Resultados para “'Reação de Maillard'”

Fabíola Cristina De Oliveira

docente IFSudesteMG - Campus Rio Pomba

Possui graduação em Química, Mestrado e doutorado em Ciências e Tecnologia de Alimentos, pela Universidade Federal de Viçosa e atualmente professora do IFSUDESTEMG-Câmpus Rio Pomba. Atua na área de separação e purificação de proteínas com ênfase nos seguintes temas: clara de ovo de galinha, sistemas aquosos bifásicos, adsorção tanque agitado, cromatografia de troca iônica e de interação hidrofóbica. Interação proteína-polissacarídeo (síntese de conjugados via Reação de Maillard) e na área de Tecnologia de Bebidas e Tecnologia de ovos.

Patrícia Sobreira

docente IFCE - Campus Baturité

MESTRE em Gestão de Negócios Turísticos pela Universidade Estadual do Ceará . ESPECIALISTA em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual do Ceará. Graduada em Economia Doméstica- Bacharelado pela Universidade Federal do Ceará. Professora efetiva dos Cursos de Tecnologia em Gastronomia e Tecnologia em Hotelaria do IFCE (Instituto Federal de Educação do Ceará) com regime D.E. desde 2011. Coordenadora do Curso de Tecnologia em Gastronomia desde março de 2020. Colaborou na Pesquisa, financiada pelo CNPq ,PRÁTICAS ALIMENTARES NORDESTINAS: ESTUDO SOBRE ALIMENTOS TRADICIONAIS DOS ESTADOS DO CEARÁ E PIAUÍ (de março de 2010 a setembro de 2013). Atua com os temas Gastronomia e Educação Alimentar; Gastronomia e Serviços de Restaurante; Gastronomia e Cozinha Regional; Eventos; Interesse turístico com o foco em gastronomia.

Felipe Richter Reis

docente IFPR - Campus Colombo

É bacharel em Engenharia de Alimentos pela UFSC (2004), especialista em Docência da Educação Profissional, Técnica e Tecnológica de Nível Médio pelo IFPR (2016), mestre em Tecnologia de Alimentos pela UFPR (2007) e doutor em Engenharia de Alimentos pela UFPR (2011). Trabalha com ensino, pesquisa e extensão no IFPR e na UFPR, atuando principalmente em branqueamento e secagem de produtos de origem vegetal. Já atuou como revisor de mais de 30 periódicos, em sua maioria internacionais, e é membro do corpo editorial dos periódicos Boletim do CEPPA (UFPR), Plant Foods for Human Nutrition (Springer Nature, Suiça) e Drying Technology (Taylor and Francis, Reino Unido). Tem experiência com extensão e desenvolvimento tecnológico, interagindo com fruticultores e olericultores de modo a atender a suas demandas de solução tecnológica. É o inventor principal de uma patente concedida pelo INPI na área de branqueamento. Lidera um grupo de pesquisa teórica cadastrado no CNPq que é dedicado a produzir material técnico-científico para estudantes, profissionais e entusiastas da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. As produções podem ser encontradas em bibliotecas de universidades relevantes nesta área, como Cornell, MIT e UC Davis.

Tiago Dos Santos Gonçalves

docente IFC - Campus Concordia

Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal do Paraná (2004). Tem experiência na área de Engenharia Química, com produção de embalagens de alimentos, pesquisa e desenvolvimento de produtos para embalagens, tais como plástico verde, plástico biodegradável, compostável, oxi-biodegradável. Uso de resinas e tintas com menos agressividade ao trabalhador e ao meio ambiente. Trabalhou com tratamento de efluentes industriais e reciclagem térmica de lodo deste tratamento. Foi professor substituto da Engenharia Civil na UNC - Campus Concórdia. Atualmente sendo professor do curso de Engenharia de Alimentos do IFC - Campus Concórdia, assim como atuou em 2016 na IFC - Campus Brusque.

