Mônica Do Vale Paiva
Possui especialização em Enologia pela Faculdade Metropolitana/ FAMEESP (em andamento). Possui especialização em Confeitaria e Panificação pela Faculdade Metropolitana/ FAMEESP (2022). Possui mestrado em Ciências Gastronômicas pela Universidade Nova de Lisboa/ UNL em parceria com Universidade de Lisboa/ NL (2020). Possui curso Técnico em Cozinha pelo SENAC/ RN (2016).Possui especialização em Segurança dos Alimentos em Unidades Gastronômicas pela Universidade Potiguar/ UnP (2015). Possui graduação em Gastronomia pela Universidade Potiguar/ UnP (2013). Possui graduação em Arquitetura e Urbanismo pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte/ UFRN (1993). Atuou como professora eventual pelo SENAC-RN na área de Gastronomia (2014).Quarto lugar no Concurso Público - Professor Efetivo - Edital 03/ 2014-GR/ IFCE na área de gastronomia.Atuou como arquiteta autônoma de 1994 até 2015.Atuou como consultora na empresa Conexão Consultoria e Treinamento no ano de 2015.Atua como professora EBTT no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia (IFCE), inicialmente no campus Ubajara, no curso superior de tecnologia em gastronomia desde fevereiro de 2016, sendo removida para o campus Avançado Guaramiranga, no curso técnico em serviços de restaurante e bar em agosto de 2022 (campus atual). Ocupou o cargo de coordenadora do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (IFCE) - campus Ubajara de agosto de 2017 a setembro de 2018 quando se afastou para o mestrado em Ciências Gastronômicas na Faculdade de Ciências e Tecnologia (FCT) da Universidade Nova de Lisboa (UNL) em parceria com o Instituto Superior de Agronomia (ISA) da Universidade de Lisboa (UL).