Resultados para “'Creme de Pasteleiro'”

Fabíola Zimmermann Schmitz

docente IFSC - Câmpus Florianópolis-Continente

Nutricionista pela Universidade do Vale do Itajaí - UNIVALI (2003). Especialização em Gastronomia, planejamento e gestão estratégica pela Universidade do Vale do Itajaí - UNIVALI (2007). Mestrado em Ciências Gastronômicas (Universidade Nova de Lisboa, 2014). Professora do IFSC - Campus Continente, trabalha com o ensino básico, técnico e tecnológico. Tem experiência na área de Educação, com ênfase em Ensino-Aprendizagem na área de panificação e confeitaria. Em nutrição, tem experiência prática na área de produção de alimentos aliado ao controle higiênico-sanitário, elaboração de cardápios e gestão. Em gastronomia, tem experiência prática na área de panificação e confeitaria. Temas de interesse e de publicações: Inovação tecnológica, análise sensorial de alimentos e preparações - enfoque para elaboração de novos produtos em panificação e confeitaria.

Wellington Vinicius Dos Santos

docente IFF - Campus Cabo Frio

Doutorando em Alimentos e Nutrição na UNICAMP (2022) e aluno do 8 semestre do bacharelado em Nutrição. Mestre em Nutrição e Alimentos na Unisinos (2017), possui graduação em Gastronomia pela Faculdade Cambury (2005), especialização em Gestão de Negócios em Serviços da Alimentação pelo Centro Universitário SENAC (2010) com ênfase em serviços de buffet e atenção ao consumidor. Especialização em Gastronomia Brasileira pela Faculdade Metropolitana(2020),especialização em nutrigenômica e nutrigenética pela Instituição Unyleya (2022).Docente da Rede federal de Ensino desde 2010, atualmente faz parte do quadro permanente do Instituto Federal Fluminense - Câmpus Campus Cabo Frio. Tem experiência em ensino fundamental, médio (Subsequente e Integrado), PROEJA e superior nas seguintes disciplinas: Cozinha Brasileira, Dietas Especiais, Gastronomia Funcional, Garde Manger, Cozinha de Criação, Estudo Experimental de Alimentos, Desenvolvimentos e Aplicação de Cardápio de Cozinha Industrial, Administração da Alimentação Coletiva, Técnicas Dietéticas e Planejamento, Produção de Cardápio e Fundamentos de Pesquisa. Atua em pesquisas relacionadas a educação popular, educação não formal, antropologia da alimentação , identidade e memória dos indivíduos. Atuou como conteudista do PRONATEC, produzindo materiais da área da gastronomia. Atual entre o ano de 2003 ao ano de 2010, como gestor e consultor de restaurantes e treinamentos de equipe de alimentação coletiva.

Alice De Souza Ribeiro

tecnico IFFar - Campus Júlio de Castilhos

Bacharela em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (UERGS), licenciada em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), especialista em Desenvolvimento de Produtos Alimentícios pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), mestra e doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Técnica em Alimentos e Laticínios do Instituto Federal Farroupilha - campus Júlio de Castilhos, atuando também como presidenta do Núcleo de Gênero e Diversidade Sexual, sendo uma estudiosa das temáticas de gênero. Coordenadora Geral da Comissão Interna de Supervisão da Carreira TAE - IFFar.

Leticia Fleury Viana

docente IFGoiano - Campus Rio Verde

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Católica de Goiás (2005), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (2007) e Doutorado em Ciência Animal pela Universidade Federal de Goiás (2014). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia, Produção de Cachaça e Vinagre e Controle de Qualidade. Professora efetiva do Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde desde de Janeiro de 2010. Desde 2016 realizo atividades com projetos de extensão.

Beatriz Helena Peixoto Brandão

docente

Professora EBTT do Campus Avançado de Guaramiranga - IFCE. Doutora e Mestre em Educação Brasileira pela Universidade Federal do Ceará - UFC. Especialista em Docência na Educação Profissional e Tecnológica pelo IFCE. Bacharel em Gastronomia e em Direito pela UFC. Interesse nas áreas de Educação e Ciência Gastronômica, Direito à Alimentação, História e Cultura Alimentar. Membro do Conselho Editorial da Editora do IFCE - EDIFCE.

Renata Cristina De Almeida Bianchini Campos

tecnico IFSudesteMG - Campus Rio Pomba

Graduada em Farmácia e Bioquímica pela Universidade Federal de Juiz de Fora (2002), pós-graduação pela mesma instituição em Análises Clínicas - modalidade Residência (2004). Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pelo Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais (2016), com ênfase em microrganismos probióticos em base vegetal e compostos bioativos. Trabalha no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba, onde é Técnica de Laboratório da Área de Alimentos, participando e auxiliando em trabalhos e prestando suporte à Docência, Pesquisa e Extensão.

