Resultados para “'cultura e gastronomia'”

Fládia Carneiro Da Costa

Outros IFCE - Campus Camocim

Mestra em Gastronomia pelo programa de pós-graduação da Universidade Federal do Ceará, na linha de pesquisa Sustentabilidade e Gastronomia. Especialista em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos e graduada em Gastronomia, ambos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará. Experiência em desenvolvimento de pesquisas voltadas para cultura alimentar, alimento tradicional e emprego de alimentos funcionais em panificação e confeitaria. Graduada em Letras pela Universidade Estadual Vale do Acaraú. Experiência na área de docência do ensino médio pela rede pública do estado do Ceará e desenvolvimento de projetos literários.

Camila Nemitz De Oliveira Saraiva

docente IFFar - Campus São Borja

Possui Bacharelado em Turismo (UNIFRA, 2005), Curso Superior de Cozinheiro Chef Internacional e Patissier (UNIVALI, 2008) e Licenciatura em Formação Docente para a Educação Básica (URI, 2013). Especialização em Gestão de Hotéis e Pousadas, na modalidade Formação Para o Magistério Superior (UNIVALI, 2008), Especialização em Gastronomia e a Cozinha Brasileira (FAMEESP, 2021) e Mestrado em Desenvolvimento (UNIJUI, 2015). Pesquisadora do grupo de pesquisa do CNPq: Turismo e Hospitalidade (IFFar) e do GPDeC - Grupo Interdisciplinar de Estudos em Gestão e Planejamento de Políticas Públicas, Desenvolvimento, Democracia e Cidadania (UNIJUÍ). É doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Regional da UNIJUÍ. Atualmente é docente de Gastronomia do Instituto Federal Farroupilha - Campus São Borja. Tem experiência na área de Turismo, Gastronomia e Educação, atuando principalmente nas seguintes áreas: gastronomia, eventos, cultura, turismo, patrimônio alimentar, território, desenvolvimento territorial sustentável e educação.

Luiz Fernando De Melo Brettas

docente IFF - Campus Cabo Frio

Possui graduação em Turismo e Hotelaria pela Universidade Estácio de Sá (2006) e mestrado em Bens Culturais e Projetos Sociais pela FGV (2018). Professor de gastronomia e bebidas do Instituto Federal Fluminense - campus Cabo Frio. Doutorando do Programa de Pós-Graduação em Biodiversidade em Unidades de Conservação da ENBT - JBRJ. Possui experiência na área de eventos, gastronomia, bebidas, serviços, turismo e hotelaria.

Dayseanne Teles Lima

docente

Graduação em Turismo Bacharelado pela Universidade Federal de Sergipe. Mestrado em Turismo pelo Instituto Federal de Sergipe, Pós-graduação em Planejamento do Turismo e Gestão de Empreendimentos Turísticos/UFS. Atua principalmente em pesquisas voltadas nas áreas de: turismo, cultura, gastronomia, identidades e comunicação.

Anita De Gusmão Ronchetti

docente IFSC - Câmpus Florianópolis-Continente

. Mestre em Engenharia e Gestão do Conhecimento pela Universidade Federal de Santa Catarina, com tema Conhecimento Gastronômico Tradicional. Graduada em Gastronomia pela associação de Ensino de Santa Catarina com aperfeiçoamento no Instituto Internacional de Artes Culinárias Mausi Sebbes/Argentina. Professora de Produção em Gastronomia no Instituto Federal de Santa Catarina, pesquisadora e líder do Grupo de Pesquisa em Patrimônio, Gastronomia e Cultura do IFSC Florianópolis-Continente

Selena Carvalho Martins

docente IFG - Campus Goiânia

Possui graduação em Gastronomia pela Faculdade Cambury de Goiânia (2008), graduação em Direito pela Pontifícia Universidade Católica de Goiás (2003) e especialização em Direito Público pela Universidade de Rio Verde. É professora efetiva do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás, Câmpus Goiânia, desde 2014, com atuação predominante no Curso Técnico Integrado em Gastronomia na modalidade Educação de Jovens e Adultos, especialmente em disciplinas práticas. Possui experiência em docência na educação profissional, orientação de estágio, organização do trabalho pedagógico e projetos de extensão voltados à formação profissional, à inclusão social e à geração de trabalho e renda por meio da alimentação. Seus interesses concentram-se em Educação de Jovens e Adultos, educação profissional, formação integrada, saberes docentes, práticas pedagógicas e ensino de Gastronomia.

