Resultados para “'chocolate'”

Andréa Bordin Schumacher

docente IFRS - Campus Porto Alegre

Foi aprovada em 2010 como professora de Curso Técnico de Panificação e Confeitaria do IFRS Campus Porto Alegre. Andrea é doutora em Engenharia Química (UFRGS - Potencial de utilização de análises de imagens e análises térmicas na cristalização de açúcares em leite condensado), possui mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFRGS - Desenvolvimento de um chocolate meio amargo com maior percentual de proteína) e graduação em Engenharia de Alimentos (UFRGS). Foi professora substituta do curso de Engenharia de Alimentos (UFRGS) nas disciplinas de Operações Unitárias I e III e Biotecnologia. Tem experiência efetiva nas seguintes áreas da indústria de alimentos: biscoitos, carnes e chocolates. Na experiência industrial, seu grande diferencial foi em liderança, desenvolvimento de equipes e relacionamento interpessoal. Na vivência acadêmica, ministrou na maior parte dos semestres as componentes de Pastifício e Biscoitaria, Tecnologia de Alimentos e Alimentos para fins especiais. Nos últimos anos a área de alimentação inclusiva tem sido seu maior foco de estudo.

Fabíola Zimmermann Schmitz

docente IFSC - Câmpus Florianópolis-Continente

Nutricionista pela Universidade do Vale do Itajaí - UNIVALI (2003). Especialização em Gastronomia, planejamento e gestão estratégica pela Universidade do Vale do Itajaí - UNIVALI (2007). Mestrado em Ciências Gastronômicas (Universidade Nova de Lisboa, 2014). Professora do IFSC - Campus Continente, trabalha com o ensino básico, técnico e tecnológico. Tem experiência na área de Educação, com ênfase em Ensino-Aprendizagem na área de panificação e confeitaria. Em nutrição, tem experiência prática na área de produção de alimentos aliado ao controle higiênico-sanitário, elaboração de cardápios e gestão. Em gastronomia, tem experiência prática na área de panificação e confeitaria. Temas de interesse e de publicações: Inovação tecnológica, análise sensorial de alimentos e preparações - enfoque para elaboração de novos produtos em panificação e confeitaria.

Marilia Assis Dos Santos

docente IFRO - campus Jaru

Possui graduação em Tecnologia em alimentos pelo Instituto Federal Goiano - Campus Urutaí (2011), mestrado em Ciências Agrárias pelo Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde (2013) e doutorado em Ciências Agrarias-Agronomia pelo Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde (2017). Tem experiência na área de Alimentos e Agronomia, com ênfase em pós-colheita de frutas e hortaliças. Atualmente é professor EBTT na área de Alimentos do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Rondônia. É docente do curso Técnico em alimentos e coordenadora de eixo do macroprojeto Escola do Chocolate e pertencente ao Grupo de Estudos e Pesquisas em Agrotecnologia na Amazônia (GEPAA).

Janaína Pessanha Bomilcar

tecnico IFCE - Reitoria

Mestre em Administração de Empresas (2021); MBA em Auditoria, Perícia e Gestão Ambiental (2012); Graduada em Engenharia Civil (2009) Possui experiência na área de avaliação de imóveis, desapropriação de imóveis, levantamentos topográficos, usucapião, perícias judiciais, fiscalização de obras e contratos e gestão ambiental. Atualmente atua como engenheira civil, fiscal de obras, no IFCE - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará. Na área acadêmica, pesquisa os Negócios com Impacto Social e sua complexidade institucional na gestão das cadeias de suprimentos.

Luiza Motta Klockner

docente IFFar - Campus São Borja

Bacharela em Gastronomia pela ASSESC - Faculdades Integradas Associação de Ensino de Santa Catarina (2010). Tem experiência na área de Turismo, com ênfase em Gastronomia. Além de cursos de aperfeiçoamento na área de Confeitaria, Panificação e Chocolate. Possui Especialização em História da Alimentação e Patrimônio Cultural - UNISC. Mestra em Desenvolvimento Regional pela Universidade Regional do Noroeste do Rio Grande do Sul - UNIJUÍ. Doutoranda no Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento e Polítcas Públicas - Universidade Federal da Fronteira Sul - UFFS. Atuando como profissional da área de AeB desde o princípio do curso de Gastronomia, atualmente é Docente do Instituto Federal Farroupilha - Campus São Borja, ministrando aulas na área de Gastronomia, nos cursos Técnico em Gastronomia modalidades Subsequente e PROEJA e Tecnologia em Gastronomia.

