Possui graduação em Licenciatura Plena em Química pelo Instituto de Química da UERJ (1995) e mestrado em Ciências - Departamento de Bioquímica da UFRJ (1998). Atualmente é professora efetiva do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ - campus Nilópolis). Tem experiência na área de Química, com ênfase em Química Analítica Instrumental.
Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ, 2016). Atua nas áreas de química e tecnologia de alimentos, com ênfase em análise instrumental, autenticidade e detecção de fraudes em alimentos e bebidas, espectroscopia (1H/13C NMR, FT-IR e NIR), quimiometria, metabolômica, microencapsulamento de compostos bioativos, tecnologia de bebidas, oxidação lipídica e validação analítica. No Instituto Federal Catarinense (IFC)-Campus Concórdia, representa o Núcleo de Inovação Tecnológica (NIT) e coordena o Laboratório Multiusuário para Detecção de Fraudes, Agrotóxicos e Minerais (LABFAM-IFC). Atualmente é Docente Permanente do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Ambiental da Universidade Federal da Fronteira Sul (PPGCTA/UFFS) - Campus Erechim, na linha de pesquisa Sustentabilidade dos Agroecossistemas. Atuou como Professor Colaborador do PPGCTA/UFRRJ (2017-2024), ministrando disciplinas de Análise de Alimentos, Estimativa de Incerteza de Medição e Tecnologia de Vinhos e Hidroméis. Foi pesquisador da Universidade Federal Fluminense (2013-2020) e do grupo de Química de Produtos Naturais da UFRRJ, além de servidor da UFRRJ por 14 anos, onde subcoordenou atividades de extensão e prestação de serviços tecnológicos no Laboratório Analítico de Alimentos e Bebidas (LAAB). Desenvolve pesquisas voltadas ao desenvolvimento de metodologias para autenticação e controle de qualidade de produtos agroindustriais utilizando espectroscopia, biologia molecular e inteligência artificial. Atua como avaliador ad hoc de projetos de pesquisa da FAPESC, IFPR e IFRS. É autor de cinco livros e três capítulos de livros. Também é sócio-proprietário da Prince Honey Indústria de Hidromel e Responsável Técnico da Vinícola DiTre. Contato: juarez.vicente@ifc.edu.br.