Resultados para “'Curso Superior em Gastronomia'”

Fabiano Souza De Almeida Castro

docente IFSP - Campus Avaré

Doutorando em Turismo pela Universidade de Santiago de Compostela - USC. Mestre em Educação pela Universidade do Oeste Paulista - UNOESTE. Membro do Grupo de Pesquisa GEHLA (Grupo de Estudos em Hospitalidade e Lazer) do IFSP (Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo). Possui graduação em Bacharelado em Artes Cênicas pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (1999) e graduação em Tecnologia em Gastronomia - Faculdades Senac de Turismo e Hotelaria de Águas de São Pedro (2003).Especialista em Docência no Ensino Superior pelo Centro Universitário de Maringá/Pr - UNICESUMAR (2007). Professor titular do Centro de Universitário de Maringá (UNICESUMAR) por mais de 10 anos (2004-2014). Experiência em Consultoria para bares e restaurantes. Ministrante de Cursos de Pós Graduação (especialização e MBA) nas instituições: UNICESUMAR E NECPAR. Tem experiência na área de Artes, com ênfase em Artes Cênicas e em Gastronomia atuando principalmente nos seguintes temas: gastronomia, comunidade, extensão e educação. Atuou como Professor no curso técnico em cozinha e como coordenador e professor do curso CST Hotelaria e professor DE (40 horas) no IFF (Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Fluminense) em Cabo Frio/RJ. Atualmente professor efetivo do IFSP (Instituto federal de São Paulo - Campus Avaré) nos cursos Técnico em Lazer, EJA, Eve e Tecnologia em Gastronomia.

Priscila Ximenes Moreira

tecnico IFCE - Campus Baturité

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (2007), graduação em Tecnologia em gastronomia - IFCE - Campus Baturité (2018) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (2010). Atualmente é docente do curso de pós-graduação lato sensu - IFCE - Campus Baturité e técnico de laboratório - área alimentos - IFCE - Campus Baturité. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Gastronomia, atuando principalmente nos seguintes temas: Aproveitamento integral do alimentos, Elaboração de novos produtos, Gastronomia sustentável e Cozinha alternativa.

Rebeca Elster Rubim

docente IFG - Campus Goiânia

Mestre em Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM - 2012), possui Graduação em Tecnologia em Gastronomia pelo Centro Universitário Senac (2006) e Pós Graduação em Docência para o Ensino Superior com ênfase em Gastronomia, Turismo e Hotelaria, na mesma instituição de ensino.Atuou com educação continuada de profissionais de gastronomia e equipes de cozinha industrial, além de coordenar e lecionar em diversos cursos livres e gratuitos no Senac São Paulo. Atuou também como docente no curso Superior de Gastronomia da FMU (SP) nas disciplinas de Análise Sensorial de Alimentos, Fundamentos de Buffet e Eventos, Planejamento de Cardápios, Compras e Logística em AB e Custos e Formação de Preços em AB,É servidora do Instituto Federal de Goiás (IFG) desde 2013, onde atua nas disciplinas relacionadas às práticas de cozinha, confeitaria e panificação, serviço de bebidas e de gestão de AB, tanto no Curso Técnico em Cozinha Integrado ao Ensino Médio (na modalidade de Educação de Jovens e Adultos - EJA), como no curso Bacharelado em Turismo e cursos de extensão da área.Atuou como revisora e posteriormente como Coordenadora dos Cursos de Autoformação abertos à comunidade no IFG Virtual. Atuou de agosto de 2022 a setembro de 2023 como Coordenadora do Curso Técnico Integrado em Cozinha - EJA. Assumiu em setembro de 2023 a Coordenação Acadêmica do DAA I.

Camila Nemitz De Oliveira Saraiva

docente IFFar - Campus São Borja

Possui Bacharelado em Turismo (UNIFRA, 2005), Curso Superior de Cozinheiro Chef Internacional e Patissier (UNIVALI, 2008) e Licenciatura em Formação Docente para a Educação Básica (URI, 2013). Especialização em Gestão de Hotéis e Pousadas, na modalidade Formação Para o Magistério Superior (UNIVALI, 2008), Especialização em Gastronomia e a Cozinha Brasileira (FAMEESP, 2021) e Mestrado em Desenvolvimento (UNIJUI, 2015). Pesquisadora do grupo de pesquisa do CNPq: Turismo e Hospitalidade (IFFar) e do GPDeC - Grupo Interdisciplinar de Estudos em Gestão e Planejamento de Políticas Públicas, Desenvolvimento, Democracia e Cidadania (UNIJUÍ). É doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Regional da UNIJUÍ. Atualmente é docente de Gastronomia do Instituto Federal Farroupilha - Campus São Borja. Tem experiência na área de Turismo, Gastronomia e Educação, atuando principalmente nas seguintes áreas: gastronomia, eventos, cultura, turismo, patrimônio alimentar, território, desenvolvimento territorial sustentável e educação.

