Resultados para “'Aceitabilidade sensorial'”

Daniela Caetano

docente IFNMG - Campus Salinas

Graduada em Licenciatura e Bacharel em Economia Doméstica Universidade Federal do Rio de Janeiro (1997, 1998), possui Especialização em Carnes, Leite, Ovos e Pescado pela Universidade Federal de Lavras (2001) e Mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2005). Doutora em Ciências Biológicas pela Universidade Federal de Ouro Preto. Atualmente é Professora Titular com dedicação exclusiva do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais - Campus Salinas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Físico-Química, Análise sensorial, Estudo com consumidores, Tecnologia e Produção de Cachaça, Análises cromatográficas, Economia Doméstica, Nutrição Humana e Tecnologia e Processamento de Produtos Lácteos. Responsável pelo Laboratório Análise Sensorial - IFNMG Campus Salinas. .

Marília Cícera Gomes Dos Santos Figueirêdo

docente IFPB - Reitoria

Sou professora e pesquisadora com sólida formação acadêmica e experiência nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Gastronomia e Segurança Alimentar. Ao longo da minha trajetória, destaco-me pela combinação de pesquisa acadêmica de alto nível e prática pedagógica, sempre com um forte compromisso social e cultural.Minha produção científica abrange a análise sensorial de alimentos, a pesquisa em segurança alimentar e o uso de novos ingredientes e processos na gastronomia, refletindo meu compromisso em integrar a ciência alimentar à prática culinária.

Maria Tereza Lucena Pereira

Outros IFCE - Campus Iguatu

Bacharela em Nutrição pelo Centro de Educação e Saúde (CES) da Universidade Federal de Campina Grande (UFCG) (2018). Pós-graduada em Nutrição Clínica e Funcional (DNA-FARES) (2021). Mestra em Ciências Naturais e Biotecnologia (UFCG) (2021). Doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (UFC). Possui experiência e desenvolve trabalhos nas áreas de Tecnologia de Alimentos, com ênfase em desidratação e secagem de alimentos, análise físico-química, elaboração e análise sensorial de produtos alimentícios alternativos; Nutrição Clínica; Farmacologia Aplicada à Nutrição (atuando na investigação e divulgação de interações fármaco-nutriente); Alimentos Funcionais; e Nutrição/Dietética.

Júlio Meneguzzo

docente IFRS - Campus Bento Gonçalves

Possui graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade Federal de Santa Maria (1976), com ênfase em Enologia, bem como em Tecnologia de Bebidas (cantina, análise físico-química e sensorial de vinhos e derivados), mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1996) e doutorado em Biotecnologia pela Universidade de Caxias do Sul (2009), com ênfase em Enologia. Atualmente é professor do Instituto Federal do Rio Grande do Sul, Câmpus Bento Gonçalves. Tem experiência na área de Agronomia, com ênfase em Microbiologia Agrícola, bem como em Tecnologia em Bebidas (análise físico-química e sensorial de espumantes).

Sueli Ciabotti

docente IFTM - Campus Uberaba

Graduação de Licenciatura em Economia Doméstica pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1984), mestrado (2004) e doutorado (2007) em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras. Professora aposentada do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro, Campus Uberaba. Foi Bolsista Pesquisadora Visitante - Fapemig/ Epamig/ Uberaba - MG. Atua principalmente nos seguintes temas: processamento da soja e derivados, desenvolvimento e tecnologia de novos produtos lacteos, alimentação nao-convencional, aproveitamento de resíduos e subprodutos agroindustriais - tecnologia, análises químicas, fisico-químicas, bioquímica e sensorial.

Cristina Dias De Mendonça

tecnico IFMG - Campus Bambuí

Graduada em Tecnologia em Alimentos, Especialista em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos e Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Atualmente responsável técnica pelos laboratórios de microbiologia e análise sensorial do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais Campus Bambuí. Exerce cargo efetivo de Técnico em Alimentos e Laticínios, Classe D, Padrão I, habilitada em concurso público. Atribuições: Assessorar nas atividades de ensino, pesquisa e extensão; Planejar o trabalho de processamento, conservação e controle de qualidade de insumos; Supervisionar o controle de qualidade; Planejar o trabalho diário; Interpretar ordem de serviço; Especificar materiais e insumos; Providenciar a disponibilidade de materiais, insumos e pessoal; Selecionar os procedimentos para cada atividade; Estabelecer e comunicar cronograma de atividades; Supervisionar tecnicamente os processos; Elaborar documentos; Executar outras tarefas de mesma natureza e nível de complexidades associadas ao ambiente organizacional.

Patricia Rodrigues Condé

tecnico IFSudesteMG - Campus Rio Pomba

Tecnóloga em Laticínios (2007), Bacharel em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2011) e Mestra profissional (2018) em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo IF Sudeste MG - Campus Rio Pomba. Sua pesquisa foi fundamentada na qualidade de leite cru armazenado em tanques de refrigeração e sua diversidade microbiana. Atualmente é Técnica em Laboratório na área Alimentos na mesma Instituição, participando e auxiliando em trabalhos, e prestando suporte à Docência, Pesquisa e Extensão, e é vice-coordenadora do Laboratório de Microrganismos Procariotos e Biologia Molecular.

