias agroalimentares. Tem experiência em análises físico-químicas, fenômenos de transferência de massa e calor, cinética de secagem, isotermas de sorção e qualidade tecnológica de produtos agrícolas.Atua ainda na formação de recursos humanos, desenvolvimento de pesquisas aplicadas e colaboração científica em projetos relacionados à qualidade, conservação e agregação de valor a produtos agrícolas.

Flávio Moreno Salvador

docente IFTM - Campus Uberaba

Possui graduação em Zootecnia pela Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo (1986), mestrado (2003) e doutorado (2007) em Zootecnia, área de Nutrição de Ruminantes, pela Universidade Federal de Lavras. Tem experiência na área de Zootecnia, com ênfase em Produção, Nutrição e Alimentação de Ruminantes. Atualmente é docente nos cursos superiores de graduação em Zootecnia e Agronomia, e do Curso Técnico em Agropecuária Integrado ao Ensino Médio do Instituto Federal do Triângulo Mineiro - campus de Uberaba-MG.