Luanda Batista Demarchi Dos Santos

docente IFMG - Campus Ouro Preto

Mestrado em Alimentação: Fontes, Cultura e Sociedade pela Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra (2021), graduação em Tecnologia em Gastronomia - Faculdades Senac de Turismo e Hotelaria de Campos do Jordão (2002) e especialização lato sensu em Gestão de Eventos pelas Faculdades Integradas Associação de Ensino de Santa Catarina (2009). Professora da área de gastronomia do Instituto Federal de Minas Gerais - Campus Ouro Preto desde 2010. Atua no ensino superior, técnico, formação básica, projetos de pesquisa e extensão e eventos.As pesquisas e interesses em temas são: património e identidade alimentar nas cozinhas regionais, tradicionais e clássicas, história, sociologia e antropologia da alimentação (gênero e relações étnico-racias).

Renato Da Cunha Gomes

docente IFRN - Campus Apodi

Doutorando em Engenharia Alimentar na Universiade de Lisboa, é Mestre em Ciências Gastronômicas pela Universidade Nova de Lisboa/Universidade de Lisboa, tem Especialização em Ciências Gastronômicas pela Universidade Nova de Lisboa/Universidade de Lisboa, é Especialista em Segurança dos Alimentos pela Universidade Potiguar (UnP) e é Graduado em Gastronomia pela Universidade Potiguar (UnP). Atualmente é Professor do Instituto Federal de Edcuação, Ciêcia e Tecnologia do Rio Grande do Norte, Campus Apodi e atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase no Desenvolvimento de Produtos Agorpecuários. Atualmente está vinculado ao laboratório Linking Landscape, Environment, Agriculture And Food do Instituto Superior de Agronomia da Universidade de Lisboa, onde desenvolve projetos para o desenvolvimento de produtos cervejeiros.

Fabiano Souza De Almeida Castro

docente IFSP - Campus Avaré

Doutorando em Turismo pela Universidade de Santiago de Compostela - USC. Mestre em Educação pela Universidade do Oeste Paulista - UNOESTE. Membro do Grupo de Pesquisa GEHLA (Grupo de Estudos em Hospitalidade e Lazer) do IFSP (Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo). Possui graduação em Bacharelado em Artes Cênicas pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (1999) e graduação em Tecnologia em Gastronomia - Faculdades Senac de Turismo e Hotelaria de Águas de São Pedro (2003).Especialista em Docência no Ensino Superior pelo Centro Universitário de Maringá/Pr - UNICESUMAR (2007). Professor titular do Centro de Universitário de Maringá (UNICESUMAR) por mais de 10 anos (2004-2014). Experiência em Consultoria para bares e restaurantes. Ministrante de Cursos de Pós Graduação (especialização e MBA) nas instituições: UNICESUMAR E NECPAR. Tem experiência na área de Artes, com ênfase em Artes Cênicas e em Gastronomia atuando principalmente nos seguintes temas: gastronomia, comunidade, extensão e educação. Atuou como Professor no curso técnico em cozinha e como coordenador e professor do curso CST Hotelaria e professor DE (40 horas) no IFF (Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Fluminense) em Cabo Frio/RJ. Atualmente professor efetivo do IFSP (Instituto federal de São Paulo - Campus Avaré) nos cursos Técnico em Lazer, EJA, Eve e Tecnologia em Gastronomia.

Carolina Gheller Miguens

docente IFRS - Campus Porto Alegre

Formada pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos na primeira turma de graduação em gastronomia do Rio Grande do Sul (2008), onde adquiriu conhecimentos de bases de cozinha, padaria e confeitaria, cozinha brasileira bem como as diversas cozinhas do mundo, serviço de salão, administração de estabelecimentos de alimentos e bebidas, história e antropologia da alimentação, bem como tendências e inovações da gastronomia contemporânea no Brasil e no mundo. Teve a oportunidade de estagiar ao lado de grandes nomes da gastronomia brasileira, como Alex Atala e Neka Menna Barreto, bem como o pâtissier francês Fabrice Lenud. Classificou-se em segundo lugar em dois anos consecutivos (2007 e 2008) no concurso Prêmio Gula Chef revelação, realizados por uma das mais respeitadas e conceituadas revistas de alta gastronomia do país. Teve sua receita escolhida para compor o livro Chefs contra a Fome publicado pela Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) em 2011. Teve a oportunidade de chefiar a cozinha da Tortaria Café Brasserie (2009 - 2010) e gerenciar a rede de lojas do Café do Mercado (2010), adquirindo experiências tanto na área de produção como administração dos negócios. No final de 2010 iniciou como professora de gastronomia do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul onde atua até hoje. Em 2012 concluiu o curso de Especialização em Ciência dos Alimentos na Universidade Federal de Pelotas e em 2015 recebeu o grau de Mestre em "Alimentação - Fontes, Cultura e Sociedade" pela Universidade de Coimbra (Portugal). Apresentou os resultados parciais de sua dissertação de mestrado (Valorização de Produtos Gastronómicos no Brasil e em Portugal: estudo de caso do Pastel de Tentúgal e dos Doces de Pelotas) na First International Conference on Food History and Food Studies, promovido pelo Institut européen D`Histoire et des Cultures da L`Alimentation em Tours, e no Congresso Diaita - Patrimônio Alimentar, em Funchal. Em 2017 iniciou o Doutoramento em Patrimónios Alimentares, Culturas e Identidades na Universidade de Coimbra onde desenvolve o projeto de tese entitulado 'A que sabe Portugal? Gastronomia portuguesa pelo mundo. Narrativas sobre identidade e nacionalismo culinário'. Recentemente, realizou reflexões sobre as práticas de alimentação divulgadas como saudáveis, apresentando-as e publicado-as em anais nos eventos 18th IUAES World Congress (2018) e 4º Colóquio DIAITA: Mesa dos Sentidos & Sentidos da Mesa (2017).

