Resultados para “'bioacessibilidade.'”

Igor José Gomes Da Silva

Outros IFCE - Campus Boa Viagem

Professor de Ensino Básico, Técnico e Tecnológico no Instituto Federal do Ceará, campus Boa Viagem. Membro do Grupo de Tecnologias Analíticas Aplicadas (GTAA). Doutor em Ciências, Química Analítica (UNICAMP). Atou no Grupo de Instrumentação e Automação (GIA), realizando pesquisa na área da espectroscopia vibracional (Espectroscopia Terahertz e Interband Cascade Laser - ICL). Participou do Programa Ciência sem Fronteiras/Professor Visitante na Universidade de Ulm - Alemanha sob supervisão do Prof. Dr. Boris Mizaikoff. Possui Mestrado em Química Analítica e Graduação em Licenciatura Plena em Química pela Universidade Federal do Piauí - UFPI. Possui experiência na área de Química Analítica desenvolvendo pesquisas no campo de métodos óticos de análise, bioacessibilidade e especiação de metais e espectroscopia vibracional.email: igor.ea@hotmail.com / igor.jg@gmail.com

Tuany Camila Honaiser

docente IFSC - Câmpus São Miguel do Oeste

Doutora em Ciência dos Alimentos (Universidade Federal de Santa Catarina/2022). Mestre em Engenharia de Alimentos (Universidade Regional Integrada - URI Erechim/2017). Bacharel em Engenharia de Alimentos pela Universidade do Estado de Santa Catarina (2013). Especialização em Docência no Ensino Superior pela Uniasselvi (2015). Licenciada em Matemática pela Faculdade Educacional da Lapa (2017). Atualmente é docente de Engenharia de alimentos e Chefe do Departamento de Ensino, Pesquisa e Extensão no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina, Campus São Miguel do Oeste. Atuou como Coordenadora do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos (2023-2025). Realiza pesquisas na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, identificação e quantificação de compostos bioativos em alimentos e bioacessibilidade de compostos fenólicos e carotenoides.

Daphne Chiara Antônio

docente IFRO - campus Cacoal

Possui graduação em Química Tecnológica pelo Centro Federal de Educação Tecnológica de Minas Gerais (2014), mestrado em Engenharia Metalúrgica e de Minas pela Universidade Federal de Minas Gerais (2017) e doutorado em Química Analítica pela mesma instituição (2021). Atualmente é professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia (IFRO). Tem experiência na área de Química Analítica, com ênfase em Quimiometria, atuando principalmente nos seguintes temas: métodos multivariados (PARAFAC e MCR) em análise de alimentos.

Suellen Gomes Moreira

docente IFRJ - Campus Nilópolis

Graduada em Tecnologia em Química de Produtos Naturais pelo Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia do Rio de Janeiro - IFRJ (2008) e Licenciada em Química pela Faculdade Souza Marques (2013). Doutora (2015) e Mestre (2011) em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro ? UFRJ, realizou pós-doutorado (PNPD-CAPES) no Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) na área de metabolômica de compostos bioativos em resíduos agroindustriais. Atualmente é professora e pesquisadora no Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia do Rio de Janeiro - IFRJ. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química Analítica, Bioquímica e Análise de Alimentos. Atua nas áreas de reaproveitamento de resíduos agroindustriais, estudo de compostos bioativos, desenvolvimento de alimentos funcionais, estudos de pesticidas em frutas e hortaliças e aplicação de técnicas cromatográficas e afins na análise de compostos bioativos em alimentos, através de abordagens metabolômicas.

Antonia Carlota De Souza Lima

Outros IFCE - Campus Ubajara

Possui graduação em Tecnologia em Alimentos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (2017), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (sub-área Tecnologia de produtos de origem vegetal) pela Universidade Federal do Ceará (2020) e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (sub-área Tecnologia de produtos de origem vegetal) no Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará com ênfase em processos de secagem, identificação de compostos bioativos e encapsulação,desenvlvimento de produtos, análise sensorial, design de experientos e estatística experimental.

