Professora Efetiva de Gastronomia do Instituto Federal do Ceará - Campus Ubajara; Doutoranda em Alimentos, Nutrição e Saúde pela Universidade Federal da Bahia; Mestre em Educação Brasileira pela Universidade Federal do Ceará; Bacharel em Gastronomia pela Universidade Federal do Ceará; Pesquisadora na área de Cultura alimentar, antropologia da alimentação, Alimentos tradicionais, Educação Alimentar e Nutricional, alimentação escolar e afins.
Nutricionista, docente, pesquisadora e gestora acadêmica com trajetória integrada em Alimentação Coletiva, alimentação escolar, segurança alimentar e nutricional, ambientes alimentares, extensão e gestão universitária. Doutora em Alimentos, Nutrição e Saúde e Mestre em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal da Bahia. Atua no serviço público federal desde 2012 e no ensino superior desde 2019. Na gestão acadêmica privada, exerceu funções sucessivas de coordenação, gerência, pró-reitoria e reitoria, atuando atualmente na Pró-Reitoria de Pesquisa, Pós-Graduação e Extensão.Na Alimentação Coletiva, possui experiência em planejamento e gestão de serviços de alimentação, cardápios, fichas técnicas, qualidade higiênico-sanitária, Boas Práticas e POPs, gestão de pessoas, infraestrutura físico-funcional, equipamentos, manutenção, compras e abastecimento, educação alimentar e nutricional, inovação e políticas institucionais. Realiza atividades de cunho científico e de pesquisa e extensão em parceria com a Universidade Federal da Bahia, Universidade do Estado da Bahia, Universidade de Brasilia e com o Instituto Federal Baiano nas áreas de nutrição, saúde única, qualidade de vida, qualidade dos alimentos, desertos alimentares, pântanos alimentares, alimentação escolae e segurança alimentar e nutricional. Realiza também projetos de extensão universitária, com as temáticas de alimentação, saúde e qualidade de vida e atua como palestrante nas temáticas de alimentação, desertos e pantanos alimentares, dinâmicas da atualidade relacionadas à saúde única e segurança alimentar e nutricional.
Nutricionista graduada pela Universidade de São Paulo (2015) , mestra em ciências pelo Programa de Pós-Graduação em Nutrição da Universidade Federal de São Paulo (2022) e é doutoranda pelo mesmo programa, com período de estágio sanduíche na Universidade de Auckland - Nova Zelândia, com bolsa Capes - PDSE. Atualmente é nutricionista do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo. Tem experiência na área de saúde e alimentação coletiva, com ênfase no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), atuando principalmente nos seguintes temas: segurança alimentar e nutricional, horta escolar, soberania alimentar, alimentação escolar e agricultura familiar.
Nutricionista pela Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Goiás, mestra em Nutrição e Saúde pela mesma instituição. Professora no Instituto Federal Goiano Campus Urutaí, onde atua no ensino, pesquisa e extensão. Atualmente é doutoranda do Programa de Pós-Graduação Nutrição e Saúde da Universidade Federal de Goiás. Pesquisadora em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional, com ênfase no Ambiente Alimentar e Interseccionalidade. Coordena o projeto Mulungu Formação Antirracista e o Observatório Regional de Práticas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis no Ambiente Escolar.
Sou professora e pesquisadora com sólida formação acadêmica e experiência nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Gastronomia e Segurança Alimentar. Ao longo da minha trajetória, destaco-me pela combinação de pesquisa acadêmica de alto nível e prática pedagógica, sempre com um forte compromisso social e cultural.Minha produção científica abrange a análise sensorial de alimentos, a pesquisa em segurança alimentar e o uso de novos ingredientes e processos na gastronomia, refletindo meu compromisso em integrar a ciência alimentar à prática culinária.
