Luís Carlos Scalon Cunha

Doutorado em Química pela Universidade Federal de Uberlândia (2013), Mestrado em Química pela Universidade de Franca (2006), Especialização em Química pela Universidade Federal de Lavras (2006), Graduação em Licenciatura Plena em Química pela Universidade de Franca (2003), Graduação em Odontologia pela Universidade de Uberaba (2000). Realizou Estágio de Pós-doutoramento no Núcleo de Pesquisas em Produtos Naturais (NuPPeN) do Departamento de Química da Universidade Federal de Uberlândia, na área de Espectrometria de Massas Aplicada à Produtos Naturais. Foi professor efetivo do Instituto Federal de São Paulo (IFSP Campus Avaré) e atualmente é professor e coordenador do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Instituto Federal do Triângulo Mineiro (IFTM Campus Uberaba). Tem experiência na área de Química Orgânica e Química de Produtos Naturais. Trabalha com identificação e isolamento de metabólitos especiais de plantas do Cerrado, extratos vegetais e óleos essenciais objetivando as seguintes atividades biológicas: antibacteriana, antifúngica, antioxidante, antiparasitária e antitumoral. Análises químicas de madeiras e cascas de árvores do Cerrado. Cromatografia a gás acoplada a espectrometria de massas e cromatografia líquida de alta eficiência acoplada a espectrometria de massas. Aplicação de matérias-primas vegetais, bem como de seus extratos e óleos essenciais, como ingredientes naturais e funcionais no desenvolvimento e na formulação de novos produtos alimentícios. Avaliação do potencial antimicrobiano e antioxidante de extratos e óleos essenciais visando sua aplicação na conservação e na estabilidade de produtos alimentícios. Análise, monitoramento e aplicação de compostos bioativos naturais em processos e formulações alimentícias. Estudo químico e biológico de plantas alimentícias convencionais e não convencionais.