Renata Santana Lorenzo Raices
Graduação em Engenharia Química pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (1994), mestrado e doutorado em Química pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (1998 e 2002). Professora do magistério superior do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro no Departamento de Química, atuando em ensino/pesquisa nos cursos técnicos (química, alimentos, meio ambiente, farmácia e biotecnologia), de graduação em Engenharia Química e Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos no IFRJ. Tem experiência na área de Análise Instrumental de Alimentos e Bebidas, atuando principalmente nos seguintes temas: cromatografia, espectrometria de massas e validação de metodologias. Orienta alunos de iniciação científica, Mestrado e Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos e Bebidas atuando no desenvolvimento e validação de métodos físico-químicos, avaliação de estabilidade e comprovação dos benefícios de produtos lácteos funcionais contendo prebióticos, probióticos e com baixo teor de sódio. Experiência no uso de tecnologias emergentes (aquecimento ôhmico, plasma a frio e ultrassom) aplicadas ao desenvolvimento em alimentos.