Rossano Linassi

docente IFC - Campus Camboriu

Doutor em administração (UNIVALI) - 2019, Mestre em turismo e hotelaria (UNIVALI) - 2009, bacharel em gastronomia (UNIVALI) - 2006, Atualmente é professor de gastronomia e cervejaria no Instituto Federal Catarinense - Campus Camboriú e Brusque (SC), membro do Grupo de pesquisa Antropoentomofagia: insetos como recursos alimentares - da UEFS, atuando principalmente nos seguintes temas: gastronomia, cardápios, engenharia de cardápios, antropoentomofagia (insetos na alimentação humana), produção cervejeira, analise sensorial e harmonização, gestão de negócios e empreendedorismo e consultoria em gastronomia..https://orcid.org/0000-0002-9078-5344

Andréa Rizzotto Falcão

docente IFRJ - Campus Niterói

Possui mestrado em Memória Social pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro / UNIRIO (2004) e doutorado em Ciências Sociais pelo Programa de Pós-Graduação em Ciências Sociais da Universidade do Estado do Rio de Janeiro / PPCIS-UERJ (2011), onde defendeu tese sobre o processo de patrimonialização da cultura e o impacto das novas políticas de patrimônio sobre grupos e expressões da cultura popular. Atualmente é Coordenadora do curso de Pós-graduação em Educação e Novas Tecnologias e do Laboratório de Cultura Digital, além de ser professora de História da Arte do IFRJ. Membro do Corpo de Avaliadores do Comitê do Patrimônio Imaterial da UNESCO nos ciclos 2015 e 2017, De 2010 a 2013 esteve à frente da política municipal de museus atuando como Gerente de Museus da Secretaria Municipal de Cultura do Rio de Janeiro. Idealizou e coordenou seminários e projetos nas áreas de cultura popular, museus, memória e patrimônio cultural. Foi professora do curso superior em Produção Cultural do IFRJ, do curso de Design da PUC-RJ da Universidade Cândido Mendes e professora visitante do Curso de Especialización Superior, Gestión de la Cultura, Mención Patrimônio da Universidad Andina Simón Bolívar, Sede Ecuador onde ministro o módulo: Gestión, conservación y desarrollo del patrimonio inmaterial. Membro fundadora do Fórum de Culturas Populares, Indígenas e do Patrimônio Imaterial do RJ, integrou também o Conselho Municipal do Patrimônio da Cidade do Rio de Janeiro (2010-2012) e a Comissão Carioca de Promoção Cultural (2009-2010). Consultora do Plano Estadual de Cultura da Secretaria de Cultura do Estado do Rio de Janeiro na área de Patrimônio Imaterial (2012-2013). Tem ampla experiência nas áreas de Gestão e Planejamento Cultural, Políticas Culturais e patrimônio. Atua profissionalmente principalmente nos seguintes campos de investigação: antropologia, memória social, museus, coleções, patrimônio, patrimônio imaterial, cultura popular e processos de patrimonialização.

