Ana Paula Pereira Bressani

Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de São João del Rei- Campus Sete Lagoas (2014). Mestre (2017) e Doutora (2021) em Ciência dos Alimentos na área de Microbiologia com ênfase em Processos Fermentativos pela Universidade Federal de Lavras - UFLA. Durante a pós-graduação direcionou suas pesquisas para melhoria da qualidade de cafés fermentados utilizado diferentes processamentos e culturas iniciadoras. Foi Docente Voluntária na disciplina de Microbiologia Geral (2018/2019/2021) na Universidade Federal de Lavras e professora no Instituto Federal do Mato Grosso do Sul - IFMS (2021-2022), ministrando diferentes disciplinas para os cursos Técnico em Alimentos e Aquicultura; cursos de graduação em Tecnologia de Alimentos e Engenharia de Pesca. Foi Pós-doutoranda pelo Programa de Pós Graduação em Microbiologia Agrícola na Universidade Federal de Lavras - UFLA (2021-2023). Atualmente é Professora Visitante no IFMG- Betim e Pós-doutoranda pelo Programa de Pós Graduação em Ciência dos Alimentos na Universidade Federal de Lavras - UFLA. Possui experiência em microbiologia das fermentações (isolamento e identificação de microrganismos, seleção e utilização de culturas iniciadoras), com ênfase em fermentação de café, cacau, cerveja, cachaça e kombucha. Tem conhecimento e prática em análises cromatográficas (HPLC e GC-MS), maldi-tof, análises físico-químicas e análise sensorial de alimentos. É membro do Núcleo de Estudos em Fermentações- NEFER, participando de reuniões periódicas e na organização de cursos e eventos acadêmicos e de extensão.