Guilherme Henrique Koerich

tecnico IFSC - Reitoria

Diretor de Assuntos Estudantis na Reitoria do Instituto Federal de Santa Catarina. Pós-doutorando em Engenharia, Gestão e Mídia do Conhecimento pelo CNPq/UFSC. Doutor em Engenharia e Gestão do Conhecimento pela Universidade Federal de Santa Catarina (PPGEGC/UFSC), com período Sanduiche na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Instituto Politécnico do Porto em Portugal (ESHT/IPP). Mestre em Engenharia e Gestão do Conhecimento (PPGEGC/UFSC). Pesquisador Visitante na Applied Management Research Unit - Portugal (UNIAG). Pesquisador no Grupo de Pesquisa Significação da marca, informação e comunicação organizacional (SIGMO/UFSC/CNPq). Pesquisador no Grupo de Pesquisa Patrimônio, Gastronomia e Cultura (PGC/IFSC/CNPq). Membro do Grupo de Pesquisa Científica em Educação a Distância (PCEADIS/UFSC/CNPQ). Pós-graduado (lato sensu) em Docência no Ensino Superior pela Universidade do Contestado (UnC). Pós-graduado em Cultura e Sociobiodiversidade na Gastronomia (IFSC). Graduado em Tecnologia em Gastronomia pela Universidade do Sul de Santa Catarina (UNISUL). Graduado em Turismo (Bacharelado) pela UNISUL. Possui Complementação Pedagógica equivalente a Licenciatura Plena em Ciências Biológicas (ISEED). Servidor Público Federal ativo do Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC), Técnico em Assuntos Educacionais, na Pró-reitoria de Ensino - Diretoria de Assuntos Estudantis. Recebeu da Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina (FAPESC) o Prêmio Fritz Müller, como pesquisador renomado que contribui para o avanço da pesquisa em Ciência, Tecnologia e Inovação (CTI) no Estado (2023). Possui experiência na Extensão Universitária, na avaliação, coordenação e participação em Programas, Projetos, Cursos e Ações de Extensão. Na Pesquisa integra Grupos de pesquisa e atua na coordenação de projetos de pesquisas acerca dos temas Aprendizagem em Gastronomia; Marca Gastronômica; Turismo Criativo e Educação. Na Gestão Universitária possui experiência como Diretor Sistêmico, avaliação de Projetos Políticos Pedagógicos, Plano de Desenvolvimento Institucional, Articulação do Plano Anual de Trabalho (PAT) e na Organização de Eventos Científicos e Desportivos. Revisor nos periódicos Revista Brasileira de Gastronomia (RBG) e Revista Turismo e Cidades (RTC)..

Luanda Batista Demarchi Dos Santos

docente IFMG - Campus Ouro Preto

Mestrado em Alimentação: Fontes, Cultura e Sociedade pela Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra (2021), graduação em Tecnologia em Gastronomia - Faculdades Senac de Turismo e Hotelaria de Campos do Jordão (2002) e especialização lato sensu em Gestão de Eventos pelas Faculdades Integradas Associação de Ensino de Santa Catarina (2009). Professora da área de gastronomia do Instituto Federal de Minas Gerais - Campus Ouro Preto desde 2010. Atua no ensino superior, técnico, formação básica, projetos de pesquisa e extensão e eventos.As pesquisas e interesses em temas são: património e identidade alimentar nas cozinhas regionais, tradicionais e clássicas, história, sociologia e antropologia da alimentação (gênero e relações étnico-racias).

Rossano Linassi

docente IFC - Campus Camboriu

Doutor em administração (UNIVALI) - 2019, Mestre em turismo e hotelaria (UNIVALI) - 2009, bacharel em gastronomia (UNIVALI) - 2006, Atualmente é professor de gastronomia e cervejaria no Instituto Federal Catarinense - Campus Camboriú e Brusque (SC), membro do Grupo de pesquisa Antropoentomofagia: insetos como recursos alimentares - da UEFS, atuando principalmente nos seguintes temas: gastronomia, cardápios, engenharia de cardápios, antropoentomofagia (insetos na alimentação humana), produção cervejeira, analise sensorial e harmonização, gestão de negócios e empreendedorismo e consultoria em gastronomia..https://orcid.org/0000-0002-9078-5344

Claudia Maria Fiuza Alves

docente IFF - Campus Cabo Frio

Professora de Matemática e Gastronomia no Instituto Federal Fluminense, campus Cabo Frio. Mestra pelo programa PROFMAT - Mestrado Profissional em Matemática pelo Instituto Nacional de Matemática Pura e Aplicada / IMPA. Gastrônoma pela Universidade Cruzeiro do Sul. Graduada em Licenciatura em Matemática pela faculdade da Região dos Lagos/FERLAGOS. Experiência nos diversos campos de conhecimento da Gastronomia e Matemática.

