Simone Bertazzo Rossato

Possui graduação em Farmácia e Bioquímica com ênfase em Tecnologia dos alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (2002), graduação em Farmácia Industrial pela Universidade Federal de Santa Maria (2005), Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, linha de pesquisa de "Qualidade de uvas, mostos e vinhos", pela Universidade Federal de Santa Maria (2005) e Doutorado em Ciências Farmacêuticas ela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2009), linha de pesquisa de "Composição fenólica e atividade antioxidante de produtos naturais. Fez estágio de pós-doutorado na Università degli Studi di Udine desenvolvendo pesquisa relacionada à estabilidade oxidativa de vinhos brancos. Foi professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, de julho de 2007 a dezembro de 2024, nos níveis técnico e superior, atuando nas disciplinas de bioquímica geral, bioquímica aplicada à enologia, composição e análise química de mosto e vinho, química enológica e tratamento pré-fermentativo. Durante a vida acadêmica, participou como bolsista de diversos projetos de pesquisa e na vida profissional, atuou como coordenadora e colaboradora de projetos de pesquisa e extensão.