Resultados para “'Peito Defumado'”

Giandra Volpato

docente IFRS - Campus Porto Alegre

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Fundação Universidade Federal do Rio Grande (2002), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2005) e doutorado em Engenharia Química pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2009). Durante a graduação e o mestrado trabalhou na área de Engenharia de Alimentos, principalmente com tratamento biológico de efluentes, com produção de proteínas unicelulares, com análise de alimentos, também atuou na área de produtos cárneos industrializados. Durante o doutorado trabalhou na área de biotecnologia, com a produção, purificação e imobilização de enzimas microbianas e otimização de processos biotecnológicos. Realizou pós-doutorado na indústria Quatro G Biotecnologia (2009-2010), atuando na otimização e escalonamento da produção e purificação de biofármacos, e no Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) CSIC-UAM (2024-2025). Desde 2010 é professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul - Campus Porto Alegre, nas áreas de Biotecnologia e Tecnologia de Alimentos.

Rogério De Carvalho Veloso

docente IFGoiano - Campus Cristalina

Possui Graduação (2006-2010) e Mestrado (2011-2012) em Zootecnia, pela Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM), na área de Produção Animal. Doutor em Zootecnia (2012-2016) pela Universidade Federal de Viçosa (UFV), na área de Melhoramento Animal, atuando no melhoramento e nutrição de suínos. Realizou o estágio Pós-Doutoral (2018) na UFVJM na área de Nutrição e Produção de Animais Não-Ruminantes. É consultor ''ad hoc'' da Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, da Revista Brasileira de Ciência Avícola (Brazilian Journal of Poultry Science) e da Revista Ciência Rural. Tem experiência na área de Zootecnia, com ênfase em Genética e Melhoramento dos Animais Domésticos, Produção de Animais Não-Ruminantes e Apicultura. Foi professor do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico (EBTT) do Instituto Federal Goiano - campus Posse (2019 a 2024), onde exerceu a função de chefe da Unidade de Estágios, Convênios e Acompanhamento de Egressos do IF Goiano - campus Posse (2020-2023). Atualmente é Professor EBTT do Instituto Federal Goiano - Campus Cristalina/GO (2024 - atual) e exerce a função de Coordenador do Curso Técnico em Agropecuária Integrado ao Ensino Médio (01/2025 - atual).

Leandro Parussolo

docente IFSC - Câmpus Florianópolis

Graduado em Ciências (Licenciatura) pela Universidade Estadual de Maringá, Especialista em Microbiologia e suas Interfaces na Saúde pela Universidade Paranaense, Mestre em Biociências Aplicadas à Farmácia (Área de Concentração: Microbiologia - Bacteriologia Médica) pela Universidade Estadual de Maringá e Doutor em Ciência Animal (Área de Concentração: Microbiologia de Alimentos) pela Universidade do Estado de Santa Catarina. Tem experiência docente nas áreas de Biologia Celular, Biofísica e Fisiologia Humana, Microbiologia, Microbiologia de Alimentos, Parasitologia e Imunologia. Atualmente é docente de Biologia geral e Microbiologia do Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC) - Campus Florianópolis.

Elaine Caroline Cardoso

docente IFC - Campus Araquari

Médica Veterinária, Mestre em Zootecnia, na área de concentração em Nutrição e Produção Animal, pela Universidade Estadual do Oeste do Paraná (UNIOESTE), Campus Marechal Cândido Rondon, e pós-graduada em Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal, Defesa Sanitária Animal e Medicina Veterinária Legal. Possui experiência profissional nas áreas de inspeção higiênico-sanitária e tecnológica de produtos de origem animal, defesa sanitária animal, saúde pública e segurança dos alimentos. Atua como Médica Veterinária Fiscal no Serviço de Inspeção Municipal executado pelo Consórcio Intermunicipal Multifinalitário da Associação dos Municípios da Foz do Rio Itajaí (CIM-AMFRI), desenvolvendo atividades relacionadas à fiscalização de estabelecimentos de produtos de origem animal, avaliação de programas de autocontrole, análise de risco, processos de registro e ações relacionadas à equivalência ao SISBI-POA. Possui experiência na estruturação e execução de Serviços de Inspeção, com atuação junto a diferentes cadeias produtivas de produtos de origem animal e experiência especialmente relacionada à cadeia do pescado, de expressiva relevância econômica e sanitária na região litorânea de Santa Catarina. Atua também como docente no curso de Medicina Veterinária da Uniavan Balneário Camboriú, ministrando disciplinas nas áreas de Epidemiologia, Defesa Sanitária Animal e Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal, além de participar de orientações de trabalhos acadêmicos e atividades de iniciação científica. Desenvolve atividades de capacitação, palestras e produção técnico-científica relacionadas à inspeção de produtos de origem animal, segurança dos alimentos e atuação dos serviços oficiais de inspeção. Seus atuais interesses acadêmicos e científicos concentram-se em segurança dos alimentos, inspeção sanitária baseada em risco, programas de autocontrole, epidemiologia aplicada à inspeção de alimentos, cadeia produtiva do pescado e desenvolvimento de instrumentos e metodologias aplicáveis à fiscalização sanitária, sob a perspectiva da Saúde Única.