Licenciado em Pedagogia - Habilitação para o Magistério das Séries Iniciais do 1 Grau e Magistério das Matérias Pedagógicas do 2 Grau, pela Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões (URI). Especialista em Educação Infantil e Séries Iniciais pela URI. Mestre em Educação pela Universidade de Passo Fundo. Técnico em Assuntos Educacionais no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (IFRS) - Campus Sertão. Desde 2022 participa do projeto de ensino:"O hábito de estudar: o ato e os métodos para melhorar os processos de ensino-aprendizagem" e, desde 2024, coordena o projeto de extensão "O hábito de estudar: o ato e os métodos para melhorar os processos de ensino-aprendizagem". Áreas de estudo: neurociências e educação popular.
Professor Titular do Instituto Federal do Triângulo Mineiro (IFTM) - Campus Uberaba, MG. Possui graduação em Licenciatura em Economia Doméstica pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1987), mestrado em Ciências dos Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2003), doutorado (2012 )em Alimentos e Nutrição e pós-doutorado (2023) pela mesma universidade . Tem experiência na área de Alimentos e Nutrição, com ênfase em Educação Alimentar e Qualidade dos Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Tecnologia de Panificação, Processamento de Vegetais, Moringa oleifera, Fortificação e Enriquecimento de Alimentos, e Segurança Alimentar.
Doutora em Ciências na Saúde pela UFG (2020). Mestre em Ensino na Saúde pela UFG (2013). Especialista em Docência em Educação Básica, Técnica e Tecnológica (2023); em Gestão da Política Nacional de Alimentação e Nutrição pela FIOCRUZ (2014), em Saúde da Família pela FEN/ UFG (2010) e em Nutrição Clinica e Esportiva pelo CEEN PUC-GO (2006). Graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Goiás (2003) e graduação em Psicologia pela Universidade Católica de Goiás (2006). Docente efetiva do Instituto Federal de Goiás (IFG), desde 2014, atualmente lotada no Campus Goiânia Oeste, desenvolvendo ações e atividades de ensino, pesquisa e extensão com ênfase em Segurança Alimentar e Nutricional e Educação Alimentar e Nutricional..
Formada em Ciências dos Alimentos, pela Escola Superior de Agricultura ''Luiz de Queiroz'' - ESALQ, da Universidade de São Paulo - USP (2004), mestre em Ciências pela mesma faculdade (2007) e doutora em Alimentos e Nutrição pela Faculdade de Engenharia de Alimentos - FEA, da Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2012). De 2013 a 2018, trabalhou na Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - SESAN, do Ministério do Desenvolvimento Social - MDS, atual Ministério do Desenvolvimento e Assistência Social, Família e Combate à Fome. Atualmente é docente de tecnologia de alimentos no Instituto Federal de Brasília - IFB, atuando nos Cursos Superior de Tecnologia em Alimentos e Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio, Campus Gama. Integra o corpo editorial da Revista Segurança Alimentar e Nutricional. Foi orientadora do programa de MBA em Agronegócios do Instituto de Pesquisas e Educação Continuada em Economia e Gestão de Empresas - Pecege USP/ESALQ de 2022 a 2025. Tem experiência nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: higiene, segurança alimentar e nutricional, análise sensorial, estudos sobre o comportamento do consumidor e qualidade de alimentos.
Possui graduação em Nutrição pela Fundação Educacional da Região dos Lagos (2021) e especialização em Gestão da Qualidade pela Faculdade Focus (2022), mestranda no Programa de Pós Graduação em Ciências da Nutrição da Universidade Federal Fluminense e integrante do Grupo de Ensino Extensão e Pesquisa em Alimentação e Saúde Escolar (GEPASE). Atua como Nutricionista Clínica em atendimento particular, de forma autônoma, com ênfase em emagrecimento e saúde, comportamento alimentar e prevenção e tratamento de doenças crônicas não transmissíveis. Atua também na administração do Instituto Federal Fluminense campus Cabo Frio, onde é integrante da comissão de aquisição de alimentos da agricultura familiar. Linhas de pesquisa: segurança alimentar e nutricional e programa nacional de alimentação escolar.