Michelle Silva Ramos

docente IFRO - campus Ariquemes

Graduada em Ciência e Tecnologia de Laticínios pela Universidade Federal de Viçosa/MG (2009) e graduada em Tecnologia em Gastronomia pela UNICESUMAR (2024). Especialista em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal de Ouro Preto/MG (2012) e especialista em Gastronomia Funcional e Natural pela UNICESUMAR (2026). Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa/MG (2013). Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa/MG (2017). Possui formação pedagógica em Ciências Biológicas (2022) pelo Instituto Federal do Espírito Santo (IFES). Foi professora substituta no Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais (IFSudeste) - Campus Rio Pomba/MG onde desenvolveu atividades de docência, atuando em cursos técnicos integrado ao ensino médio e cursos do ensino superior. Foi professora efetiva no Instituto Federal de Rondônia (IFRO) - Campus Ariquemes/RO, onde desenvolveu atividades de docência e pesquisa. Também foi coordenadora do Núcleo de Inovação Tecnológica - NIT do IFRO/Campus Ariquemes. Atualmente é professora efetiva no Instituto Federal do Sul de Minas (IFSULDEMINAS) - Campus Machado/MG desenvolvendo atividades de docência, pesquisa e extensão. É coordenadora do curso superior em Ciência e Tecnologia de Alimentos, vice coordenadora do curso Técnico em Alimentos Integrado e coordenadora do Grupo Assistido de Pesquisa e Extensão NETEL - Núcleo de Estudos em Tecnologia de Leite do IFSULDEMINAS - Campus Machado. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Microbiologia de alimentos, Processamento de leite e derivados, Higiene e conservação de alimentos.

Nemuel Gonçalves De Lima

tecnico IFPB - Campus João Pessoa

Doutor em Letras pela Universidade Federal da Paraíba (2026) Mestre em Letras pela Universidade Federal da Paraíba (2021),Especialista em Tradução e Interpretação de Libras/Português/Libras pelo CINTEP/PB (2017), Licenciatura em Letras - LIBRAS pela Uniasselvi (2022), Graduado em Comunicação Social com habilitação em Jornalismo pela Faculdade Maurício de Nassau (2017). Atua como intérprete de LIBRAS nos contextos da: Educação, Arte e Cultura. Tem interesse em Cultura Midiática, Cultura Surda, Gêneros Artísticos e Literários da Cultura Surda, Estudos da Tradução e Interpretação de Línguas de Sinais, Semiótica Francesa, Estudos da Linguagem e Análise Dialógica do Discurso.

Taynara Maria Mendonça De Souza

docente IFGoiano - Campus Morrinhos

Possui graduação em Licenciatura Plena em Letras e Respectivas pela Universidade Estadual Goiás - UnU Morrinhos (2010) e mestrado em Educação pela Pontifícia Universidade Católica de Goiás (2020). Atualmente é professor do Instituto Federal Goiano. Tem experiência na área de Letras, com ênfase em Língua Portuguesa, atuando principalmente nos seguintes temas: ensino da língua inglesa, ensino- aprendizagem, cultura afro, cultura negra e letramento.

Rui Gonçalves De Souza

docente IFSudesteMG - Campus Muriaé

Professor Titular do Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais (IF Sudeste MG), Doutor em Design pela Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro, PUC - Rio, Mestre em Arte, Cultura e Moda pelo Centro Universitário SENAC - São Paulo, Especialista em Cultura e Educação pela Faculdade Latino-Americana de Ciências Sociais (FLACSO), Especialista em Design de Móveis pela Universidade Estadual de Minas Gerais, UEMG, Graduado em Licenciatura de Arte - Educação Artística pelo Centro Universitário Claretiano, São Paulo, Graduado em Engenharia de Produção pela Escola de Engenharia da UFRJ. Por mais de quinze anos atuou, profissionalmente, como Gerente de Desenvolvimento de Produtos em empresas que são referências no Brasil nos setores de têxteis, vestuário e moveleiro, com ênfase na coordenação de equipes de designers e multifuncionais. Também, possui uma vasta experiência profissional no ensino de Design, Arte e Cultura brasileira. Como acadêmico estuda a natureza da produção de objetos sob o viés da Antropologia e da Sociologia da Cultura e nesses contextos, suas trajetórias bibliográficas, considerados cultura material e como representações sociais que implicam a respeito de ideias, atitudes e mentalidades. Da mesma forma, desenvolve pesquisas sobre a presença dos têxteis na arte moderna e contemporânea, as exposições de designs de têxteis e de moda em museus de arte e sua produção de novos sentidos. É professor do Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais desde 2011, onde ocupou de 2013 a 2017 o cargo de Diretor Geral de Extensão/Pró-reitor de Extensão, onde liderou os processos de implantação dos Programas Institucionais de Apoio a Extensão e entre as ações que mais marcaram sua atuação estão: a elaboração dos planos de cultura; a formação dos coletivos artísticos-culturais em seus diversos Campi; a organização das atividades artísticas e culturais nos Circuitos Culturais e Simpósios Anuais de Ensino-Pesquisa e Extensão da Instituição; implementação de projetos educativos acerca da memória e de sua relação com as práticas de preservação do patrimônio cultural; projetos que visam incentivar a hotelaria de cunho cultural-rural; a classificação do IF Sudeste MG no Programa do Ministério da Cultura ''Mais Cultura na Universidade'', em 2016. Atualmente, coordena a implantação do Campus do Instituto Federal em Caratinga, Minas Gerais.