Hirla Carla Lima Amorim

tecnico IFPB - Reitoria

Mestra em Politicas Públicas, Gestão e Avaliação da Educação Superior pela UFPB, possui graduação em Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia pela Faculdade Internacional da Paraíba e pós graduação em Gestão Publica e de Pessoas. Atualmente é Coordenadora de Administração e Planejamento do Campus Avançado João Pessoa Mangabeira - IFPB. Tem experiência na área de Administração, com ênfase em Gestão Pública, atuando principalmente nas áreas de: administração pública, planejamento estratégico, gestão de contratos e execução orçamentária.

Renato Da Cunha Gomes

docente IFRN - Campus Apodi

Doutorando em Engenharia Alimentar na Universiade de Lisboa, é Mestre em Ciências Gastronômicas pela Universidade Nova de Lisboa/Universidade de Lisboa, tem Especialização em Ciências Gastronômicas pela Universidade Nova de Lisboa/Universidade de Lisboa, é Especialista em Segurança dos Alimentos pela Universidade Potiguar (UnP) e é Graduado em Gastronomia pela Universidade Potiguar (UnP). Atualmente é Professor do Instituto Federal de Edcuação, Ciêcia e Tecnologia do Rio Grande do Norte, Campus Apodi e atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase no Desenvolvimento de Produtos Agorpecuários. Atualmente está vinculado ao laboratório Linking Landscape, Environment, Agriculture And Food do Instituto Superior de Agronomia da Universidade de Lisboa, onde desenvolve projetos para o desenvolvimento de produtos cervejeiros.

Dayseanne Teles Lima

docente

Graduação em Turismo Bacharelado pela Universidade Federal de Sergipe. Mestrado em Turismo pelo Instituto Federal de Sergipe, Pós-graduação em Planejamento do Turismo e Gestão de Empreendimentos Turísticos/UFS. Atua principalmente em pesquisas voltadas nas áreas de: turismo, cultura, gastronomia, identidades e comunicação.

Carolina Gheller Miguens

docente IFRS - Campus Porto Alegre

Formada pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos na primeira turma de graduação em gastronomia do Rio Grande do Sul (2008), onde adquiriu conhecimentos de bases de cozinha, padaria e confeitaria, cozinha brasileira bem como as diversas cozinhas do mundo, serviço de salão, administração de estabelecimentos de alimentos e bebidas, história e antropologia da alimentação, bem como tendências e inovações da gastronomia contemporânea no Brasil e no mundo. Teve a oportunidade de estagiar ao lado de grandes nomes da gastronomia brasileira, como Alex Atala e Neka Menna Barreto, bem como o pâtissier francês Fabrice Lenud. Classificou-se em segundo lugar em dois anos consecutivos (2007 e 2008) no concurso Prêmio Gula Chef revelação, realizados por uma das mais respeitadas e conceituadas revistas de alta gastronomia do país. Teve sua receita escolhida para compor o livro Chefs contra a Fome publicado pela Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) em 2011. Teve a oportunidade de chefiar a cozinha da Tortaria Café Brasserie (2009 - 2010) e gerenciar a rede de lojas do Café do Mercado (2010), adquirindo experiências tanto na área de produção como administração dos negócios. No final de 2010 iniciou como professora de gastronomia do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul onde atua até hoje. Em 2012 concluiu o curso de Especialização em Ciência dos Alimentos na Universidade Federal de Pelotas e em 2015 recebeu o grau de Mestre em "Alimentação - Fontes, Cultura e Sociedade" pela Universidade de Coimbra (Portugal). Apresentou os resultados parciais de sua dissertação de mestrado (Valorização de Produtos Gastronómicos no Brasil e em Portugal: estudo de caso do Pastel de Tentúgal e dos Doces de Pelotas) na First International Conference on Food History and Food Studies, promovido pelo Institut européen D`Histoire et des Cultures da L`Alimentation em Tours, e no Congresso Diaita - Patrimônio Alimentar, em Funchal. Em 2017 iniciou o Doutoramento em Patrimónios Alimentares, Culturas e Identidades na Universidade de Coimbra onde desenvolve o projeto de tese entitulado 'A que sabe Portugal? Gastronomia portuguesa pelo mundo. Narrativas sobre identidade e nacionalismo culinário'. Recentemente, realizou reflexões sobre as práticas de alimentação divulgadas como saudáveis, apresentando-as e publicado-as em anais nos eventos 18th IUAES World Congress (2018) e 4º Colóquio DIAITA: Mesa dos Sentidos & Sentidos da Mesa (2017).

