Docente · IFSudesteMG
Eliara Acipreste Hudson
Servidor(a) da Rede Federal de Educação Profissional, Científica e Tecnológica.
Currículo e competências no Portal Integra da instituição.
Localização e contato
Campus Rio Pomba • Av. Dr. José Sebastião da Paixão s/nº - Bairro Lindo Vale - Rio Pomba / MG - CEP: 36180-000 • MG
Resumo profissional
Graduada em Ciência e Tecnologia de Laticínios, mestre e doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (UFV). Possui experiência nas áreas de higiene e microbiologia de alimentos e de físico-química das interações intermoleculares. Atualmente, realiza estágio pós-doutoral no Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFV, com pesquisas voltadas à termodinâmica e à cinética das interações entre macromoléculas alimentícias e compostos bioativos, buscando compreender os mecanismos moleculares envolvidos na formação de complexos e suas propriedades físico-químicas. Atua como professora substituta no Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais (IF Sudeste MG), com experiência na docência em Ciência e Tecnologia de Alimentos nos níveis técnico e superior.