Pedro De Almeida Guedes

docente

Graduado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (1993), Licenciado em Química pelo Centro Universitário Cidade Verde (2026), é Mestre em Agronomia pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - Área Fitotecnia (2007), especialista em Ciência da Nutrição aplicada à Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2002), especialista em Vigilância Sanitária, Controle de Qualidade e Segurança dos Alimentos pela UNINASSAU (2017) e especialista em Gestão de RH: desenvolvimento de pessoas e liderança pela UNIFAAHF (2023). Atualmente é docente do INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DA BAHIA - IFBA em Barreiras - BA (desde 2024), e docente no Centro Universitário Maurício de Nassau - UNINASSAU Barreiras -BA (desde 2024). Atuou como Superintendente Acadêmico e docente no Grupo UNIRB e Parecerista da Avaliação de Cursos Superiores Guia da Faculdade. Foi docente da Universidade Federal do Oeste da Bahia - UFOB no Curso de Engenharia de Biotecnologia (2019-2020), Pró-Reitor Acadêmico e Diretor Acadêmico da Faculdade Arnaldo Ferreira - FAAHF (2017-2020); Vice-Reitor do Centro Universitário Maurício de Nassau de Maceió - AL UNINASSAU MACEIÓ, do Grupo Ser Educacional (2009-2017); Diretor Acadêmico (2007) e Diretor Geral da Faculdade de Tecnologia e Ciências em Vitória da Conquista - BA (2008). Tem experiência em Gestão Educacional de IES (Gestão Acadêmica/Financeiro/Marketing) e nas áreas de Fitotecnia e Ciência e Tecnologia de Alimentos (Fruticultura, Olericultura, Tecnologia de Alimentos e Laticínios), atuando principalmente nos seguintes temas: biofilme de fécula de mandioca, alimentos minimamente processados, fisiologia pós-colheita de frutas e hortaliças, manga, preço, alimentos, carne bovina, leite, pastas alimentícias e corn meal.

Stephanie Silva Pinto

tecnico IFSC - Câmpus São Miguel do Oeste

Atualmente atua Técnica de Laboratório - Área: Agroindústria no Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC) - Campus São Miguel do Oeste. Atuou como docente colaboradora/substituta na UDESC Oeste e IFSC - Campus São Miguel do Oeste em cursos da área de Engenharia de Alimentos e Tecnologia de Alimentos. Possui Pós-Graduação em Gestão Estratégica da Qualidade e Food Safety (Faculdade SENAI) (2021), Mestrado (2012) e Doutorado (2016) em Ciência dos Alimentos (UFSC) com trabalhos na área de desenvolvimento e caracterização de microcápsulas contendo probióticos e aplicação em derivados lácteos. Atuou como Pesquisadora de Pós-Doutorado junto ao Programa de Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos (UFSC) (2016-2018) com projeto voltado ao desenvolvimento de derivados lácteos sem lactose adicionados de bactérias probióticas microencapsuladas. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente com os seguintes temas: probióticos, tecnologia de leite e derivados, microbiologia, análise sensorial e desenvolvimento de produtos. Possui experiência em Indústria de Laticínios.

Juan Marcel Frighetto

docente IFFar - Campus Jaguari

Possui Graduação em Tecnologia em Alimentos pelo Instituto Federal do Rio Grande do Sul Campus Bento Gonçalves (2009), Graduação em Programa Especial de Formação de Professores para a Educação Profissional pela Universidade Federal de Santa Maria (2011) e Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (2012). Exerceu atividades de auxílio técnico e gerenciamento de Sistema de Gestão ISO/IEC 17025 em laboratórios das áreas de Microbiologia de Alimentos, Bromatologia e Patologia Animal (2006-2009) e atuou como Professor do Centro de Ciências da Saúde da Universidade de Caxias do Sul (2012) e do Centro de Ciências da Saúde da Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2012-2013). É Mestre Alambiqueiro, Master Blender e Sommelier de Cachaças, atuando como palestrante na área de produção e qualidade de bebidas destiladas, com ênfase em análise sensorial de cachaça (2018-Atual). Atualmente é Professor da área de Ciências Agrárias do Instituto Federal Farroupilha - Campus Jaguari (em afastamento integral para qualificação) e Estudante de Pós-Graduação (Doutorado) pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria. Tem experiência nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Extensão Rural, atuando nos seguintes temas: microbiologia; análise sensorial de alimentos e bebidas; processamento e qualidade de alimentos e bebidas; bebidas destiladas.

