LA
Larissa Lima De Albuquerque
Graduada em Comunicação Social com habilitação em Jornalismo pela Universidade Federal do Ceará.
Resultados para “'Produtos de padaria'”
PF
Pâmela Teixeira Fernandes
Atualmente trabalha no Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC) fazendo parte do corpo docente do CST de Design de Produtos e Bacharelado em Design. Doutora em Engenharia de Produção e Sistemas pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná. Possui graduação em Desenho Industrial - Projeto do Produto (2010) e mestrado em Engenharia de Produção e Sistemas (2013), ambos pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná. Possui formação técnica em Programação Visual pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul. Tem experiência na área de Desenho Industrial, com ênfase em Design de Produto, atuando principalmente na modelagem tridimensional de produtos em diversos materiais.
LC
Luiza Maria De Magalhaes Camargo
Possui graduação em Farmácia pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2005), mestrado em Química de Produtos Naturais pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2007) e doutorado em Química de Produtos Naturais pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2012). Atualmente é professora e pesquisadora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Tem experiência na área de Química Orgânica, com ênfase em Química de Produtos Naturais, atuando principalmente nos seguintes temas: polifenólicos, flavonoides, plantas medicinais e cromatografia.
SG
Sandra Regina Marcolino Gherardi
Possui graduação em Zootecnia pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1991), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1995) e doutorado em ciência animal pela Universidade Federal de Goiás, com área de concentração em sanidade animal, higiene e tecnologia de alimentos (2014). Atualmente é professor de ensino técnico e tecnológico e PROEJA do Instituto Federal Goiano - Câmpus Urutaí. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: Ciência e tecnologia de carnes, Qualidade físico química e propriedades funcionais de ovos, Controle de qualidade microbiológico de alimentos e Desenvolvimentos de novos produtos.
IO
Israel Fortunato Gomes De Oliveira
Graduado em Farmácia na Universidade Federal de Juiz de Fora. Tem experiência em diversos campos da profissão, já tendo atuado nas áreas de Garantia da Qualidade, Atenção Farmacêutica, estágio em Empresa Júnior, Manipulação de formulações, pesquisa científica relacionada a enzimologia e produtos naturais. Concursado no cargo de Assistente em Administração no Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - campus Rio Pomba, lotado na Diretoria de Pesquisa e Pós-Graduação. Mestre pelo Programa de Pós-Graduação Mestrado Profissional em Educação Profissional e Tecnológica (ProfEPT) pelo programa em rede do Instituto Federal do Espírito Santo, sendo cursado no Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - campus Rio Pomba, desde 22/05/2022.
CN
Caroline Peters Pigatto De Nardi
Possui graduação em Medicina Veterinária (2000), especialização em Tecnologia e Inspeção de produtos de origem animal (2002), mestrado em Ciências Veterinárias pela Universidade Federal do Paraná (2004) e doutorado em Medicina Veterinária pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2008). Curso de Formação de Professores (Centro Paula Souza, 2017). Atua na área de Microbiologia, Matérias-primas e Higiene de Produtos de Origem Animal e Metodologia Científica. Atualmente é professora a disposição do Instituto Federal de Ciência e Tecnologia de São Paulo, Campus Matão.
EC
Elaine Caroline Cardoso
Médica Veterinária, Mestre em Zootecnia, na área de concentração em Nutrição e Produção Animal, pela Universidade Estadual do Oeste do Paraná (UNIOESTE), Campus Marechal Cândido Rondon, e pós-graduada em Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal, Defesa Sanitária Animal e Medicina Veterinária Legal. Possui experiência profissional nas áreas de inspeção higiênico-sanitária e tecnológica de produtos de origem animal, defesa sanitária animal, saúde pública e segurança dos alimentos. Atua como Médica Veterinária Fiscal no Serviço de Inspeção Municipal executado pelo Consórcio Intermunicipal Multifinalitário da Associação dos Municípios da Foz do Rio Itajaí (CIM-AMFRI), desenvolvendo atividades relacionadas à fiscalização de estabelecimentos de produtos de origem animal, avaliação de programas de autocontrole, análise de risco, processos de registro e ações relacionadas à equivalência ao SISBI-POA. Possui experiência na estruturação e execução de Serviços de Inspeção, com atuação junto a diferentes cadeias produtivas de produtos de origem animal e experiência especialmente relacionada à cadeia do pescado, de expressiva relevância econômica e sanitária na região litorânea de Santa Catarina. Atua também como docente no curso de Medicina Veterinária da Uniavan Balneário Camboriú, ministrando disciplinas nas áreas de Epidemiologia, Defesa Sanitária Animal e Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal, além de participar de orientações de trabalhos acadêmicos e atividades de iniciação científica. Desenvolve atividades de capacitação, palestras e produção técnico-científica relacionadas à inspeção de produtos de origem animal, segurança dos alimentos e atuação dos serviços oficiais de inspeção. Seus atuais interesses acadêmicos e científicos concentram-se em segurança dos alimentos, inspeção sanitária baseada em risco, programas de autocontrole, epidemiologia aplicada à inspeção de alimentos, cadeia produtiva do pescado e desenvolvimento de instrumentos e metodologias aplicáveis à fiscalização sanitária, sob a perspectiva da Saúde Única.
