Fabio Patrik Pereira de Freitas

Doutor em Ciências pelo programa de Pós Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica (Área de concentração - Tecnologia de Alimentos) da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. Professor do quadro permanente do Instituto Federal de São Paulo (IFSP), campus São Roque. Atuou como docente no Instituto Federal de Brasília, campus Planaltina, e na Universidade do Estado de Mato Grosso (UNEMAT), campus Alta Floresta e Nova Xavantina, e no CEFET Cuiabá. Graduado em Engenharia Agronômica pela ESALQ/USP (1999), e Mestre em Agronomia (Microbiologia Agrícola) pela ESALQ/USP (2002). No setor privado trabalhou em uma usina de alcool e acúcar, em três prestadoras de serviço na área de conservação de áreas verdes, e uma reflorestadora, com implantação e manejo de povoamentos com eucalipto. Participou de projetos de pesquisa investigando os efeitos da presença de elementos tóxicos (níquel, cádmio, selênio) no cultivo de leveduras Saccharomyces cerevisiae, e investigações sobre parâmetros fisiológicos e metabólicos de Saccharomyces cerevisiae relevantes nos processos de fermentação alcoólica. Investigou também os efeitos do sulfito na mobilização das reservas endógenas trealose e glicogênio em leveduras Saccharomyces cerevisiae. Atualmente pesquisa os efeitos tecnológicos do emprego de subprodutos cervejeiros na elaboração de pães de forma.ORCID ID: 0000-0003-2975-8758