Toni Luis Benazzi

docente IFC - Campus Concordia

Engenheiro de Alimentos (2002). Mestre em Engenharia de Alimentos (2005). Doutor em Engenharia de Alimentos (2013). Especialização em Engenharia de Segurança do Trabalho (2021). Ambas realizadas na Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões. Campus de Erechim, URI, Brasil. Especialização em Engenharia de Estruturas e Fundações (2021-2022) realizada na UPF - Universidade de Passo Fundo-RS. Engenheiro Civil (2024) Faculdade Católica Paulista, Cursando Engenharia Ambiental e Sanitária (2024) Faculdade Católica Paulista, Brasil. Atualmente atuo como Professor Titular no Instituto Federal Catarinense - Campus Concórdia. Rodovia SC 283 - km 17 - CEP 89703-720 - Concórdia - SC - Fone (49) 3441-4800. Com ênfase: Gestão Ambiental. Tratamento de Resíduos. Desenvolvimento de Novos Produtos, Análise Sensorial, Análise Físico-química de Alimentos. Agroindústria.

Janaina Borges De Azevedo França

docente IFGoiano - Campus Ipameri

Acumula sólida trajetória acadêmica e profissional nas áreas de Gestão, Educação. Possui graduações em Marketing Digital e Gestão Comercial, além de especializações Lato Sensu em Docência do Ensino Superior, Formação de Professores, Educação Especial e AEE,Psicopedagogia com ênfase em Diagnóstico Psicopedagógico e MBAs acadêmicos em Gestão de Negócios e Liderança, com atuação voltada à Gestão de Pessoas, ao Comportamento Organizacional e ao Desenvolvimento de Carreiras.Na área da Educação e das Ciências Humanas, é graduada em Pedagogia, Sociologia e Filosofia, evidenciando uma formação interdisciplinar comprometida com os processos educacionais, sociais e formativos. Atua na docência no ensino superior na UNA Unidade de Catalão e no Instituto Federal Goiano Campus Ipameri. No campo das Ciências Agrárias, é Doutora em Ciências Agrárias com ênfase em Agronomia pelo Instituto Federal Goiano e mestre em Recursos Hídricos e Saneamento Ambiental pela Universidade Estadual de Goiás, consolidando uma trajetória marcada pela formação continuada, pela interdisciplinaridade e pela articulação entre ensino, gestão e desenvolvimento humano.

Beatriz Cantanhede Carrapatoso Souza

docente IFRJ - Campus Realengo

Graduada em Fisioterapia pela Universidade Estácio de Sá (UNESA), Pós-graduada em Fisioterapia Neurofuncional (ESEHA) e em Docência para a Educação Profissional e Tecnológica (IFRJ) e Mestre em Ensino de Ciências da Saúde e do Ambiente (UNIPLI).Professora do Curso de Fisioterapia do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro- IFRJ. Possui formação complementar no Conceito Neuroevolutivo Bobath e em Integração Sensorial. Tem experiência nas áreas de Fisioterapia Neurofuncional e Neuropediátrica. Doutoranda do Programa de Doutorado Profissional em Bens Culturais e Projetos Sociais da Fundação Getúlio Vargas. Desde 2018, assumiu a coordenação técnica da Clínica Escola do IFRJ, Curso de Fisioterapia, até a presente data.

Beatriz Dos Santos Siqueira

docente IFG - Campus Inhumas

Possui graduação em Engenharia de Alimentos (2010), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2013) e doutorado em Ciências Biológicas - área de concentração bioquímica e genética (2016) pela Universidade Federal de Goiás. É professora no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás - Câmpus Inhumas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos, atuando principalmente nos tema de componentes bioquímicos de alimentos e sua relação com as propriedades tecnológicas.

Mariana Schievano Danelon

docente IFB - Campus Gama

Formada em Ciências dos Alimentos, pela Escola Superior de Agricultura ''Luiz de Queiroz'' - ESALQ, da Universidade de São Paulo - USP (2004), mestre em Ciências pela mesma faculdade (2007) e doutora em Alimentos e Nutrição pela Faculdade de Engenharia de Alimentos - FEA, da Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2012). De 2013 a 2018, trabalhou na Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - SESAN, do Ministério do Desenvolvimento Social - MDS, atual Ministério do Desenvolvimento e Assistência Social, Família e Combate à Fome. Atualmente é docente de tecnologia de alimentos no Instituto Federal de Brasília - IFB, atuando nos Cursos Superior de Tecnologia em Alimentos e Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio, Campus Gama. Integra o corpo editorial da Revista Segurança Alimentar e Nutricional. Foi orientadora do programa de MBA em Agronegócios do Instituto de Pesquisas e Educação Continuada em Economia e Gestão de Empresas - Pecege USP/ESALQ de 2022 a 2025. Tem experiência nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: higiene, segurança alimentar e nutricional, análise sensorial, estudos sobre o comportamento do consumidor e qualidade de alimentos.

Ronaldo Dos Santos Falcao Filho

docente IFRN - Campus Currais Novos

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba (2006), especializações em Engenharia de Segurança do Trabalho, Gestão Ambiental, Estatística Aplicada e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba (2011). Atualmente é doutorando em Engenharia Química na Universidade Federal do Rio Grande do Norte, na linha de Engenharia Ambiental. É professor do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, Campus Currais Novos. Tem experiência em análises de alimentos, análises de água e Controle Estatístico da Qualidade.