PM
Paulo Duran Dos Santos Molina
Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1989) e mestrado em Ciências Veterinárias na área de Medicina Veterinária Preventiva (2009). Atualmente é docente do Instituto Federal Farroupilha - Campus Alegrete nos cursos de Zootecnia e Tecnologia em Alimentos. Tem experiência na área de Medicina Veterinária, com ênfase em Aquicultura e Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: Aquaponia e Tecnologia de carnes
MG
Mary Karlla Araújo Guimarães
Possui graduação em Engenharia Elétrica pela Universidade Federal da Paraíba (1998) e mestrado em Engenharia Elétrica pela Universidade Federal da Paraíba (2000). Doutorado em Engenharia Agrícola na Área de Armazenamento e Processamento de Produtos Agrícolas pela Universidade Federal de Campina Grande (2014). Atualmente é professora de ensino básico, técnico e tecnológico do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba. Tem experiência na área de Engenharia Elétrica, com ênfase em Energia Elétrica, atuando principalmente nos seguintes temas: motor, eficência energética, contactor, aplicações eletroeletrônicas e eletrônica aplicada. Além das experiências em Engenharia Elétrica possui também experiência em métodos de Secagem e Modelagem Matemática das Cinéticas de Secagem de Produtos Agrícolas.
CM
Carolina Gheller Miguens
Formada pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos na primeira turma de graduação em gastronomia do Rio Grande do Sul (2008), onde adquiriu conhecimentos de bases de cozinha, padaria e confeitaria, cozinha brasileira bem como as diversas cozinhas do mundo, serviço de salão, administração de estabelecimentos de alimentos e bebidas, história e antropologia da alimentação, bem como tendências e inovações da gastronomia contemporânea no Brasil e no mundo. Teve a oportunidade de estagiar ao lado de grandes nomes da gastronomia brasileira, como Alex Atala e Neka Menna Barreto, bem como o pâtissier francês Fabrice Lenud. Classificou-se em segundo lugar em dois anos consecutivos (2007 e 2008) no concurso Prêmio Gula Chef revelação, realizados por uma das mais respeitadas e conceituadas revistas de alta gastronomia do país. Teve sua receita escolhida para compor o livro Chefs contra a Fome publicado pela Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) em 2011. Teve a oportunidade de chefiar a cozinha da Tortaria Café Brasserie (2009 - 2010) e gerenciar a rede de lojas do Café do Mercado (2010), adquirindo experiências tanto na área de produção como administração dos negócios. No final de 2010 iniciou como professora de gastronomia do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul onde atua até hoje. Em 2012 concluiu o curso de Especialização em Ciência dos Alimentos na Universidade Federal de Pelotas e em 2015 recebeu o grau de Mestre em "Alimentação - Fontes, Cultura e Sociedade" pela Universidade de Coimbra (Portugal). Apresentou os resultados parciais de sua dissertação de mestrado (Valorização de Produtos Gastronómicos no Brasil e em Portugal: estudo de caso do Pastel de Tentúgal e dos Doces de Pelotas) na First International Conference on Food History and Food Studies, promovido pelo Institut européen D`Histoire et des Cultures da L`Alimentation em Tours, e no Congresso Diaita - Patrimônio Alimentar, em Funchal. Em 2017 iniciou o Doutoramento em Patrimónios Alimentares, Culturas e Identidades na Universidade de Coimbra onde desenvolve o projeto de tese entitulado 'A que sabe Portugal? Gastronomia portuguesa pelo mundo. Narrativas sobre identidade e nacionalismo culinário'. Recentemente, realizou reflexões sobre as práticas de alimentação divulgadas como saudáveis, apresentando-as e publicado-as em anais nos eventos 18th IUAES World Congress (2018) e 4º Colóquio DIAITA: Mesa dos Sentidos & Sentidos da Mesa (2017).
UA
Ulisses Rodrigues De Alencar
Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (UFG - Escola de Agronomia). Especialista em Processamento e Controle de Qualidade de Produtos de Origem Animal pela Universidade Federal de Lavras (UFLA). Bacharel em Engenharia de Alimentos pela UFG - Escola de Agronomia. Atuo como tecnólogo em alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás (IFG - Campus Aparecida de Goiânia). Membro do NuQMMa (Núcleo de Pesquisa em Química, Materiais e Meio Ambiente) do IFG. Membro do Núcleo Incubador do Campus Aparecida de Goiânia. Presidente da Comissão Interna de Saúde do Servidor Público do IFG.