Letícia Zorzela

tecnico IFFar - Reitoria

Possui graduação em Engenharia Civil pela Universidade Federal de Santa Maria (2007) e mestrado em Engenharia pela Universidade Federal do Pampa (2015) na área de reação ao fogo de materiais de acabamento para construção civil. Atualmente é engenheira civil do Instituto Federal Farroupilha. Tem experiência na área de Engenharia Civil, com ênfase em Materiais e Componentes de Construção, atuando principalmente nos seguintes temas: elaboração e fiscalização de projetos de PPCI, elaboração de orçamento de obras públicas, fiscalização de obras públicas e elaboração projetos arquitetônicos, hidrossanitários e PPCI .

Suervy Canuto De Oliveira Sousa

docente IFRN - Campus Nova Cruz

Possui graduação em Química Industrial (2009) e Licenciatura em Química (2014) pela Universidade Federal da Paraíba. Mestrado (2011) e Doutorado (2017) concluídos pelo programa de pós-graduação em química da mesma instituição. Durante a pós-graduação atuou no desenvolvimento de novos organocatalisadores da reação de Morita-Baylis-Hillman e novos híbrido moleculares com potencial atividade antiparasitária. É professor de química de ensino básico, técnico e tecnológico do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte sob regime de dedicação exclusiva onde tem seus estudos voltados à síntese orgânica e catálise. Tem experiência na área de Química, com ênfase em Síntese Orgânica e Química Medicinal.

Simone Souza Ramalho

docente IFG - Campus Goiânia

Possui graduação em Licenciatura Plena em Física pela Universidade Federal de Goiás (1998), graduação em Fisica pela Universidade Federal de Goiás (1997), mestrado em Física pela Universidade Federal de Goiás (2000) e doutorado em Física pela Universidade de Brasília (2007). Atualmente é chefe do departamento de pesquisa e inovação do Instituto Federal de Educação Cência e Tecnologia de Goiás e professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás. Tem experiência na área de Física, com ênfase em Física Atômica e Molecular, atuando principalmente nos seguintes temas: teoria das estruturas de transição, abstração bimolecular, taxas de reação, estrutura eletrônica e gaussian03. Atuou como Coordenadora Geral no Departamento de Pesquisa e Inovação do IFG/Reitoria.(2010-2012). Também atuou como Coordenadora do Mestrado em Tecnologia de Processos Sustentáveis de 2013 a 2014). Atualmente é Coordenadora Pibid do subprojeto de Física do Câmpus Goiânia. Professora Titular desde dezembro de 2024.

Luciano De Oliveira Nobrega

docente IFPB - Campus Patos

Possui graduação em Engenharia Civil pela Universidade Federal da Paraíba (1998), mestrado em Estruturas e Construção Civil pela Universidade de Brasília (2001). e doutorado em Engenharia Civil área de Estruturas pela Universidade Federal de Pernambuco (2008). Atualmente é professor de Ensino Técnico e Tecnológico do Centro Federal de Educação Tecnológica da Paraíba Campus Patos. Tem experiência na área de Engenharia Civil, com ênfase em Estruturas de Concreto, atuando principalmente nos seguintes temas: acoplamento hidro-mecânico, reação álcali-agregado, elementos finitos. Atua também na área de Construção Civil no estudo de sistemas construtivos e uso de materiais não convencionais e com impacto ambiental controlado. Coordena o Laboratório de Materiais de Construção Civil do campus Patos, onde realiza ensaios e desenvolve pesquisa de materiais e componentes construtivos dentro de uma perspectiva de sustentabilidade.