Suelen Lorrane Chaves De Lima

docente IFAC - Campus Rio Branco

Profissional multifacetado com formação em Matemática pela UFAC e Tecnologia em Gastronomia pela Estácio UNIMETA, destaco-me pela versatilidade entre a lógica analítica da Matemática e a criatividade da Gastronomia. Aprimorei minha expertise com especializações em Gastronomia Funcional e Natural, Panificação e Confeitaria, e Pós-graduação em Docência do Ensino Superior em Gastronomia, todas pela FACUMINAS. Minha jornada acadêmica e profissional reflete um compromisso constante com a excelência, integrando conhecimentos teóricos e práticos para uma atuação inovadora na docência e na prática gastronômica. Mestrando do curso PPGCC (Ciência da Computação).

Maria Clara Mavia De Mendonça

docente IFPE - Campus Cabo de Santo Agostinho

Docente do IFPE - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia (Campus Cabo de Santo Agostinho) - Vinculada ao Curso Superior em Engenharia Ambiental e Sanitária e ao Curso Técnico em Meio Ambiente. Ministra também o componente curricular de Gestão Ambiental nos cursos técnicos em Logística e Hotelaria e no curso superior em Gastronomia. Po...

Michelle Silva Ramos

docente IFRO - campus Ariquemes

Graduada em Ciência e Tecnologia de Laticínios pela Universidade Federal de Viçosa/MG (2009) e graduada em Tecnologia em Gastronomia pela UNICESUMAR (2024). Especialista em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal de Ouro Preto/MG (2012) e especialista em Gastronomia Funcional e Natural pela UNICESUMAR (2026). Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa/MG (2013). Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa/MG (2017). Possui formação pedagógica em Ciências Biológicas (2022) pelo Instituto Federal do Espírito Santo (IFES). Foi professora substituta no Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais (IFSudeste) - Campus Rio Pomba/MG onde desenvolveu atividades de docência, atuando em cursos técnicos integrado ao ensino médio e cursos do ensino superior. Foi professora efetiva no Instituto Federal de Rondônia (IFRO) - Campus Ariquemes/RO, onde desenvolveu atividades de docência e pesquisa. Também foi coordenadora do Núcleo de Inovação Tecnológica - NIT do IFRO/Campus Ariquemes. Atualmente é professora efetiva no Instituto Federal do Sul de Minas (IFSULDEMINAS) - Campus Machado/MG desenvolvendo atividades de docência, pesquisa e extensão. É coordenadora do curso superior em Ciência e Tecnologia de Alimentos, vice coordenadora do curso Técnico em Alimentos Integrado e coordenadora do Grupo Assistido de Pesquisa e Extensão NETEL - Núcleo de Estudos em Tecnologia de Leite do IFSULDEMINAS - Campus Machado. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Microbiologia de alimentos, Processamento de leite e derivados, Higiene e conservação de alimentos.

Monica Romitelli De Queiroz

docente IFRJ - Campus Realengo

Graduada em Fisioterapia pela Universidade Federal de São Carlos (1985), mestre em Ciências pela Universidade de São Paulo - Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto (1992) e doutora em Ciências Humanas - Educação pela Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro (2018). Desde 2006, é professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro - IFRJ, tendo desempenhado a função de Pró-Reitora de Ensino de Graduação no período de 2009 a 2014. Como docente do Curso de Graduação - Bacharelado em Fisioterapia, ministra as disciplinas Anatomia Palpatória, Cinesioterapia e Introdução à Extensão. No curso FIC Cuidador de Idosos, ministra a disciplina Cuidados e Procedimentos. Principais temas de interesse: Movimento Humano. Cinesioterapia. Recursos terapêuticos Manuais. Dor e analgesia. Educação Superior. Educação em Saúde. Educação em Direitos Humanos. Políticas de Ação Afirmativa. Relações Raciais. Branquitude. Educação Antirracista.