Stefany Grutzmann Arcari

docente IFSC - Câmpus São Miguel do Oeste

Possui Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2016), Mestrado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC (2010), Especialização em Ciência Sensorial e do Consumidor pela About Solution (2025), Especialização em Docência para a Educação Profissional e Tecnológica pelo Instituto Federal de Santa Catarina - IFSC (2020), Especialização em Tecnologia e Controle da Qualidade de Alimentos pela Universidade do Oeste de Santa Catarina - Campus de Videira (2008) e graduação em Tecnologia de Alimentos pela Universidade do Oeste de Santa Catarina - Campus de Videira (2006). Atualmente é docente de Ciência e Tecnologia de Alimentos no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina, Campus de São Miguel do Oeste e docente permanente do Programa de Pós-Graduação em Viticultura e Enologia do IFSC Câmpus Urupema. Atuou como coordenadora do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos (02/2017 a 01/2019), coordenadora de Publicações da Pró-Reitoria de Pesquisa, Pós-graduação e Inovação - PROPPI (02/2021 a 08/2021) e coordenadora de Pesquisa e Inovação do Câmpus São Miguel do Oeste (02/2023 a 02/2025). Atuou como pesquisadora visitante na Università degli Studi di Messina (07/2019 a 12/2019) e University of California Davis (10/2025 a 11/2025). Realiza pesquisas na área de Ciência de Alimentos, com ênfase em Análise de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: técnicas de preparo de amostras, desenvolvimento e validação de métodos cromatográficos de análise, análise sensorial de alimentos e bebidas, identificação e quantificação de compostos bioativos e voláteis em alimentos e bebidas, atividade biológica dos alimentos, composição química de uvas, vinhos e derivados.

Juliana Nascimento Da Costa

Outros IFCE - Campus Iguatu

Possui graduação em engenharia de alimentos pela Universidade Federal do Ceará (2009), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2012) e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (2018), com período sanduíche pela Universidade Nova de Lisboa - Faculdade de Ciências e Tecnologia - Portugal (2018). Foi bolsista do Programa de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Regional - PDCTR (CNPq/Funcap) do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará - Campus Sobral. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente no seguinte tema: frutos e hortaliças, análise sensorial, compostos bioativos e bioacessibilidade. Atualmente é docente do curso técnico em agroindústria do Instituto Federal de Educação do Ceará.

Victor Valentim Gomes

docente IFC - Campus Araquari

Mestre e doutorando em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Possui título de licenciado em Química pela Universidade Federal do Oeste do Pará (UFOPA). Possui experiência e interesse nas áreas de Ciência dos Alimentos (ênfase em química de alimentos, bioacessibilidade in vitro, avaliação de produtos de origem animal, Indicação Geográfica e compostos bioativos), Química Analítica (técnicas espectroscóipicas e eletroforéticas) e Ensino de Ciências (ênfase em Ensino de Química, tecnologias assistivas, educação inclusiva, educaçaõ especial e educação STEAM).

Wagna Piler Carvalho Dos Santos

docente

Doutora em Química pela Universidade Federal da Bahia-UFBA (2007), mestre em Química pela UFBA (2003), licenciada em Química pela UFBA (2001) e técnica em Alimentos pela Escola Técnica Federal de Química do Rio de Janeiro, atual IFRJ. Atuou como professora do curso Técnico em Alimentos do Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná-CEFET/PR, atual UTFPR. Atualmente é professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Bahia-IFBA. Tem experiência na área de Química, com ênfase em Química Analítica, atuando principalmente nos seguintes temas: técnicas espectroanalíticas, ICP OES, preparo de amostras, alimentos, leguminosas e elementos essenciais e tóxicos. Atuou na Secretaria Executiva da Associação Fórum Nacional de Gestores de Inovação e Transferência de Tecnologia (FORTEC), 2014 a 2016 e na Diretoria do FORTEC de 2017 a 2019. É docente, desde 2016, do Programa de Pós-Graduação em Propriedade Intelectual e Transferência de Tecnologia para Inovação (PROFNIT). Atuou na Coordenação Acadêmica Nacional do PROFNIT (05/2020 a 04/2023) (www.profnit.org.br hospedado pelo FORTEC).