Haroldo José Dos Santos

docente

Licenciado em Química pela Universidade Estadual de Santa Cruz. Especialista em Ensino de Química pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia. Mestre em Química Analítica pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia. Doutor em Química Analítica pela Universidade Federal da Bahia (UFBA). Experiência na área de Química, com ênfase em Físico-Química e sub-área Catálise, atuando principalmente nos seguintes temas: síntese de nanopartículas, catálise heterogênea, óxidos metálicos, catalisadores para células a combustível e reação de WGS. Atualmente é Professor Titular do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Bahia - Campus Eunápolis, atua nos programas de incentivo a aprendizagem da instituição com a orientação de alunos dos cursos básicos, técnicos e tecnológicos. Foi bolsista do Programa de Doutorado Sanduíche no Exterior - CAPES e desenvolveu pesquisa com foco em catalisadores de ouro decorado com óxidos metálicos para a oxidação seletiva de hidrocarbonetos, no Departamento de Engenharia Química e Biológica da Universidade Northwestern, Evanston, Illinois, EUA.

João Victor Fazzan

docente IFSP - Campus Ilha Solteira

Possui Graduação em Engenharia Civil pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - UNESP - Faculdade de Engenharia de Ilha Solteira - FEIS (2008), Mestrado em Engenharia Civil (Engenharia de Estruturas) pela UNESP FEIS (2011) e Doutorado em Ciência dos Materiais (Ciência e Engenharia dos Materiais) pela UNESP FEIS (2017). Atualmente é Professor do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico, Classe C004, do quadro permanente do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo (IFSP) - Câmpus Avançado Ilha Solteira, atuando na área da Construção Civil. Tem experiência na área de Engenharia Civil e Ciência dos Materiais, com ênfase em Materiais Alternativos de Construção Civil. Desenvolve pesquisas relacionadas aos temas: compósitos cimentícios dos tipos pastas, argamassas e concretos, estruturas de concreto armado, reação álcali-agregado, adições minerais, ativação alcalina, geopolímeros, propriedades elétricas de compósitos cimentícios, eficácia cimentante de adições minerais, normalização e uso de materiais alternativos em compósitos cimentícios (resíduos de borracha de pneu e garrafa PET, cinza do bagaço da cana-de-açúcar, cinza da casca de arroz, cinza dos resíduos dos fornos de cerâmica, resíduos de marmorarias e látex de borracha natural).

Bruno De Oliveira Poletto

docente IFRO - campus Colorado do Oeste

Possui Mestrado em Química Analítica pela Universidade Federal de Santa Maria UFSM-RS (2023), área de concentração em Química Analítica. Formado em Licenciatura em Química pela Faculdade de Educação e Meio Ambiente - FAEMA (2015). Especialização em Química Tecnológica Industrial (2019). Especialização em instrumentalização para o ensino de Ciências da Natureza e Matemática (2016). Experiência como docente no Instituto Federal de Rondônia (2016-2017). Professor estatutário da Secretaria Estadual de Educação de Rondônia - SEDUC-RO desde 2017 até o presente. Possui experiência em métodos de preparo de amostras empregando radiação micro-ondas em câmara única de reação e determinação de analitos utilizando técnicas espectrométricas.

Evelyn Christine De Souza Arantes

Outros IFTM - Campus Ituiutaba

Mestra em química pelo Instituto de Química da Universidade Federal de Uberlândia (2025). Possui graduação em bacharelado em química pela Universidade Federal de Uberlândia (2022) e licenciatura em química pela Universidade de Uberaba (2025). Possui técnico em química pelo Instituto Federal do Triângulo Mineiro (2017). Durante o mestrado dedicou-se à síntese de complexos de rutênio, sua reatividade e seu potencial farmacológico. Atualmente é professora no Instituto Federal do Triângulo Mineiro (IFTM), campus Ituiutaba/MG.

