Caroline Mongruel Eleutério dos Santos

Engenheira de Alimentos, Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (2006) e Doutora em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Paraná (2015). Experiência em normas de certificação BRC, IFS e ISO 9001. Na área acadêmica tenho experiência em Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Bebidas Fermentadas e Tecnologia de Frutas e Hortaliças, atuando principalmente nos seguintes temas: fermentação alcoólica, influência da microbiota e diferentes processos fermentativos nos compostos aromáticos do fermentado de maçã, qualidade de suco de maçã e sidra, evolução de compostos aromáticos e consumo de aminoácidos durante processo de fermentação de suco de maçã, análise de atividade antioxidante e compostos fenólicos em frutas e desenvolvimento de novos produtos.