Resultados para “'caseína micelar'”

Andréa Bordin Schumacher

docente IFRS - Campus Porto Alegre

Foi aprovada em 2010 como professora de Curso Técnico de Panificação e Confeitaria do IFRS Campus Porto Alegre. Andrea é doutora em Engenharia Química (UFRGS - Potencial de utilização de análises de imagens e análises térmicas na cristalização de açúcares em leite condensado), possui mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFRGS - Desenvolvimento de um chocolate meio amargo com maior percentual de proteína) e graduação em Engenharia de Alimentos (UFRGS). Foi professora substituta do curso de Engenharia de Alimentos (UFRGS) nas disciplinas de Operações Unitárias I e III e Biotecnologia. Tem experiência efetiva nas seguintes áreas da indústria de alimentos: biscoitos, carnes e chocolates. Na experiência industrial, seu grande diferencial foi em liderança, desenvolvimento de equipes e relacionamento interpessoal. Na vivência acadêmica, ministrou na maior parte dos semestres as componentes de Pastifício e Biscoitaria, Tecnologia de Alimentos e Alimentos para fins especiais. Nos últimos anos a área de alimentação inclusiva tem sido seu maior foco de estudo.

Raphael Steinberg Da Silva

docente IFMG - Campus Bambuí

Graduado em Ciências Biológicas pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) e Mestre e Doutor em Genética pela mesma instituição. Atuou nas área de Biologia Molecular aplicada ao Melhoramento Animal, com identificação de marcadores moleculares associados à produção de leite e diversidade genética; bem como na elucidação de mecanismo imunomodulatórios associados à administração de bactérias com potencial probiótico em modelos murinos, usando técnicas de expressão gênica; além disso trabalhou com a caracterização do microbioma da glândula mamária e com o isolamento e caracterização de possíveis candidatos a probióticos neste ecossistema em modelos in vitro e in vivo. Lecionou aulas de Ciências e Biologia na rede municipal de ensino de Belo Horizonte. Atualmente, Professor EBTT no IFMG - Campus Bambuí, atua no ensino médio e superior e em pesquisa básica e aplicada.

Larissa Mattos Trevizano

docente IFSudesteMG - Campus Rio Pomba

Doutorado em Bioquímica Agrícola pela Universidade Federal de Viçosa (UFV, 2013). Mestrado em Bioquímica Agrícola pela UFV (2009).Graduação em Bioquímica pela UFV (2007). Trabalha com enzimas de interesse biotecnológico. Experiência nas áreas de Bioquímica, Biologia Molecular, Enzimologia e Bioinformática. Foi professora substituta do Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular da Universidade Federal de Viçosa (2011/2012). Atuou como assessora do Núcleo de Inovação e Transferência de Tecnologia (NITTEC) do Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba (2013-2021). Diretora de Pesquisa e Pós-Graduação do Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba (2021-2025). Docente do Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba desde 2012.

Marco Antônio Pereira Da Silva

docente IFGoiano - Campus Rio Verde

Zootecnista formado pela Escola Superior de Ciências Agrárias de Rio Verde (1992), com mestrado em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista (2003) e doutorado em Ciência Animal, na área de Higiene e Tecnologia de Alimentos, pela Universidade Federal de Goiás (2008), realizou ainda estágio de pós-doutorado na mesma instituição, consolidando sua formação acadêmica voltada à qualidade e tecnologia de produtos de origem animal. No Programa de Pós-Graduação em Zootecnia (PPGZ), integra a Linha de Pesquisa voltada à Produção Sustentável de Ruminantes, contribuindo de forma consistente para o fortalecimento das atividades de ensino e pesquisa. No programa, ministra as disciplinas de Redação, Estruturação de Projetos de Pesquisa e Artigo Científico e Desenvolvimento de Produtos de Origem Animal: Processamento, Análises Físico-Químicas e Sensoriais, além de atuar também na graduação com componentes curriculares como Tecnologia dos Produtos de Origem Animal e Introdução à Zootecnia. Sua atuação científica concentra-se na área de tecnologia e qualidade de alimentos de origem animal, com ênfase no leite e derivados. Desenvolve pesquisas relacionadas ao processamento de produtos lácteos, qualidade do leite, análises físico-químicas, legislação aplicada e aproveitamento de matérias-primas alternativas, incluindo frutos do cerrado e resíduos agroindustriais com potencial funcional. Além disso, suas investigações dialogam com temas atuais como inovação tecnológica, economia circular e uso de ferramentas digitais na cadeia leiteira, ampliando o impacto de suas contribuições científicas. Em termos de produção científica, o docente apresenta participação ativa e consistente em periódicos de relevância nacional e internacional, com trabalhos recentes que evidenciam a atualidade e o impacto de suas pesquisas. Destacam-se os artigos: Effect of shading on milk production and quality in Girolando cows (Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2025), que aborda estratégias de manejo para melhoria do desempenho produtivo e da qualidade do leite; Front-side nutritional information affects the perception of consumption of UHT milk drinks (Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2025), que explora o comportamento do consumidor frente à rotulagem nutricional; Improving a Semi-Solid Food Sustainable Supply Chain: A Case Study of Strawberry Pulp Production Using Ohmic Heating as an Alternative to Conventional Pasteurization (ACS Food Science Technology, 2025), que apresenta inovação tecnológica aplicada à sustentabilidade no processamento de alimentos; e Chemical composition of refrigerated milk from the mesoregions of the Brazilian savanna (Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024), que avalia a qualidade do leite em diferentes contextos produtivos. Essas publicações reforçam sua atuação integrada entre produção animal, qualidade de alimentos e inovação tecnológica. Além disso, é bolsista de Produtividade Tecnológica e Extensão Inovadora (DT) - Nível 2 do CNPq, evidenciando o reconhecimento nacional de sua atuação em inovação e desenvolvimento tecnológico.