Lícia Helena De Oliveira Medeiros

docente IFRJ - Campus Realengo

Possui graduação em Terapia Ocupacional pela Sociedade Augusto Motta (1994), graduação em Licenciatura em História pelo Centro Universitário ETEP (2021), mestrado em Ciência da Motricidade Humana (conceito, CAPES 3) pela Universidade Castelo Branco (2003) e doutorado em Sociologia pelo Instituto Universitário de Pesquisas do Rio de Janeiro (2018). Atualmente é pesquisa e desenvolvimento do Instituto Universitário de Pesquisas do Rio de Janeiro e professor do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Tem experiência na área de Fisioterapia e Terapia Ocupacional, com ênfase em Fisioterapia e Terapia Ocupacional, atuando principalmente nos seguintes temas: terapia ocupacional, saúde do trabalhador, terapia de mão, saúde do homem e biossegurança.

Gabriel Abílio De Lima Oliveira

docente IFMG - Campus Ouro Preto

Possui graduação em Licenciatura e Bacharelado (2009) em História pela Universidade Federal de São João del-Rei e mestrado em História (2013) pela mesma instituição. Lecionou História, Sociologia, Filosofia e Geografia nos ensinos Médio e Superior da Universidade Federal de Viçosa/Campus Florestal. Tem experiência na área de História Política, com ênfase em História do Brasil Império, atuando principalmente nos seguintes temas: imprensa; liberalismo; religião; escravidão e formação do Estado nacional brasileiro; Ilustração no mundo luso-brasileiro. Possui doutorado pela Universidade Federal de Minas Gerais, na linha de pesquisa História e Culturas Políticas, com estágio de doutorado sanduíche realizado no Centro de História, da Faculdade de Letras, da Universidade de Lisboa. Desenvolve um trabalho que busca refletir sobre a relação entre os universos da política e da religião no período de formação do Estado nacional brasileiro, entre as décadas de 1820 e 1840. De modo mais específico, analisa duas tendências que orientaram a formação de identidades políticas e intelectuais na dinâmica da esfera pública e no interior do clero brasileiro, norteando a ação de sacerdotes e leigos, sobretudo no momento da hegemonia moderada (1830-1834) e, subsequentemente, durante o Regresso conservador (1835-1840). Para tanto, destaca as propostas, ideias e os espaços de atuação do regente Diogo Antônio Feijó e do arcebispo primaz dom Romualdo Seixas. Atualmente, leciona a disciplina de História, no Ensino Médio, no Instituto Federal de Minas Gerais/campus Ouro Preto.

Elessandro Santiago Oliveira

docente IFAC - Campus Rio Branco

Tem experiência na área de Química, com ênfase no ensino e no estudo sobre a reação de transesterificação para a produção de biodiesel. Atualmente é docente EBTT do Instituto Federal do Acre-IFAC, lecionando nos cursos: Ensino médio integrado, Técnico em Segurança no Trabalho e Superior em Ciências Biológicas. Possui especialização em Educação Ambiental Urbana e mestrado em Ciência, Inovação e Tecnologia para a Amazônia. Possui experiência na coordenação do PROEJA e atuou como membro eleito da Comissão Própria de Autoavaliação (CPA) do IFAC e como membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do curso de Ciências Biológicas.

Patricia Gon Corradini

docente IFF - Campus Itaperuna

Possui graduação em Química pela Universidade Federal do Espírito Santo (2010), mestrado (2012) e doutorado em Química (2017) pelo Instituto de Química de São Carlos (IQSC), da Universidade de São Paulo. Atuou como pesquisadora no LIEC (Laboratório Interdisciplinar de Eletroquímica e Cerâmica) da Universidade Federal de São Carlos (UFScar). É docente e pesquisadora no Instituto Federal Fluminense - câmpus Itaperuna, integrando o LAQUA (Laboratório de Análises Químicas e Agroambientais). Tem experiência na área de Química, com ênfase em Físico-Química, Eletroquímica e Fotoquímica, atuando principalmente nos seguintes temas: remediação de compostos poluentes, análises ambientais, catálise e fotocatálise, corrosão, reação de oxidação de etanol, redução de dióxido de carbono e water splitting.