Jânia Maria Augusta Da Silva

docente IFCE - Campus Limoeiro do Norte

Graduada em Nutrição pela Universidade Estadual do Ceará (1993), Mestre em Biologia Experimental pela Universidade Federal de Rondônia (2003), Especialista em Nutrição Clínica pela Faculdade São Lucas (2008), Doutora em Biotecnologia pela RENORBIO/Ponto Focal - Universidade Estadual do Ceará (2018). Docente do quadro permanente do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (IFCE) - Campus Limoeiro do Norte (Início 2009). Possui experiência em coordenação do Curso de Bacharelado em Nutrição e em ministrar componentes curriculares da subárea Nutrição e Dietética, nas temáticas: alimentação e nutrição nos ciclos de vida, antropologia da alimentação, ética profissional, administração de serviços de alimentação e técnicas dietéticas.

Iranira Geminiano De Melo

docente IFRO - campus Porto Velho Calama

Possui graduação em Educação Física pela Universidade Federal de Rondônia (2005), graduação em Ciências Sociais pela Universidade Federal de Rondônia (2015), mestrado em Educação Agrícola pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2014) e doutorado em Educação Escolar pela Universidade Federal de Rondônia (2022). Atualmente é professora EBTT do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia, do Mestrado em Educação Profissional e Tecnológica - PROFEPT. Tem experiência na área de Educação Física, com ênfase em Educação Física Escolar, atuando principalmente nos seguintes temas: Currículo, Educação Física, estilo de vida, qualidade de vida.

Eliane Maria Zandonai Michielin

docente IFSC - Câmpus Xanxerê

Professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina (IFSC). Graduada, mestre e doutora em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). No mestrado, desenvolveu pesquisa na área de extração com fluidos supercríticos utilizando cavalinha (Equisetum arvense), com ênfase na avaliação do rendimento e da composição química dos extratos. No doutorado (2009), investigou o potencial antioxidante e antimicrobiano de extratos supercríticos e convencionais de erva-baleeira (Cordia verbenacea DC), além de realizar estudos de modelagem matemática e determinação do equilíbrio de fases em sistemas de alta pressão. Realizou estágio de pós-doutorado por meio do Programa Nacional de Pós-Doutorado (PNPD), desenvolvendo pesquisas em extração supercrítica e microencapsulamento de compostos bioativos. No IFSC, atua nas áreas de ensino, pesquisa e extensão, com experiência em Ciência e Tecnologia de Alimentos, desenvolvimento de novos produtos, alimentos funcionais, tecnologia de bebidas e análise de alimentos. No âmbito da gestão acadêmica, exerceu a função de Chefe do Departamento de Ensino, Pesquisa e Extensão do Campus Xanxerê por seis anos e de Coordenadora da Área de Alimentos.

Fabiana Bortolini Foralosso

docente IFC - Campus Concordia

Engenheira Agrônoma, Graduada pela Universidade do Estado de Santa Catarina - UDESC (1998), Mestre em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC (2000). Doutora em Engenharia Química pela Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC (2013). Professora do Instituto Federal Catarinense - IFC. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Biotecnologia de Alimentos, Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, Tecnologia de Bebidas e Embalagens ativas para alimentos.

Tiago Pereira Guimarães

docente IFGoiano - Campus Rio Verde

Graduado em Zootecnia pelo Instituto Federal Goiano (2010), Mestre em Ciência Animal pela Universidade Federal de Goiás (2013), Doutor em Zootecnia pela Universidade Federal de Goiás (2017). Atualmente é docente efetivo do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano - Campus Rio Verde, lotado no Departamento Zootecnia. Orientador no Mestrado em Zootecnia desde 2018. Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia desde 2023. Conta com experiência principalmente no desenvolvimento de Tecnologias nutricionais sustentáveis para aplicação em ruminantes.