Francielle De Oliveira Chagas

docente IFTM - Campus Paracatu

Graduada em Licenciatura em Química pela Universidade do Estado de Minas Gerais (2013), Mestra (2016) e Doutora (2021) em Química Analítica pela Universidade Federal de Viçosa. Atuou como docente no Instituto Federal do Amazonas - Campus Tefé (2021-2025) onde desenvolve pesquisas que versam sobre a educação, ciência e tecnologia na Amazônia. Estuda a cinética e termodinâmica da interação de compostos bioativos extraídos de frutos amazônicos e proteínas do leite (caseína) visando a síntese de novos produtos lácteos. Foi presidente do Comitê Técnico Científico do Instituto Federal do Amazonas - Campus Tefé (2023-2025), e líder do Grupo de Pesquisa Núcleo Multidisciplinar de Estudos das Ciências Exatas e Agrárias no Contexto Amazônico (NECAM). Atua em projetos que compreendem o aproveitamento de resíduos da Amazônia Ocidental como plataforma para obtenção de insumos agrícolas estratégicos para fertirrigação, e no desenvolvimento de metodologias ativas para aprendizagem significativa no ensino profissional e tecnológico no coração da Amazônia. Suas investigações estendem-se a elucidação das forças motrizes envolvidas na partição de analitos de interesse farmacêutico e forense. É professora do Magistério Federal no Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Ana Paula Lamounier

docente IFRJ - Campus Rio de Janeiro

Doutorado em Química Analítica pela Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro (2015), mestrado em Química Analítica pela Universidade Federal de Minas Gerais (2004) e graduação em Licenciatura em Química pela Universidade Federal de Minas Gerais (2002). Atualmente é professora titular do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ) campus Rio de Janeiro, atuando no ensino nos cursos técnicos e de graduação, pesquisadora e orientadora nas áreas de Química Analítica, Análise Instrumental e Metrologia do IFRJ Campus Rio de Janeiro.Atuou na gestão da escola, como coordenadora do curso Técnico em Química de nível médio e na Comissão Local de Avaliação. Tem experiência na área de Química, com ênfase em Instrumentação Analítica, atuando principalmente nos seguintes temas: norma ISO / IEC 17025, qualidade nos ensaios para Monitoramento da Água, Qualidade em Laboratórios de Ensaio, Educação, Cálculo de Incertezas nas Medidas, Desenvolvimento de Métodos Analíticos, Cromatografia Líquida de Alta Eficiência e Cromatografia Gasosa de Alta Resolução. Coordenadora e colaboradora de Projetos de Pesquisa (FAPERJ/Prociência/PIBIC/PIVICT). Tem atuado nos temas: desenvolvimento e validação de métodos ópticos e cromatográficos para determinação de analito de interesse em amostras diversas. Membro da comissão de visitas técnicas - Coordenação de Química.