Ana Paula Stort Fernandes

docente IFGoiano - Campus Morrinhos

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (2011). Especialização em Docência Universitária pela Faculdade Católica de Anápolis (2012-2013). Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (2014). Atualmente é Professora de Ensino Básico, Técnico e Tecnológico do Instituto Federal Goiano - Campus Morrinhos. Atua na área de Tecnologia de Produtos de Origem Animal, Bioquímica e Embalagens Biodegradáveis.

Marcia Cristina Da Silva

docente IFRJ - Campus Rio de Janeiro

Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2009). Jovem Cientista do Nosso Estado (JCNE)/ FAPERJ (2018-2022) e Diretora de Pós Graduação e de Pesquisa, na Pró-reitora de Pós Graduação, Pesquisa e Inovação do IFRJ (2018-2022). Inttegrou a lista dos pesquisaores mais citados no mundo em 2021, de acordo com Clarivates. Foi Coordenadora do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos do IFRJ (2014-2018). Professora Associada IV (D404) do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), atuando em ensino/pesquisa no curso técnico em Alimentos, na Especialização em Gestão da Segurança dos Alimentos e Qualidade Nutricional e no Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Depositou 12 patentes referentes a desenvolvimento de produtos lácteos. Membro do corpo editorial da Food Science and Technology e da Revista Indústria de Laticínios. Editora Chefe da Revista Técnica Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente. Colunista dos blogs Técnicos E-Food, Food Safety Brazil e Milkpoint. Experiência docente e profissional na área em Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Desenvolvimento e Comprovação dos efeitos de Alimentos Funcionais (particular produtos lácteos probióticos, prebióticos e reduzidos de sódio), Caracterização de Alimentos e Bebidas (Análise Térmica, Microestrutura, Reológia, Difração de Raios X, Espectroscopia da região do infra-vermelho, RVA, Viscosimetria), Microencapsulação de Nutrientes e Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos (5S, PDCA, Boas Práticas de Fabricação, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, Procedimentos Padrão de Higiene Operacional) e Tecnologia Emergentes no Processamento de Leite e Derivados ( aquecimento ôhmico, plasma a frio, ultrassom e microondas). Orienta alunos de iniciação cientifíca, mestrado, de especialização lato sensu no Departamento de Alimentos do IFRJ e coorienta alunos de doutorado no programa de Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Alimentos de Origem Animal da UFF.. Fator H=37

Pricila Castelini

docente IFC - Campus Luzerna

Realizo pós-doutorado no Novo Arranjo de Pesquisa e Inovação (NAPI) - Educação do Futuro na concepção e estruturação do Observatório da Educação Básica e Pública do Paraná (OEBPPR). Doutora e mestra em tecnologia e sociedade pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Sou especialista em Estudos Literários e Linguísticos e licenciada em Letras - Inglês e Literatura de Língua Inglesa. Minha pesquisa se concentra na interseção entre Interação Humano-Computador (Design UX e UI), estudos prospectivos na educação e análise de dados quantitativos e qualitativos para tomadas de decisão na gestão pública. Meus interesses abrangem ainda análise do discurso, estudos da linguagem, inovação e futuros.