AS
Alda Ernestina Dos Santos
Doutora em Química de Produtos Naturais pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Pós-doutorado em Ensino de Química pelo Programa de Pós-Graduação em Ensino de Química (PEQui) do Instituto de Química da UFRJ. Foi bolsista nota 10 de doutorado da FAPERJ (2015-2016). Possui mestrado em Química de Produtos Naturais pela UFRJ (2012), onde foi bolsista nota 10 de mestrado da FAPERJ (2011-2012). Possui Licenciatura plena em Química pela Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras do Alto São Francisco (2008). Tem como área de atuação a fitoquímica, com ênfase na detecção, isolamento, caracterização e elucidação estrutural de flavonoides de espécies vegetais nativas da flora brasileira. É pesquisadora colaboradora do Grupo Interdisciplinar de Educação, Eletroquímica, Saúde, Ambiente e Arte (GIEESAA) e do Grupo Interinstitucional e Multidisciplinar de Ensino, Pesquisa e Extensão em Ciências (GIMEnPEC) ambos da UFRJ, onde orienta pesquisas na área de Ensino de Química. Professora EBTT da área de Química no Instituto Federal de Minas Gerais (IFMG) - Campus Betim. Tem interesse nas áreas de Química de Produtos Naturais, Química Orgânica, Ensino de Química e Tecnologias Educacionais Digitais.
EB
Eduardo José Borges
Possui graduação em Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Federal de Minas Gerais (2005), Especialização em Programas e Projetos Sociais pelo Instituto Federal do Triângulo Mineiro (2011) e Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Federal Goiano (2017). Atualmente é professor do ensino básico, técnico e tecnológico do Instituto Federal do Triângulo Mineiro - campus Ituiutaba. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em processos de conservação de Alimentos, bioquímica de alimentos, microbiologia de alimentos, processamento de produtos de origem vegetal, leite e derivados.
RV
Rafael Vieira
Graduado em Licenciatura em Química pelo Instituto de Química da Universidade Estadual Paulista - UNESP - Campus Araraquara. Possui mestrado em Química Orgânica, onde desenvolveu pesquisa na área de produtos naturais com micro-organismos, utilizando ferramentas quimiométricas e técnicas de desreplicação para o fungo Xylaria sp. Atualmente é professor de Química do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia, Campus Ji-Paraná, especialista em Ciência de Dados (IFSP - Campinas) e doutor em Química Orgânica pelo Instituto de Química de Araraquara, UNESP, realizando pesquisa e desenvolvimento de ferramentas computacionais para o estudo de produtos naturais utilização inteligência artificial e quimioinformática.
RS
Ramon Araújo Dos Santos
Técnico em Alimentos e Laticínios, lotado na Diretoria de Gestão da Unidade Industrial-Escola (Centro Tecnológico do Queijo do Seridó) do Instituto Federal do Rio Grande do Norte - Campus Currais Novos (IFRN). Possui graduação em Tecnologia em Alimentos pelo IFRN (2016) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba (2019). Suas pesquisas estão voltadas principalmente para a área de leite e derivados, com foco no desenvolvimento de novos produtos, produção agroindustrial regional, transformações bioquímicas, bioprocessos e microbiologia de alimentos, e prebióticos e probióticos.
EC
Ebenézer Silva Cavalcanti
Possui graduação em Física pela Universidade Federal da Bahia (1991), especializações nas áreas de Psicopedagogia aplicada ao desenvolvimento de RH (1994), Didática Aplicada ao Ensino Tecnológico (1996) e Gestão Escolar (2024). Atualmente é professor titular do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Bahia (IFBA), o qual leciona desde 1992. Possui mestrado em mecatrônica pela UFBA (2007). Tem experiência na área de Física, com ênfase em Ensino de Física. Atuou também em: concursos públicos, cargo de gestão na direção executiva da Fundação Cefetbahia, processos seletivos e de avaliação, além de participar em projetos envolvendo desenvolvimento integrado de produtos, programa de capacitação em projetos e inovação (Hotel de projetos). Participa como professor colaborador do programa de Mestrado em Mecatrônica da UFBA, no programa de Mestrado do IFBA (PPGESP) e colaborou no programa de mestrado da Faculdade Baiana de Medicina (mestrado em saúde pública). Coordenou o comitê de ética em pesquisa do IFBA entre 2018 e 2021.Concluiu doutorado na Universidade de São Paulo - FFCLRP/DF (2012), na área da Física aplicada a medicina e biologia, com foco em ultrassom.