Jose Geraldo Bezerra Galvão Júnior

docente IFRN - Campus Ipanguaçu

Técnico em Agropecuária (EAJ, 2001), Zootecnista (UFRN, 2009), Mestre em Produção Animal (UFRN, 2012), Especialização em Controle de Qualidade de Alimentos (UFLA, 2013). Doutorado em Ciência Animal (UFERSA/ University of New Hampshire - UNH, 2017). Professor efetivo do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte - Campus Ipanguaçu. Membro Representante Docente no Conselho Superior do IFRN (CONSUP) - Biênio 2017-2019. Atualmente é Diretor-Geral do IFRN-Campus Ipanguaçu. Tem experiência na área de Zootecnia, atuando, principalmente, nos seguintes temas: caprinovinocultura, bovinocultura de leite, apicultura, meliponicultura, controle de qualidade de alimentos, pecuária orgânica, agroecologia e agricultura familiar. Experiência em Administração Pública. ORCID - https://orcid.org/0000-0003-3776-1068

Carolina Pretto Panceri

docente IFSC - Campus Urupema

Tecnóloga em Viticultura e Enologia pelo Centro Federal de Educação Tecnológica CEFET-Bento Gonçalves (2008). Possui mestrado Profissionalizante em Qualidade de Bebidas e Alimentos (Agroquality) pela Facoltà Frederico II di Napoli-Itália (2009) e, é Mestre (2014) e Doutora (2017) em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina. Atualmente atua como Professora de Enologia no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina - IFSC Câmpus Urupema. Atuou em cargos de gestão na mesma instituição, e é Chefe do Departamento de Ensino, Pesquisa e Extensão (2020-2024). Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em produção vinícola, pesquisa e inovação de produtos da uva e do vinho, atuando principalmente nos seguintes temas: uva e vinho, desidratação de uvas, análises físico químicas e espectrofotométricas de compostos das uva e do vinho, análises cromatográficas e análise sensorial de uva e vinho.

Júnia De Oliveira Costa

docente IFTM - Campus Ituiutaba

Possui Graduação em Ciências Biológicas pela Universidade Federal de Uberlândia (2003), Mestrado em Bioquímica (2004) e Doutorado em Bioquímica (2010), ambos pelo Programa de Pós-Graduação em Genética e Bioquímica da Universidade Federal de Uberlândia. Tem experiência como docente (Ensino Fundamental, Ensino Médio/Técnico, Graduação e Pós-Graduação), principalmente nas áreas de Biologia e Química. Suas principais linhas de pesquisa envolvem bioquímica, enzimologia, peçonhas de serpentes, espécies vegetais (Cerrado), subprodutos/resíduos vegetais e sustentabilidade ambiental. Possui experiência como Coordenadora de Pesquisa e como Orientadora de Projetos de Pesquisa e de Extensão. É Professora de Ensino Básico, Técnico e Tecnológico do IFTM Campus Ituiutaba.

Juliana Dos Santos

docente IFRS - Campus Sertão

Possui graduação em Zootecnia (2001) e mestrado em Zootecnia pela Universidade Federal de Lavras (2003) e doutorado pela Universidade Estadual Paulista/Jaboticabal. Atua principalmente nas seguintes áreas: alimentos e alimentação, nutrição de ruminantes e produção animal com enfase em gado leiteiro. Atualmente é professora do Instituto Federal do Rio Grande do Sul/Campus Sertão - RS.

Mauricio Henriques Louzada Silva

docente IFSudesteMG - Campus Rio Pomba

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1999), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2001) e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2007). É Professor Titular do campus Rio Pomba, do Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais. Atuou como Coordenador de Cursos de Pós-Graduação e Pesquisa, Diretor de Pesquisa e Pós-graduação, Coordenador Geral de Pós-graduação do IF Sudeste MG, Vice-coordenador do Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Coordenador do curso de Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Chefe do Departamento Acadêmico de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Pró-Reitor de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação do IF Sudeste MG. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares, atuando principalmente nos seguintes temas: leite humano, tecnologia de proteínas, vigilância sanitária, legislação de alimentos, análise físico-química de alimentos e desenvolvimento de novos produtos.