Andre Luis Della Volpe

docente IFSP - Campus Capivari

Doutorando em Ensino de Ciências e Matemática pelo Programa de Pós-Graduação Multiunidades em Ensino de Ciências e Matemática (PECIM) da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Mestre em Ensino de Química pela Universidade Federal de São Carlos (UFSCar, 2018), Licenciado em Química (UNICAMP, 2005) e Bacharel em Química com Atribuições Tecnológicas (UNICAMP, 1997).É Professor do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico (EBTT) do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo (IFSP), Campus Capivari, onde atua na Educação Profissional Técnica de Nível Médio, na Licenciatura em Química e na pós-graduação, desenvolvendo atividades de ensino, pesquisa, extensão e gestão acadêmica. Atualmente, exerce a coordenação dos cursos Técnico em Química Integrado ao Ensino Médio e Técnico em Química na modalidade concomitante/subsequente.Possui experiência docente na Educação Básica, Educação Profissional e Ensino Superior, com atuação nas áreas de Química Geral, Química Analítica, Química Inorgânica, Química Orgânica e Bioquímica, Química Ambiental, práticas de laboratório, formação de professores e Educação Maker.Desenvolve pesquisas na área de Ensino de Ciências e Ensino de Química, com ênfase em educação STEAM, formação inicial de professores, saberes docentes, identidade profissional docente, interdisciplinaridade, aprendizagem baseada em projetos, Educação Maker e integração entre educação científica e tecnológica.Coordena o projeto Meninas nas Ciências: Meliponário STEAM como espaço de formação científica, inovação tecnológica e protagonismo feminino, aprovado no Edital IFSP n 267/2025, envolvendo ações de pesquisa, inovação, educação científica, sustentabilidade e incentivo à participação de meninas e mulheres nas áreas STEAM.

Thatiane Lopes Oliveira

docente IFNMG - Campus Januária

Graduada em Enfermagem pela Universidade Estadual de Montes Claros (2005). Especialista em Saúde da Família na Modalidade Residência pela Universidade Estadual de Montes Claros (2008). Especialista em Educação a Distância pelo Instituto Federal do Norte de Minas Gerais (2013). Especialista em Segurança do Trabalho pela Universidade Cândido Mendes (2014). Mestre em Ciências da Saúde pela Universidade Estadual de Montes Claros (2012). Doutora em Ciências da Saúde pela Universidade Estadual de Montes Claros (2014-2019). Docente do Instituto Federal do Norte de Minas Gerais - Campus Januária do curso Técnico em Enfermagem.

Elisangela Cardoso De Lima Borges

docente IFG - Campus Inhumas

Possui graduação em Química pela Universidade Federal de Goiás (1996). Mestrado em Química na área de Biogeoquímica Ambiental pela Universidade Federal de São Carlos (2000) e Doutorado em Química na área de Química Analítica pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2005). Atualmente é professora efetiva no IFG - Campus Inhumas - GO. Tem experiência na área Química com ênfase em Química Ambiental, Química de Alimentos e Gestão da Qualidade em laboratórios atuando principalmente nos seguintes temas: química clássica, preparo de amostras, fotocatálise, espectroscopia, planejamento experimental, ISO 17025, Gestão de risco. EMAIL: ELISANGELA.BORGES@IFG.EDU.BR

Henrique De Araujo Sobreira

docente IFTM - Campus Ituiutaba

Possui graduação em Licenciatura plena em Química (2007) e Bacharelado em Química pela Universidade Federal de Uberlândia (2008). Concluiu o mestrado em Química pela Universidade Federal de Uberlândia (2016) e o doutorado em Química pela mesma instituição (2025). Atualmente, é professor de ensino básico, técnico e tecnológico no Instituto Federal do Triângulo Mineiro, campus Ituiutaba, onde ministra aulas nos cursos de pós-graduação, graduação (tecnologia) e técnico (concomitante e integrado). Desenvolveu atividades de gestão como membro de NDE, colegiado de curso, coordenador de curso, coordenador geral de ensino, pesquisa e extensão, diretor de ensino e pró-reitor de ensino. Tem experiência em Físico-Química, com ênfase em cinética química, catálise, polímeros e química ambiental, desenvolvendo projetos nas áreas de: Fertilizantes organominerais e biofertilizantes; Produção e caracterização de catalisadores heterogêneos poliméricos; Aproveitamento de resíduos agroindustriais e polímeros reciclados; Desenvolvimento de materiais porosos e hidrogéis para adsorção e liberação controlada. Coordena e participa de projetos de ensino, pesquisa, extensão e inovação tecnológica, com foco em sustentabilidade, economia circular e tecnologias limpas. Atualmente integra ao Projeto de Extensão: Ressignificando os Laboratórios Escolares: o Laborateliê como Lugar de Reflexão e Experimentação, aprovado na Chamada Pública CNPq/MCTI/FNDCT CONECTA E CAPACITA n 13/2024 - PROGRAMA MAIS CIÊNCIA NA ESCOLA.