Aliger Dos Santos Pereira

docente

Possui Graduação em Administração de Empresas pela Universidade Salvador (1996) e Licenciatura em Matemática (2020), Mestrado em Planejamento Territorial e Desenvolvimento Social pela Universidade Católica do Salvador (2007), Doutorado em Desenvolvimento Regional e Urbano pela Universidade Salvador (2012); Estágio de Pós Doutoramento Universidade Católica do Salvador (2018); e Estágio de Pós Doutorado no Programa de Pós-Graduação Multiinstitucional em Difusão do Conhecimento (PPGDC) (2024)- . Participa como colaboradora no Mestrado em Propriedade Intelectual e Transferência de Tecnologia para a Inovação (PROFNIT)-Ponto focal IFBA. Foi professora colaboradora do Programa de Pós-Graduação Multiinstitucional em Difusão do Conhecimento (PPGDC) (2018-2022).Também é Docente Titular da Universidade do Estado da Bahia (UNEB- DCH-I) e Docente EBTT do Instituto Federal da Bahia (IFBA- Camaçari). Líder do Grupo de Pesquisa Modelos e Estruturas Organizacionais a Nível Territorial para Ações Sustentáveis (METAS) e do Grupo de Pesquisa Inovação Tecnológica e Sustentabilidade -GPITS. Foi coordenadora do curso de administração do UNICEUSA (2013-2019) , do Curso de Turismo e Hotelaria (UNEB)(2015/2017) , da Tutoria do curso de Especialização em Gestão Pública (UNEB/Universidade Aberta do Brasil- Universidade Aberta do Brasil (UAB/CAPES) (2010-2016).Atualmente é Coordenação de Pesquisa, Pós-Graduação de Inovação (COPPI-IFBA- Camaçari). Foi coordenadora do curso de Administração pro tempore (02/2022/06/2022) (UNEB-DCH-1).É integrante da Câmara Brasil-Croácia (BraCro). Foi semifinalista do Prêmio Jabuti Acadêmico ( ano de 2025) -Eixo: Ciência e Cultura-Administração Pública e de Empresas, Ciências Contábeis e Turismo com o Livro Inteligência competitiva: micro, pequenas e médias empresas Salvador (Brasil) e Bragança (Portugal) ( Ver Link: https://www.premiojabuti.com.br/academico/semifinalistas-academico/).Tem experiência na gestão de empresas pública e privada; e na docência tanto na modalidade presencial como em Ensino a Distância (EAD). No EAD já atuou como professora, tutora e elaborando conteúdo.*Link site Pessoal:https://sites.google.com/view/aliger *Facebook/Youtube/Instagram:aligersantos*Linkedin: https://www.linkedin.com/in/aliger-pereira-91b4aa15/ (Texto informado pelo autor)

Jullyana Borges De Freitas

docente IFG - Campus Goiânia Oeste

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Goiás (2006) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (2009). Doutoranda em Nutrição e Saúde (PPGNUT/ UFG). É docente da Área de Nutrição do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás, em regime de Dedicação Exclusiva, desde 2010. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Saúde Coletiva, com ênfase em Segurança Alimentar e Nutricional, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentos regionais; agricultura familiar; frutos do Cerrado; biodiversidade; educação alimentar e nutricional. Idealizadora e Coordenadora do Programa ''Minha marmita, nossa saúde: ensino, pesquisa e extensão'' no IFG (2022 -2026).

Carla Regina Amorim Dos Anjos Queiroz

docente IFTM - Campus Uberlândia

Graduada em Licenciatura e Bacharelado em Química pela Universidade Federal de Uberlândia (1996/1999) e Bacharela em Tradução (2023, En-Pt-br). Mestra em Química (Orgânica) pela mesma universidade (2001). Especialista em Educação pela faculdade de Educação da Universidade Federal de Uberlândia (2008) e em Revisão de textos em língua portuguesa pela UNIUBE (2024). Doutora em Agronomia (Ciência do Solo) pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2012). Professora do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro - Campus Uberlândia. Tem experiência na área de Química, com ênfase em análise química de material vegetal, composição centesimal de alimentos e crescimento de plantas. Tem experiência também na formação de professores especialistas em Ensino de Ciências e Matemática, em atividades para desenvolvimento do Clube de Ciências do IFTM Campus Uberlândia, além de atuar na área editorial acadêmica.

Frederico De Souza

docente IFB - Campus Samambaia

Possui graduação em Engenharia Florestal pela Universidade de Brasília (2007), mestrado em Ciências Florestais pela Universidade de Brasília (2009) e doutorado em Ciências Florestais pela Universidade de Brasília (2014). Atuou como Docente na área de Tecnologia e Utilização de Produtos Florestais nas Faculdades Integradas de Mineiros (FIMES, Mineiros-GO). Atua desde 2010 como docente no quadro permanente do IFB (Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Brasília), Campus Samambaia. As disciplinas ministradas abrangem os temas de Processo Produtivo Moveleiro, Cadeia Produtiva de Madeira e Móveis, Acabamentos para Madeira e Móveis e Tecnologia e Propriedade dos Materiais, para os Cursos Técnicos em Móveis, Design de Móveis e Superior em Tecnologia em Design de Produtos. Tem experiência na área de Recursos Florestais e Engenharia Florestal, com ênfase em Extrativos da Madeira; Propriedades Fisico-Mecânicas da Madeira, Propriedades de Painéis de Madeira e Briquetagem/Peletização da Biomassa; atuando principalmente nos seguintes temas: características e propriedades de acabamentos para madeira e móveis, processo de fabricação do mobiliário e design de joias.

