Resultados para “'Prebiótico'”

André Rosa Martins

docente IFRS - Campus Porto Alegre

Professor no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (IFRS) - Campus Porto Alegre. Possui graduação em Engenharia Química pela UFRGS (1995), especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFRGS (2002), mestrado (2009) e doutorado (2014) em Engenharia e Ciência de Alimentos pela FURG. Foi professor substituto no Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFRGS (2002) e técnico de laboratório no Departamento de Bioquímica e no Centro de Biotecnologia da UFRGS (1991-1995). Trabalhou durante doze (12) anos em indústrias, atuando como Supervisor de Laboratório, Supervisor de Processos, Engenheiro Especialista, Gerente Industrial, Gerente de Produção e Gerente de Fábrica, período em que participou de projetos e implantação de novas tecnologias e de novas plantas fabris.

Juan Marcel Frighetto

docente IFFar - Campus Jaguari

Possui Graduação em Tecnologia em Alimentos pelo Instituto Federal do Rio Grande do Sul Campus Bento Gonçalves (2009), Graduação em Programa Especial de Formação de Professores para a Educação Profissional pela Universidade Federal de Santa Maria (2011) e Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (2012). Exerceu atividades de auxílio técnico e gerenciamento de Sistema de Gestão ISO/IEC 17025 em laboratórios das áreas de Microbiologia de Alimentos, Bromatologia e Patologia Animal (2006-2009) e atuou como Professor do Centro de Ciências da Saúde da Universidade de Caxias do Sul (2012) e do Centro de Ciências da Saúde da Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2012-2013). É Mestre Alambiqueiro, Master Blender e Sommelier de Cachaças, atuando como palestrante na área de produção e qualidade de bebidas destiladas, com ênfase em análise sensorial de cachaça (2018-Atual). Atualmente é Professor da área de Ciências Agrárias do Instituto Federal Farroupilha - Campus Jaguari (em afastamento integral para qualificação) e Estudante de Pós-Graduação (Doutorado) pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria. Tem experiência nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Extensão Rural, atuando nos seguintes temas: microbiologia; análise sensorial de alimentos e bebidas; processamento e qualidade de alimentos e bebidas; bebidas destiladas.

Katiane Arrais Jales

docente IFCE - Campus Sobral

Graduada em Química pela Universidade Federal do Ceará (2002), com Mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (2005), Doutora em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC (2017). Atualmente é professora efetiva do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará - IFCE - Campus Sobral, nos cursos de Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Técnico em panificação, Técnico em agroindústria e Coordena o Laboratório de Bromatologia do Eixo de Produção Alimentícia. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química e Físico-Química de alimentos, Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal e Aproveitamento de subprodutos de origem vegetal e desenvolvimento de embalagens ativas para alimentos.

Tuany Camila Honaiser

docente IFSC - Câmpus São Miguel do Oeste

Doutora em Ciência dos Alimentos (Universidade Federal de Santa Catarina/2022). Mestre em Engenharia de Alimentos (Universidade Regional Integrada - URI Erechim/2017). Bacharel em Engenharia de Alimentos pela Universidade do Estado de Santa Catarina (2013). Especialização em Docência no Ensino Superior pela Uniasselvi (2015). Licenciada em Matemática pela Faculdade Educacional da Lapa (2017). Atualmente é docente de Engenharia de alimentos e Chefe do Departamento de Ensino, Pesquisa e Extensão no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina, Campus São Miguel do Oeste. Atuou como Coordenadora do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos (2023-2025). Realiza pesquisas na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, identificação e quantificação de compostos bioativos em alimentos e bioacessibilidade de compostos fenólicos e carotenoides.

