Ed Fábio Silva Agapito

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Feira de Santana (UEFS, 2007) e Licenciatura em Física Formação Pedagógica pelo Centro Universitário Cidade Verde (UniCV, 2026). É especialista em Gestão Pública pela Faculdade Educamais (2019), em Engenharia de Alimentos pela UNYLEYA (2021) e em Formação Criativa: Arte Ferramenta Educativa pela Faculdade UNIFAHE (2026). Concluiu o mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB, 2024), com pesquisa voltada à otimização de processos de extração hidroalcoólica, caracterização físico-química e avaliação de compostos bioativos em bebidas alcoólicas elaboradas a partir de frutas nativas, com ênfase no jenipapo (Genipa americana L.).É Engenheiro de Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano (IF Baiano) desde 2009, tendo atuado no Campus Catu em atividades técnicas, projetos agroindustriais, processamento de alimentos, produção de bebidas alcoólicas e derivados lácteos, além de ações relacionadas à implementação e ao acompanhamento de sistemas de gestão da qualidade em unidades produtivas. Desde dezembro de 2024, encontra-se em colaboração técnica no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Bahia (IFBA), Campus Irecê, onde desenvolve atividades voltadas à extensão tecnológica, pesquisa aplicada e fortalecimento de arranjos socioprodutivos locais.No IFBA Campus Irecê, atua especialmente em projetos de extensão junto a associações, cooperativas e empreendimentos vinculados à agricultura familiar, com foco no beneficiamento de alimentos, agregação de valor à produção local, qualificação de processos agroindustriais e desenvolvimento de produtos. Suas atividades também contemplam a pesquisa aplicada no desenvolvimento de bebidas obtidas a partir de frutas nativas e regionais, dando continuidade aos estudos iniciados em sua dissertação de mestrado sobre extratos hidroalcóolicos de jenipapo para fabricação de licores.Possui experiência em coordenação de unidades produtivas, desenvolvimento e supervisão de projetos aplicados ao setor de alimentos, capacitação de profissionais, controle e gestão da qualidade, inovação tecnológica e melhoria contínua de processos produtivos. Também possui formação docente na área de Física e formação complementar voltada à arte como ferramenta educativa, ampliando sua atuação interdisciplinar em educação, ciência, tecnologia, cultura e extensão. Tem interesse nas áreas de tecnologia de alimentos, agroindústria familiar, bebidas alcoólicas, compostos bioativos, aproveitamento de frutas nativas, economia solidária, extensão tecnológica, ensino de Física, educação científica, arte-educação e aplicação de ferramentas de análise de dados e inteligência artificial no desenvolvimento e otimização de processos alimentícios.