Janesca Alban Roman

docente IFPR - Campus Cascavel

Desde 2020 atuo no Instituto Federal do Paraná, campus Cascavel. Atuando com os cursos técnicos de Análises Químicas e Informática, além do curso de licenciatura em química. Trabalhei de jan./2007 a 2020 na Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), campus Toledo, atuando como docente, ministrando aulas para o Curso Superior de Tecnologia em Processos Químicos. Ocupei o cargo comissionado de assessor especial do Núcleo Estruturante da Política de Inovação (NEPI) do Instituto Federal Goiano (dez/2018 a junho/2019). De ago./2016 a dez./2018 estive no Ministério da Ciência, Tecnologia Inovações e Comunicações - MCTIC em Brasília-DF no cargo de Coordenadora-Geral de Pesquisa e Desenvolvimento de Segurança Alimentar e Nutricional (CGSA) da Secretaria de Ciência e Tecnologia para Inclusão Social (SECIS) e de Coordenadora-Geral de Extensão Tecnológica (CGET) do Departamento de Políticas e Programas para Inclusão Social (DEPIS), da Secretaria de Políticas e Programas de Pesquisa e Desenvolvimento (SEPED). Atuei como responsável pelos subprogramas: agroecologia e produção orgânica, segurança alimentar e nutricional, tecnologia assistiva, tecnologias sociais e extensão tecnológica com implantação, acompanhamento e estímulo dessas políticas. Também fui responsável pela gestão de emendas parlamentares dos programas citados, incluindo os centos vocacionais tecnológicos. Atuei como coordenadora de projeto de extensão com o tema valorização da agricultura familiar por meio de alternativas para diminuir desperdícios e aumentar a produtividade de produtores de tomate de Braganey e região (2008 a 2011). Trabalhei de abril/2011 a dez/2011 no Programa Universidade sem Fronteiras Extensão Tecnológica da Secretaria de Estado da Ciência, Tecnologia e Ensino Superior, em Curitiba-PR. Fui Diretora Científica da Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Paraná em Curitiba-PR (2012-2015). Durante o doutorado (2004) fiz um estágio Laboratório de Pesquisa e Tecnologia do Leite, no Instituto Nacional de Pesquisa Agronômica (INRA) em Rennes - França. Tenho mestrado e doutorado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2002 e 2007) e graduação em Tecnologia em Alimentos (1999) pelo Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná (CEFET), campus Medianeira. Atualmente atuo na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos nas seguintes linhas de pesquisa: tecnologia de produtos de origem animal, tecnologia de produtos de origem vegetal, desenvolvimento de novos produtos e análise sensorial de alimentos.

Andreia Santos Cezario

docente IFGoiano - Campus Morrinhos

Possui graduação em Zootecnia pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (2004), mestrado em Zootecnia pela Universidade Federal de Viçosa (2007) e doutorado em Zootecnia pela Universidade Federal de Viçosa (2011). Foi professora no Instituto Federal de Roraima, atualmente é professora do Instituto Federal Goiano e atua como membro do Núcleo de Estudos Afrobrasileiro e Indígenas, no referido Instituto. Tem experiência na área de Zootecnia, com ênfase em Zootecnia, atuando principalmente nos seguintes temas: gramínea, leite, caprino, matéria seca e coproduto, alinhado a sustentabilidade na produção de ruminantes

Patrícia Fernanda Schons

docente IFSC - Câmpus São Miguel do Oeste

Possui graduação em Bacharelado em Química de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (2006), graduação em Licenciatura para a Educação Profissional e Tecnológica pelo Instituto Federal de Santa Catarina (2017), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2009) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2012). Atualmente é professora do Instituto Federal de Santa Catarina. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Leites e Derivados.

João André Duarte Silva

docente IFF - Campus Cabo Frio

Possui graduação em Licenciatura em Química pela Universidade Federal de Minas Gerais (2000), mestrado em Química pela Universidade Federal de Minas Gerais (2003) e doutorado em Química pela Universidade Federal de Minas Gerais (2009). Atualmente é professor do ensino básico, técnico e tecnológico do Instituto Federal Fluminense. Tem experiência na área de Química, com ênfase em Compostos Organometálicos e síntese inorgânica. Atualmente desenvolve projetos nos seguintes temas: síntese de compostos mesoporosos sililados contendo fragmentos orgânicos para fins industriais e ambientais, heterogeneização de catalisadores, síntese de líquidos iônicos funcionalizados e química verde.

Samantha Lemke Gonzalez

docente IFC - Campus Camboriu

Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual do Centro-Oeste - UNICENTRO (2007) , mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Ponta Grossa - UEPG (2009) e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC (2012). Tem experiência na área de Biodiesel (óleo de fritura, óleo de macaúba, transesterificação com metanol e etanol supercrítico); Inativação térmica de enzima (Pectina Metilesterase, Atividade Residual, Tratamento Térmico, Suco de Manga); Potenciometria e; Panificação (Pão, Farinha de Pinhão, Soro de Leite e Análise Sensorial). Atualmente, professora no Instituto Federal Catarinense campus Concórdia, ministrando as matérias de Operações Unitárias I e Tecnologia de Leite e derivados para o curso de Engenharia de Alimentos e Garantia da Qualidade, Química e Bioquímica de Alimentos e Noções de Operações Unitárias para o curso Técnico em Alimentos.