Arnaldo Prata Neiva Júnior

docente IFSudesteMG - Campus Rio Pomba

Professor Titular do Departamento Acadêmico de Zootecnia no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba, lecionando e orientando no ensino, pesquisa e extensão, nos cursos técnicos, graduações e mestrado. Ingressou na Instituição, através de concurso público, em maio de 1997.Zootecnista pela Universidade Federal de Viçosa; Possui Licenciatura Plena em Zootecnia pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Especialização em Gestão Agroindustrial pela Universidade Federal de Lavras; Mestrado e Doutorado em Nutrição de Ruminantes pela Universidade Federal de Lavras e Especialização em Gestão Pública pela Escola Nacional de Administração Pública -ENAP/Brasília-DF. Tem experiência na área de Bovinocultura, Avaliação nutricional, Manejo animal, Produção e Conservação de Forragens, Produção e Nutrição de Ruminantes e Gestão Pública. Atua também no Empreendedorismo, Inovação e Marketing na produção animal. Exerceu o cargo de Chefe do Setor de Zootecnia na EAFRP; Diretor de Gestão Estratégica e Vice-diretor CEFET - Rio Pomba -2008. Diretor Geral do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba, Gestão 2009-2017. Coordenador do Curso Bacharel em Zootecnia do Campus Rio Pomba 2017-2021. Coordenador do Grupo de Estudos em Bovinocultura Leiteira, G-LEITE, desde 2004. Diretor de Desenvolvimento Institucional do Campus Rio Pomba 2021-2025. Coordenador do Mestrado Profissional em Nutrição e Produção Animal do IFSUDESTEMG - Campus Rio Pomba 2025-2026. Atual Diretor de Prospecção e Negociação do Polo de Inovação do IFSUDESTEMG/Embrapii Tecnologia da Produção Animal e Zootecnia de Precisão.

Sueli Ciabotti

docente IFTM - Campus Uberaba

Graduação de Licenciatura em Economia Doméstica pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1984), mestrado (2004) e doutorado (2007) em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras. Professora aposentada do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro, Campus Uberaba. Foi Bolsista Pesquisadora Visitante - Fapemig/ Epamig/ Uberaba - MG. Atua principalmente nos seguintes temas: processamento da soja e derivados, desenvolvimento e tecnologia de novos produtos lacteos, alimentação nao-convencional, aproveitamento de resíduos e subprodutos agroindustriais - tecnologia, análises químicas, fisico-químicas, bioquímica e sensorial.

Adriano Geraldo

docente IFMG - Campus Bambuí

Graduado em Zootecnia pela Universidade Federal de Lavras (ano 2000), mestrado em Zootecnia pela Universidade Federal de Lavras (2003) e doutorado em Zootecnia pela Universidade Federal de Lavras (2006). Trabalhou na Escola Agrotécnica Federal de Santa Inês (BA) em 2006. Atualmente é professor efetivo no Instituto Federal Minas Gerais - Campus Bambuí desde o ano de 2007. É consultor ad hoc das Revistas Científicas: Acta Scientiarum Animal Science, Brazilian Journal of Poultry Science, Boletim da Indústria Animal, Arquivos de Pesquisa Animal e Veterinária Notícias. Atua na área de nutrição de monogástricos (aves de corte comercial e alternativa, aves de postura e codornas) e desenvolve pesquisas na área de enzimas, emulsificantes, proteína ideal, suplementação mineral, estudos de qualidade interna e externa dos ovos e nutrição de aves tipo caipira.

Masu Capistrano Camurça Portela

docente IFCE - Campus Sobral

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Estadual do Ceará (1995) , mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (2002) , doutorado em Biotecnologia Industrial (2015) e especialização na Educação Profissional Técnica de nível médio (2022). É professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará(IFCE) desde julho de 2012. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Alimentos Funcionais, atuando principalmente nos seguintes temas: Controle de qualidade de alimentos, educação nutricional, desenvolvimento de novos produtos , fibras alimentares, antioxidantes, probióticos e prebióticos, tecnologia de alimentos e enriquecimento de alimentos .Ganhou o prêmio de melhor orientadora estadual do Programa de Iniciação Científica e Tecnológica para Micro e Pequenas Empresas-8a edição -2008, com o projeto intitulado :"Desenvolvimento de sorvete probiótico de leite de cabras, fermentado com Lactobacillus Acidophilus adoçado com mel de abelhas, no município de Sobral, Estado do Ceará."O mesmo trabalho foi contemplado com o prêmio de menção honrosa de cunho nacional, em novembro de 2009 pelo Programa BITEC-IEL.Em 2011 ganhou o prêmio de melhor orientadora da pesquisa científica intitulada:"Elaboração de doce de leite de cabras diet enriquecido com biomassa de banana verde" do Programa Instituto Euvaldo Lodi(IEL)-BNB. Em 2019, ganhou o prêmio de nutricionista em evidência em nutrição na cadeia de produção, indústria e no comércio e alimentos pelo Sindnuce. Em 2020 ganhou o prêmio de primeiro lugar no II Seminário de Ações de Extensão(SEMAE 2020) com o projeto destaque "Saúde no prato com alimentos funcionais:ferramenta didática de educação alimentar e nutricional em escolas públicas de Sobral-CE no combate à obesidade."