Gabriel Henrique Horta De Oliveira

docente IFSudesteMG - Campus Manhuaçu

Possui graduação em Engenharia Agrícola e Ambiental, mestrado e doutorado em Engenharia Agrícola pela Universidade Federal de Viçosa. Atualmente é Professor Titular do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - Campus Manhuaçu e docente permanente do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Mestrado e Doutorado Profissional) do Campus Rio Pomba, atuando na orientação de mestrado e doutorado desde 2021.Desenvolve pesquisas na área de Engenharia Agrícola e Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em tecnologia pós-colheita e processamento de produtos agrícolas. Atua principalmente nos temas relacionados à secagem, armazenamento, modelagem matemática aplicada a processos pós-colheita, propriedades físicas e higroscópicas de produtos agrícolas, qualidade de grãos, cafés e frutas, além de sustentabilidade e valorização de cadeias agroalimentares. Tem experiência em análises físico-químicas, fenômenos de transferência de massa e calor, cinética de secagem, isotermas de sorção e qualidade tecnológica de produtos agrícolas.Atua ainda na formação de recursos humanos, desenvolvimento de pesquisas aplicadas e colaboração científica em projetos relacionados à qualidade, conservação e agregação de valor a produtos agrícolas.

Luiz Carlos Ferreira

docente IFNMG - Campus Januária

Possui graduação em Ciências pela Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais (1992), mestrado em Microbiologia Agrícola pela Universidade Federal de Viçosa (2000) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais (2007). Foi professor da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) atuando no mestrado em Agroecologia e nos cursos de graduação de Agronomia, Zootecnia, Engenharia Florestal, Engenharia Agrícola e Engenharia de Alimentos, ministrando as disciplinas de Microbiologia de Alimentos, Genética, Microbiologia Geral e Tecnologia de Produtos Lácteos. Atualmente é professor do Instituto Federal Norte de Minas Gerais (IFNMG) campus Januária atuando nos cursos de graduação em Agronomia, Licenciatura em Ciências Biológicas e Engenharia Agrícola, ministrando as disciplinas de Microbiologia Geral, Microbiologia dos Solos, Microbiologia Ambiental, Genética, Parasitologia e Imunologia.

Alessandra Marcone Tavares Alves De Figueirêdo

docente IFPB - Campus João Pessoa

possui graduação em Química Industrial, Licenciatura e Bacharelado em Química pela Universidade Federal da Paraíba, concluídos em 1998, 2002 e 2003, respectivamente. Mestrado (2001) e doutorado (2005) ambos em Química, pela referida instituição. Atualmente é professora do Instituto Federal da Paraíba, Campus João Pessoa. Tem experiência na área de Ensino de Química. Atua, com as seguintes temáticas: desenvolvimento e adaptação de novas metodologias no Ensino de Química; sequências didáticas; inclusão de alunos surdos e ouvintes, no ensino de Química; experimentos utilizando materiais alternativos; educação ambiental; Química verde.

Karina Rossini

docente IFRS - Campus Bento Gonçalves

Professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, Pós doutora em Engenharia de Produção pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), doutora em Engenharia de Produção pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul - PPGEP/UFRGS (2011), mestre em Ciencia e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS (2008), MBA em Gestão Empresarial pela Escola Superior de Propaganda e Marketing - ESPM (2005) e graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS (2003). Tem experiência em Engenharia de Produção, nas áreas de Pesquisa Operacional (PO), Controle Estatístico da Qualidade, Engenharia da Qualidade, Sistemas de Produção e, em Engenharia de Alimentos, nas áreas de Processamento e Armazenamento de Alimentos, Análise Sensorial de Alimentos e Tecnologia de Alimentos.