Marco Antônio Pereira Da Silva

docente IFGoiano - Campus Rio Verde

Zootecnista formado pela Escola Superior de Ciências Agrárias de Rio Verde (1992), com mestrado em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista (2003) e doutorado em Ciência Animal, na área de Higiene e Tecnologia de Alimentos, pela Universidade Federal de Goiás (2008), realizou ainda estágio de pós-doutorado na mesma instituição, consolidando sua formação acadêmica voltada à qualidade e tecnologia de produtos de origem animal. No Programa de Pós-Graduação em Zootecnia (PPGZ), integra a Linha de Pesquisa voltada à Produção Sustentável de Ruminantes, contribuindo de forma consistente para o fortalecimento das atividades de ensino e pesquisa. No programa, ministra as disciplinas de Redação, Estruturação de Projetos de Pesquisa e Artigo Científico e Desenvolvimento de Produtos de Origem Animal: Processamento, Análises Físico-Químicas e Sensoriais, além de atuar também na graduação com componentes curriculares como Tecnologia dos Produtos de Origem Animal e Introdução à Zootecnia. Sua atuação científica concentra-se na área de tecnologia e qualidade de alimentos de origem animal, com ênfase no leite e derivados. Desenvolve pesquisas relacionadas ao processamento de produtos lácteos, qualidade do leite, análises físico-químicas, legislação aplicada e aproveitamento de matérias-primas alternativas, incluindo frutos do cerrado e resíduos agroindustriais com potencial funcional. Além disso, suas investigações dialogam com temas atuais como inovação tecnológica, economia circular e uso de ferramentas digitais na cadeia leiteira, ampliando o impacto de suas contribuições científicas. Em termos de produção científica, o docente apresenta participação ativa e consistente em periódicos de relevância nacional e internacional, com trabalhos recentes que evidenciam a atualidade e o impacto de suas pesquisas. Destacam-se os artigos: Effect of shading on milk production and quality in Girolando cows (Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2025), que aborda estratégias de manejo para melhoria do desempenho produtivo e da qualidade do leite; Front-side nutritional information affects the perception of consumption of UHT milk drinks (Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2025), que explora o comportamento do consumidor frente à rotulagem nutricional; Improving a Semi-Solid Food Sustainable Supply Chain: A Case Study of Strawberry Pulp Production Using Ohmic Heating as an Alternative to Conventional Pasteurization (ACS Food Science Technology, 2025), que apresenta inovação tecnológica aplicada à sustentabilidade no processamento de alimentos; e Chemical composition of refrigerated milk from the mesoregions of the Brazilian savanna (Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024), que avalia a qualidade do leite em diferentes contextos produtivos. Essas publicações reforçam sua atuação integrada entre produção animal, qualidade de alimentos e inovação tecnológica. Além disso, é bolsista de Produtividade Tecnológica e Extensão Inovadora (DT) - Nível 2 do CNPq, evidenciando o reconhecimento nacional de sua atuação em inovação e desenvolvimento tecnológico.

Lenon Jose De Azevedo Da Silva

tecnico

Graduado em Agronomia (2019) pela Universidade Federal do Sul e Sudeste do Pará, UNIFESSPA, Campus III Marabá. Possuo formação técnica em Aquicultura (2010) pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará, IFPA, Campus Tucuruí. Atuo profissionalmente como Técnico de Laboratório, área Aquicultura, no IFPA, Campus Tucuruí desde 2014. Sobre a Aquicultura, já realizei e auxiliei na realização das seguintes atividades: reprodução de peixes; pescarias experimentais; cultivos em tanques-rede; palestras e minicursos sobre atividades afins à aquicultura; organização de eventos; organização logística de atividade em campo; práticas de beneficiamento do pescado e elaboração de produtos, entre outros. Quanto à Agronomia, tenho experiência em: organização de eventos acadêmicos; afinidade pelo desenvolvimento de atividades relacionadas à Agroecologia; realizei trabalhos com beneficiamento do pescado e tecnologia de produtos; publiquei e tenho participação em publicações de artigos em periódicos e resumos expandidos. Até o momento, não atuei profissionalmente na Agronomia, mas vislumbro oportunidades para tal. Tenho facilidade para: me comunicar com as pessoas; realizar trabalhos em equipe; organizar, planejar e executar atividades; me adaptar a novos ambientes e atividades. Tenho boa disposição para viagem, independente do ambiente. No IFPA, Campus Tucuruí, participei como Mestre de Cerimônia em formaturas e eventos acadêmicos. Tenho pretensões profissionais de realizar atividades que visem: o desenvolvimento sustentável; que promovam melhor distribuição de renda; a valorização de pequenos agricultores; conservação e proteção das APP s; instigar o interesse local por atividades de baixo impacto, como os SAF's, cultivos ecológicos, entre outros; desenvolver cultivos de espécies nativas, quer sejam plantas ou organismos aquáticos.