Mestra em Geografia pelo Programa de Pós-Graduação em Geografia da Universidade Federal de Santa Catarina (2022). Possui graduação em Arquitetura e Urbanismo pela Universidade Federal de Santa Catarina (2004). Formação técnica e experiência na área de Confeitaria e Panificação (IFSC - 2011/2012) e especialização em Gastronomia: história e cultura (SENAC/SP - 2014-2015). Experiência como docente no Instituto Federal de Santa Catarian (IFSC), na área de confeitaria e panificação, além de atuar na produção de produtos de confeitaria. As pesquisas atuais estão direcionadas para os estudos da alimentação, relacionadas à produção alimentar na cidade.
Graduação em Nutrição pela Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK (2011), Pós- graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos e Mestrado em Educação Agrícola pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2023). Com experiência na área de Alimentos, com ênfase nos seguintes temas: boas práticas de fabricação, qualidade microbiológica, educação alimentar e nutricional e desenvolvimento de produtos.
Mestre em Direito pela Universidade Federal de Santa Maria. Pesquisadora na área de Direito ambiental, especialmente, direito ao meio ambiente equilibrado e soberania Alimentar. Desde 2014, atua como no serviço público federal, como Assistente de Alunos, junto ao Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha - Campus Jaguari. Já atuou como docente do ensino superior junto ao Curso de Direito da URI campus Santiago (de agosto de 2021 a dezembro de 2022). Avaliadora de projetos de ensino, pesquisa e extensão.
Doutora em Alimentos e Nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) e Mestra em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ). Bacharel em Nutrição e Bacharel e Licenciada em Economia Doméstica. Possui especializações em Nutrição Humana e Saúde pela Universidade Federal de Lavras (UFLA) e em Nutrição Esportiva Funcional pela Faculdade de Ciências Médicas da Santa Casa de São Paulo (FCMSC/SP). Atualmente é professora no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ). Tem experiência nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nutrição e Segurança Alimentar, com atuação em: gestão de serviços de alimentação (restaurantes comerciais e industriais); consultoria em Boas Práticas de Fabricação (BPF); rotulagem de alimentos; estudos de comportamento do consumidor; qualidade e segurança nutricional; e apoio à estruturação de agroindústrias alimentícias. Desenvolve também trabalhos voltados à alimentação sustentável, com ênfase na criação de cardápios sustentáveis, organização de eventos sobre alimentos orgânicos e culinária sustentável, e colaboração com produtores rurais.
Possui técnico em alimentos - UFSM, graduação em Tecnologia em Agroindústria pela Universidade Estadual do Rio Grande do Sul - Cachoeira do Sul (2009). Mestra em Extensão Rural pelo Programa de Pós Graduação em Extensão Rural da Universidade Federal de Santa Maria - UFSM. Atuou como prof. substituta no Instituto Federal Farroupilha (2013) no setor de produção alimentícia. Participa de projetos de Extensão e Pesquisa através do Núcleo interdisciplinar de Extensão e Pesquisa sobre Alimentação e Sociedade - NEPALS da UFSM. Integrante do Núcleo de Estudos em Agroecologia, Segurança Alimentar e Nutricional e Educação Ambiental NEA - Campus Erechim e Núcleo de Arte e Cultura (NAC) - Campus Erechim. Atualmente Técnica em Alimentos no IFRS-Campus Erechim (fernanda.venturini@erechim.ifrs.edu.br)
Possui mestrado em Agronomia (Entomologia) pela Universidade Federal de Lavras (2002) e doutorado em Agronomia (Entomologia) pela Universidade Federal de Lavras (2006). Atualmente é Prof. do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais. Tem experiência na área de sistemas de produção para soberania alimentar, voltados para a convivência com o semiárido, Economia Popular Solidária, sistemas agroecologicos e povos tradicionais. Na área tecnlogica coordena Empresa Júnior na área de desenvolvimento de sistemas e automação, é qualificado em Agricultura Digitaal e operação de aeronaves não tripuladas/DRONE (Asa Rotativa), e coordenou projeto de robótica no âmbito da economia 4.0 e de automação na agricultura.