Edmar Da Costa Alves

Outros IFRO - campus Colorado do Oeste

Mestre em Engenharia e Ciência de Alimentos (2017) pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB). Possui especialização em Gestão da Segurança em Alimentos (2011) pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (SENAC/MT). Graduei-me em Tecnologia em Laticínios (2010) pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia (IFRO). Sou Técnico em Administração (1999). Atualmente sou servidor Técnico em Alimentos no IFRO. Atua como pesquisador nos seguintes grupos: Ciência de Alimentos; Tecnologias para o Manejo de agro ecossistema tropical (IFRO), e no Grupo de Estudos em Materiais e Meio Ambiente - GEMA (UESB). Tem experiência na área de Tecnologia de Leite e Derivados, Produção Mais Limpa (P+L) e Gestão Ambiental com foco em Avaliação do Ciclo de Vida (ACV).

Maria Manuela Camino Feltes

docente

Possui Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS, 2001), Mestrado (2006) e Doutorado (2011) em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), com período sanduiche no Laboratoire de Lipotechnie do CIRAD (Montpellier, França). Tem Pós-Doutorado em Engenharia de Alimentos (UFSC). Atualmente é subchefe do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CAL) da UFSC (2023-atual) e Conselheira Suplente do Conselho Regional de Química XIII Região (2023-atual). Atua como professor adjunto C, nível 4, da Universidade Federal de Santa Catarina. É docente e orientadora de Mestrado e Doutorado, e supervisora de Pós-Doutorado no Programa de Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos (PPGCAL) da UFSC. Orienta Iniciação Científica (PIBIC) e Iniciação Científica e Tecnológica (PIBITI). Coordenou 2 projetos de pesquisa, extensão e inovação financiados pelo CNPq/SESCOOP (2018-2021 e 2022-2025). Atua como Membro de Grupo de Trabalho da Diretoria da Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras (SBOG), onde também já participou como Membro do Conselho Fiscal (2018-2020). É supervisora do Laboratório de Bromatologia I do CAL/UFSC. É membro dos Grupos de Pesquisa do CNPq Tecnologia de Alimentos-UFSC e Processos Biotecnológicos-UFSC, e integrante da Rede Biotech-UFSC. Atua como revisora de diversos periódicos internacionais com alto fator de impacto.Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Biotecnologia, atuando principalmente nos seguintes temas: biocatálise, extração enzimática de alimentos funcionais (óleos gourmet, peptídeos bioativos), dietas restritivas, pesquisa com consumidor, rotulagem de alimentos, transformação digital na cadeia de alimentos. Já atuou e/ou coordena projetos com foco em economia circular, inovação e saudabilidade nas cadeias de castanha-do-brasil, noz pecã, frango, peixe.

