Nicole Pelaez

Bacharel em Turismo e Hotelaria pela Universidade do Vale do Itajaí ( UNIVALI, 2000) e bacharel em Gastronomia ( UNIVALI, 2003) com Formação em Cozinheiro Chef Internacional. Pós- Graduação (Especialização) na modalidade "Formação para o Magistério Superior" em Planejamento e Gestão Hoteleira (UNIVALI, 2004). e mestre do Curso de Turismo e Hotelaria, (UNIVALI,2008) com linha de Pesquisa em Planejamento de Cardápio. Atuou profissionalmente na área de gerência de Restaurantes( 2002) , concentrando-se no magistério superior na Associação de Ensino de Santa Catarina(Florianópolis,2003-2004); na Faculdade Cenesista de Joinville (2004); e na Universidade do Vale do Itajaí (2002-2009). Atualmente está no Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC).Tem experiência na área de Gastronomia, atuando principalmente nos seguintes temas: elaboração de cardápio; gestão de alimentos e bebidas; cozinha internacional e cozinha brasileira; habilidades básicas de gastronomia; orientações de projetos.