Cleoci Beninca

docente IFSC - Câmpus Canoinhas

Possui graduação em Engenharia de Alimentos (2005), Mestrado (2008) e Doutorado (2019) em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Ponta Grossa. É professora do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina (IFSC) do Campus Canoinhas. Atua em pesquisas de caracterização e aplicação de amido de pinhão (semente de Araucaria angustifolia) nativo e modificado, bem como de outras fontes botânicas. Desenvolve projetos relacionados à qualidade do leite no Planalto Norte Catarinense e ao desenvolvimento de produtos com características regionais. Tem experiência em indústria de alimentos, docência, pesquisa e extensão universitária. Atualmente está como coordenadora do curso superior de Tecnologia em Alimentos do IFSC - Campus Canoinhas.

Mariane Lobo Ugalde

docente IFFar - Campus Júlio de Castilhos

Possui graduação em Zootecnia pela Universidade Federal de Santa Maria (1996), graduação em Tecnologia em Gastronomia pela Universidade Cesumar (2026), mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (2000) e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões (2014). Atualmente é professor titular do Instituto Federal Farroupilha campus Júlio de Castilhos. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: boas práticas, compostos bioativos e alimentos funcionais.

Roselir Ribeiro Da Silva

docente IFSudesteMG - Campus Rio Pomba

Cursando o Técnico em Alimentos no IF Sudeste MG (2026-2027), graduado em Programa Formação Pedagógica-Licenciatura Plena pelo CENTRO FEDERAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA DO PARANÁ (2000), graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade Federal de Pelotas (1994), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1998) e doutorado em Ciências Ambientais pela Universidade Federal de Goiás (2014), pós graduação em Rotulagem de Alimentos (2025).. Atualmente é coordenador de curso do Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais e professor titular do Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: laticínios, microbiologia, agroindústrias, boas práticas de fabricação e estatística.

Cláudia Patrícia Mourão Lima Fontes

docente IFCE - Reitoria

Possui graduação em Engenharia de alimentos pela Universidade Federal do Ceará (2006, Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (2009) e Doutorado na Nordeste de Biotecnologia (2013). com o desenvolvimento de sucos de frutas pré-bióticos. Atualmente, é professora efetiva do Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Ceará - IFCE), desenvolvendo projetos que visam o aproveitamento de resíduos agroindustriais. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: desenvolvimento de suco de frutas contendo oligossacarídeos pré-bióticos, cromatografia, aproveitamento de matérias-primas regionais e de baixo custo, aproveitamento de resíduos agroindustriais, produtos lácteos, desenvolvimento de produtos com maior valor nutricional (fibras) e processos enzimáticos.

Stephanie Silva Pinto

tecnico IFSC - Câmpus São Miguel do Oeste

Atualmente atua Técnica de Laboratório - Área: Agroindústria no Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC) - Campus São Miguel do Oeste. Atuou como docente colaboradora/substituta na UDESC Oeste e IFSC - Campus São Miguel do Oeste em cursos da área de Engenharia de Alimentos e Tecnologia de Alimentos. Possui Pós-Graduação em Gestão Estratégica da Qualidade e Food Safety (Faculdade SENAI) (2021), Mestrado (2012) e Doutorado (2016) em Ciência dos Alimentos (UFSC) com trabalhos na área de desenvolvimento e caracterização de microcápsulas contendo probióticos e aplicação em derivados lácteos. Atuou como Pesquisadora de Pós-Doutorado junto ao Programa de Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos (UFSC) (2016-2018) com projeto voltado ao desenvolvimento de derivados lácteos sem lactose adicionados de bactérias probióticas microencapsuladas. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente com os seguintes temas: probióticos, tecnologia de leite e derivados, microbiologia, análise sensorial e desenvolvimento de produtos. Possui experiência em Indústria de Laticínios.