Juliana Nunes De Almeida

docente IFPR - Campus Colombo

Docente EBTT nos cursos do Eixo Produção Alimentícia do Instituto Federal do Paraná campus Colombo. Participou como Membro Titular do colegiado do Comitê de Ética em Pesquisa Envolvendo Seres Humanos CEP/IFPR. Doutora e Mestra em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina, Tecnóloga em Alimentos pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos (UTFPR) e Ciência de Alimentos com ênfase em Tecnologia de Frutas e Hortaliças (UFPEL). Atuante nas áreas de Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Vegetal.

Vitor Guimarães Correia

docente IFF - Campus Campos Guarus

Possui graduação em Biociências pela Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro (1997) e mestrado em Biociências e Biotecnologia pela Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro (2001), quando atuou principalmente nos seguintes temas: sistema fluvio-lacustre, oceanografia química, composição de aminoácidos e região norte fluminense. Tem experiência na área de Saúde Coletiva, com ênfase em Vigilância Ambiental Em Saúde. Atuando , também, com educação ambiental, gestão de resíduos e licenciamento ambiental, como prestador de serviço da Petrobras pela Gerência US-SUB/SMS/MA. Atualmente é professor titular do Instituto Federal Fluminense atuando na área ambiental do curso técnico em Meio Ambiente e na Engenharia Ambiental. No último curso mencionado anteriormente atuo na orientação de TCCs e em bancas.

Aelson Aloir Santana Brum

docente IFFar - Campus Santo Augusto

Possui graduação em Química Industrial pela Universidade Federal de Santa Maria (1999), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - ESALQ/USP (2005) e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS (2018). Foi professor Substituto na Universidade Estadual do Maranhão, Campus Imperatriz (MA) e professor Horista na Faculdade de Imperatriz (MA). Atualmente é professor em regime de Dedicação Exclusiva no Instituto Federal Farroupilha, Campus Santo Augusto, RS. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química, Fisico-Química e Bioquímica dos Alimentos e das Matérias-Primas Alimentares, atuando principalmente nos seguintes áreas: extração de lipídeos de diferentes matrizes alimentares e produção de nanocompósitos.

Vanessa Biasi

docente IFC - Campus Concordia

Possui graduação em Química Industrial de Alimentos pela Universidade do Contestado Campus Concórdia (2006), especialização em Educação Profissional e Tecnologia pela Faculdade Dom Alberto (2019), mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela UFSM (2010) e doutorado em Ciência dos Alimentos pela UFSC (2022). Atualmente é professora no ensino técnico e superior no Instituto Federal Catarinense - Campus Concórdia. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Análises Químicas e Bromatológicas e Tecnologia de Produtos Cárneos, atuando principalmente nos seguintes temas: nitrito/nitrato, compostos bioativos e antioxidantes naturais.

Giliani Veloso Sartori

docente IFSC - Campus Urupema

Tem graduação em Farmácia pela Universidade Federal de Santa Maria (2008). Possui Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela mesma instituição (2011), na linha de pesquisa Processamento e Análise de Vinhos e Outras Bebidas Alcoólicas, com ênfase em enologia. Possui Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pelo Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2020), na linha de pesquisa de Processamento de Alimentos, com ênfase em Bebidas Alcoólicas. Tem experiência em análises fisico-químicas e químicas de uvas e vinhos e outros alimentos e bebidas; análise de compostos bioativos em alimentos e bebidas e desenvolvimento e análise de produtos alimentícios. Atualmente, é docente do quadro efetivo no Instituto Federal Santa Catarina, campus Urupema,com atuação em cursos técnicos, de graduação e pós-graduação nas áreas de ciência e tecnologia de alimentos e tecnologia de bebidas alcoólicas.