Renato Queiroz Assis

Engenheiro de Alimentos pela Universidade Federal de Mato Grosso, Mestre e Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Durante a graduação foi monitor das disciplinas de Bromatologia e Cálculo III, atuando também como bolsista de projetos de iniciação científica e extensão. Na Pós-Graduação atuou como professor no estágio docência nas disciplinas de Análise de Alimentos, Química de Alimentos e Desenvolvimento de Produtos Alimentícios. Atua nos seguintes temas: desenvolvimento de embalagens biodegradáveis ativas, extração de compostos bioativos, nanoencapsulamento, aplicação de corantes naturais, desenvolvimento de novos produtos, análise sensorial, qualidade nutricional de alimentos, caracterização e aproveitamento de frutos nativos.