Marlene Nunes Damaceno

docente IFCE - Campus Limoeiro do Norte

Graduada em Agronomia pela Universidade Federal do Ceará (1989), Especialista em Tecnologia de Produtos Pesqueiros pela Universidade Federal do Ceará (1991), Mestre em Economia Rural pela Universidade Federal do Ceará (1995) e Doutora em Ciencia y Tecnología de Alimentos no Programa: Alimentos: Valor Nutritivo, Tecnología y Seguridad Alimentaria, pela Universidade de Santiago de Compostela (2007). Especialista em em Docência na Educação Profissional Técnica de Nível Médio (2020). Professora Titular do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará - IFCE Campus Limoeiro do Norte onde atuou como Coordenadora dos Cursos: Graduação Tecnologia em Alimentos (JAN/2009 a JAN/2013) (Curso Nota 5 MEC/2011); Curso Técnico de Panificação (JUN/2009 a JAN/2013); Curso de Especialização em Segurança Alimentar (JUN/2011 a JAN/2013); Curso de Mestrado em Tecnologia de Alimentos (FEV/2013 a FEV/2016). Chefe do Depto de Extensão, Pesquisa, Pós-graduação e Inovação (FEV/2019 a MAI/2021). Gestora do Programa Mulheres Mil (implantação da 1 turma do Campus Limoeiro do Norte - SET/2011 a DEZ/2012); Supervisora do Curso Técnico em Panificação PRONATEC (JUL/2012 a JAN/2014). Bolsista de Produtividade Institucional ProAPP/IFCE (AGO/2014 a JUL/2016). Bolsista de Produtividade em Pesquisa, Estímulo à Interiorização e Inovação Tecnológica BPI/FUNCAP-Edital 02/2020 (DEZ/2020 a DEZ/2022). Avaliadora SINAES/BASis (2011-2023). Membro de comissões de concurso público, professor titular e promoção funcional. Coordena e participa de projetos de pesquisa na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos temas: análise sensorial, beneficiamento de pescado, controle de qualidade, inovação e elaboração de produtos alimentícios.

Tatiana Colombo Pimentel

docente IFPR - Campus Paranavai

Professora do Instituto Federal do Paraná (IFPR) - Campus Paranavaí. Bolsista Produtividade em Pesquisa do CNPq Nível 2 desde 2020. Orientadora e Professora no Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá (PEG), no Programa de de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da Universidade Estadual de Londrina e no Programa de Pós Graduação em Ciência de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá (UEM). Vice-coordenadora da Especialização em Gestão da Qualidade e Tecnologia de Alimentos do IFPR- Campus Paranavaí. Diretora de Publicações Adjunta da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA) - 2021-2026. Líder do Grupo de Pesquisa "Desenvolvimento de Novos Produtos e Novas Tecnologias" desde sua criação em 2013. Editora Chefe do periódico "Revista de Ciência de Alimentos e Gastronomia" e Editora Associada da Food Bioscience, Probiotics and Antimicrobial Proteins e Food Science and Technology. É Mestre (UEL, 2009) e Doutora (UEL, 2014) em Ciência de Alimentos. Possui graduação em Engenharia de Alimentos (UEM, 2006), especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne, Leite e Ovos (UFLA, 2008) e em Tecnologia de Frutas e Hortaliças (UFPEL, 2011). Atua principalmente nos seguintes temas: produtos lácteos e seus análogos (sem leite), sucos de frutas, alimentos funcionais (probióticos, prebióticos, inulina e oligofrutoses), análise sensorial descritiva e afetiva, métodos de estatística multivariada, desenvolvimento de novos produtos, e tecnologias emergentes aplicadas a produtos lácteos e não lácteos .

Krischina Singer Aplevicz

docente IFSC - Câmpus Florianópolis-Continente

Possui graduação em Tecnologia em alimentos com Habilitação em Laticínios pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR, 2003), graduação em Administração pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG, 2001), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG, 2006) e doutorado em Ciências dos alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC, 2013). Atualmente é professora do ensino básico, técnico e tecnológico do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina (IFSC). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em laticínios, panificação e microbiologia. Atua como coordenadora do curso técnico em panificação desde 2016.