Shana Paula Segala Miotto

Doutora em Engenharia de Alimentos pela Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões (URI, 2019), com pesquisa voltada às bactérias ácido láticas autóctones da Serra Gaúcha, com aplicação em processos fermentativos de interesse enológico. Possui mestrado em Ecologia pela Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões (URI, 2011), na linha de pesquisa Ambiente e Tecnologia, com interface entre sistemas produtivos, sustentabilidade e qualidade de produtos de origem vegetal, e graduação em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul (UEMS, 2005).Possui experiência nas áreas de Genética (manipulação de DNA, RAPD e Citogenética), Microbiologia Geral e Microbiologia Enológica, com ênfase em fermentações alcoólica e malolática, qualidade microbiológica de uvas e vinhos, e uso de microrganismos autóctones. Atua em projetos de pesquisa em vitivinicultura e enologia, com foco na caracterização físico-química de vinhos e derivados, compostos fenólicos, avaliação do impacto de diferentes sistemas de manejo vitícola na composição química e antioxidante, e aplicação de técnicas de avaliação da qualidade enológica.Atuou como Coordenadora de Laboratórios do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (IFRS), Campus Bento Gonçalves, no período de 2013 a 2016. Atualmente exerce a função de Técnica de Laboratório, área Biologia, na Vinícola-Escola do IFRS, onde desenvolve atividades de apoio ao ensino, à pesquisa e à extensão, participando ativamente das etapas de vinificação, elaboração de derivados da uva, análises laboratoriais e capacitação de estudantes dos cursos da área de Enologia. É Coordenadora do Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos do IFRS.