Berenice Giehl Zanetti

Possui graduação em Turismo com Habilitação em Gastronomia pela Universidade do Sul de Santa Catarina UNISUL (2003). É mestre em Turismo e Hotelaria pela Universidade do Vale do Itajaí UNIVALI (2011), onde desenvolveu pesquisa sobre a alimentação tradicional dos imigrantes alemães em SC. É Doutora em Geografia pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), onde realizou pesquisa sobre os produtos de origem e os selos de identificação de qualidade e origem, desenvolvendo parte da pesquisa no Centre de documentation Ressources des Terroirs, vinculado ao Centre National de la recherche scientifique (CNRS), na França. É professora no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina (IFSC) desde 2007. Tem experiência na área da Gastronomia, especialmente com panificação e confeitaria brasileira e internacional. Desenvolve pesquisas nos seguintes temas: produtos tradicionais e da terra, produits des terroirs, produção artesanal de alimentos, indicações geográficas, selos de identificação de qualidade e origem dos produtos, gastronomia como patrimônio cultural, e trabalhos que fomentem o reconhecimento, valorização e promoção de produtos tradicionais e vinculados à origem geográfica.