Emmanuelle Ferreira Requião Silva

docente

Doutora em Química Analítica - UFBA (2021), Mestrado em Química Analítica - UFBA (2015), Especialização em Docência para Educação Profissional e Tecnológica - IFBAIANO (2024), Lato Sensu em Novas Tecnologias da Educação - Esab (2015), Lato Sensu em Metodologia e Docência do Ensino Superior - Faculdade Dom Pedro II (2013), Licenciatura em Ciências Biológicas - UNICSUL (2019), Licenciatura em Pedagogia - UNICSUL (2019) e Licenciatura em Química - UNEB (2013). Atualmente é docente de Química do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico do Instituto Federal da Bahia (IFBA) do campus Santo Amaro. Coordenadora do Grupo de Pesquisa em Ciências, Ensino e Tecnologia - GPCET. Coordenadora do Projeto Tecnologias, Economia e InterAções Solidárias (TEIAS). Membro do Grupo de Pesquisa em Estudos Afro-Indígenas, Tecnologia, Educação e Ciências. Atua na comissão do Núcleo de Estudos Afro-brasileiro e Indígena (NEABI). Atua como membro de bancas avaliadoras de heteroidentificação racial. Tutora a distância da UFRB na Licenciatura Interdisciplinar em Artes. Atuou como Supervisora do curso FIC do Programa Mulheres MIL PRONATEC/IFBA. Atuou como professora orientadora voluntária de TCC na UNIVASF e UFRB. Tem experiência acadêmica em Química analítica, com ênfase em Análise de alimentos envolvendo ferramentas quimiométricas, atuando principalmente nos seguintes temas: composição mineral, centesimal, parâmetros físico-químicos, compostos polifenólicos, desenvolvimento de metodologias analíticas, planejamento fatorial completo, planejamento Box-Behnken, análise exploratória (PCA/HCA), redes neurais artificiais (RNA), espectrometria molecular UV-Vis, cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE), espectrometria de emissão óptica com plasma indutivamente acoplado (ICP OES) e espectrometria de massa por plasma acoplado indutivamente (ICP-MS) em amostras alimentícias. Pesquisas nos campos da Educação, Ensino de Química e Ciências Naturais, com ênfase nas temáticas: elaboração de materiais didáticos digitais (produção audiovisual, fotonovela, história em quadrinhos, podcasts, animações e jogos educativos), decolonialidade, educação ambiental, espaços não-formais de ensino e educação popular, visando contribuir no processo de ensino e aprendizagem. Atuação em Projetos de Extensão que visam o fortalecimento da Economia Solidária com foco no empreendedorismo social negro na produção de cosméticos afro-brasileiros e produto de limpeza. Autora do livro sobre ''Oiti: fontes de nutrientes para saúde humana''. Organizadora de dois livros sobre ''Multiletramentos para uma prática inovadora na escola contemporânea'' e ''Linguagens múltiplas e multiletramentos como prática pedagógicas no processo de ensino e aprendizagem de Química''. Redatora do texto introdutório de Ciências Naturais do Ensino Fundamental Anos Finais do Referencial Curricular de Alagoinhas-BA. Participei de bancas de TCC nos níveis de graduação e pós-graduação. Ministrei curso de formação de professores em Alagoinhas-BA. Organizadora de eventos acadêmicos: Semana da Consciência Negra, Workshop em Quimiometria e I Simpósio de Mulheres Negras no Ensino de Química. Foi aluna de Iniciação Científica na área de Química Orgânica, atuando em síntese orgânica do Tipo-Barbier em meio aquoso baseando nos princípios da Química Verde, na caracterização e otimização dos produtos. Foi docente de Ciências no Ensino Fundamental Anos Finais e de Química e Eletivas I e II no Ensino Médio na rede pública baiana. Atuei como monitora das disciplinas Química Geral II e Química Orgânica II na UNEB. Além de possuir experiência como monitora de Química e gestora de polo no Curso pré-vestibular Universidade para Todos - UPT. Contato: emmanuellerequiao@gmail.com/ (71) 99190-0671.

Rita De Cássia Cordeiro De Castro

docente IFRJ - Campus Rio de Janeiro

Doutora em Ciência da Informação PPGCI - IBICT, área de concentração - Informação e Mediações Sociais e Tecnológicas para o Conhecimento. Mestre em Computação Aplicada UECE/IFCE (2012), área de concentração Redes de Computadores. Possui graduação em Tecnólogo em Processamento de Dados - Faculdades Integradas Anglo Americano (1993). Atualmente é professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, nos cursos de pós-graduação lato-senso em Informática Aplicada à Educação, e Especialização em Tecnologias Educacionais e Educação a Distância, e no curso técnico de Manutenção e Suporte em Informática. Tem experiência na área de Ciência da Computação, com ênfase em Sistemas de Computação, atuando principalmente nos seguintes temas: segurança da informação, sistemas de informação, redes de computadores, forense computacional, redes wireless e dispositivos móveis.

Enildo De Matos De Oliveira

docente IFRS - Campus Erechim

Possui graduação em Engenharia Mecânica pelo Centro Universitário do Leste de Minas Gerais (2003). Mestrado em Engenharia Mecânica pela Universidade Federal de Santa Catarina (2007). É professor com dedicação exclusiva do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul Campus Erechim. Atualmente leciona nos cursos de Técnico em Mecânica, Técnico em Mecatrônica, Engenharia Mecânica e Engenharia de Alimentos.

José De Arimatéia Augusto De Lima

docente IFPB - Campus Catolé do Rocha

Licenciado em Psicologia pela Universidade Federal da Paraíba (1993), Bacharel em Psicologia pela Universidade Federal da Paraíba (1995), Bacharel em Administração pelo Instituto de Educação Superior da Paraíba (2009) e Mestre em Administração pela Universidade Federal da Paraíba (2002). Atuou como docente do Ensino Fundamental à Pós-Graduação entre 1992 e 2022, tendo ocupado cargos de gestão por várias vezes ao longo dessas três décadas. Consultor com muitos anos de experiência na área de gestão com foco em planejamento e gestão da inovação. Atualmente é docente na área de gestão, é Agente de Inovação e Coordenador dos Cursos Técnicos (CCT-CR) do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba Campus Catolé do Rocha (IFPB-CR).