Resultados para “'food safety'”

Adriano Gomes Da Cruz

docente IFRJ - Campus Rio de Janeiro

Professor associado (D43) no Departamento de Alimentos no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ). Doutorado e Pós-Doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Coordenador do Laboratório de Processamento de Alimentos e Laboratório de Análise Sensorial, pertencentes do Departamento de Alimentos/IFRJ. Foi Coordenador do Mestrado Profissional de Ciência e Tecnologia de Alimentos do IFRJ (2018-2022) e Coordenador ajunto de Mestrado Profissional em Ciência de Alimentos, CAPES (2018-2022). Cientista do Nosso Estado FAPERJ e Bolsista de Produtividade CNPQ 1C em Ciência de Alimentos. Docente permanente do Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (IFRJ, conceito 5 CAPES), Programa de Pós-Graduação em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Alimentos de Origem Animal (UFF, conceito 5 CAPES), orientando alunos de iniciação, científica, especialização, mestrado e doutorado e pós doutorado. Editor Chefe do periódico Food Science and Technology (Campinas) e da revista técnica Alimentos, Ciência, Tecnologia e Meio-Ambiente (IFRJ). Presidente da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA) no biênio 2022-2024. Figura na lista dos pesquisadores mais citados (Highly Cited Researchers - Clarivate Web of Science (2018,2019,2020, 2021, 2022 e 2023). Em 2024integrou o ranking Updated Science-Wide Author Databases of Standardized Citation Indicators da Universidade de Stanford, iniciativa da Elsevier. Editor do Coleção Lácteos ( 4 volumes na área de Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados, Elsevier), Editor Associado do International Journal of Dairy Technology, Journal of Dairy Science, Comprehensive Reviews in Food Science and Safety, Probiotics and Antimicrobial Proteins and Journal of Pure and Applied Microbiology, Colunista do blog Food Safety Brazil (www.foodsafeybrazil). Corpo Editorial do Journal of Food Science, International Journal of Food Science and Technology, LWT-Food Science and Technology, Trends in Food Science and Technology,Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Journal of Sensory Studies, Dairy, Ultrasonics Sonochemistry, Foodborne Pathogens and Disease, Dairy, Revista do Instituto de Laticínios Candido Tostes, Revista Técnica da Agroindústria, Mais Leite, e Indústria de Laticínios. Vice- Líder do Subcomitê de Ciência e Tecnologia do de Leite e Derivados do Comitê Brasileiro da Federação Internacional de Laticinios (FIL-IDF). Membro do Corpo Editorial de diversos peridiódicos internacionais em ciência, tecnologia de alimentos, e de revista técnicas como Indústria de Laticinios, Mais Leite e Revista da Agroindústria. Membro da American Dairy Science Association (ADSA) e Institute of Food Technologists (IFT). Suas Linhas de Pesquisa incluem Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados, Probióticos, Prebióticos, Simbióticos e Posbióticos, Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas (métodos tradicionais e emergentes) e Inteligência artificial aplicada a ciência e tecnologia de alimentos, Gestão da segurança em alimentos (BPF, PPHO, APPCC, Rastreabilidade, Recall, Food Fraud e Food Defense) também constitui temas de grande interesse.

Regiane De Melo

tecnico IFNMG - Campus Almenara

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri-UFVJM-Campus JK (2014). Pós graduada em Nutrição Clínica Funcional pela Universidade Cruzeiro do Sul/VP Centro de Nutrição Funcional (2017). Mestra em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFVJM (2019). Possui experiência profissional, como nutricionista de supervisão, no restaurante universitário da Universidade Estadual de Montes Claros (UNIMONTES) e como nutricionista responsável técnico pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) no âmbito da Prefeitura Municipal de Serro- Mg. É atuante na área da nutrição clínica funcional, realizando atendimentos particulares.

Fernanda Do Nascimento Costa

docente IFMG - Campus Ibirité

Possui graduação, mestrado e doutorado em Química pela Universidade Federal da Bahia (UFBA), pós-doutorado pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) e atualmente é professora no Instituto Federal de Minas Gerais (IFMG), Campus Ibirité. Tem experiência na área de Química Analítica, com ênfase em: contaminação alimentar e ambiental por metais, análise de Especiação Química; técnicas de preparo de amostras para determinação de elementos essenciais e contaminantes em matrizes alimentícias, ambientais, farmacêuticas, fisiológicas e combustíveis; determinação por métodos espectroanalíticos (ICP-MS, ICP OES, F AAS, GF AAS, DMA, AFS) e técnicas cromatográficas de separação. Experiência em desenvolvimentos de diferentes estratégias para ensino de Química, ensino interdisciplinar, desenvolvimento de práticas de laboratório de baixo custo, inovação e estratégia de ensino de Química para portadores de necessidades especiais..

Francisco Jorge Nogueira De Moura

tecnico IFCE - Campus Limoeiro do Norte

Técnico de Laboratório no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará - IFCE - campus Limoeiro do Norte desde 2009, lotado no Laboratório de Microbiologia de Alimentos, atuando em atividades práticas nos cursos de Tecnologia de Alimentos, Nutrição, Agronomia, Especialização em Saúde e Segurança Alimentar, Mestrado em Tecnologia de Alimentos, além do curso Técnico em Panificação. Graduado em Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Centro de Ensino Tecnológico (2008). Especialista em Saúde e Segurança Alimentar pelo Instituto Centro de Ensino Tecnológico (2010). Mestre em Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Federal de Educação do Ceará - IFCE - Campus Limoeiro do Norte~(2018). Atualmente Doutorando no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) da Universidade Federal do Ceará - UFC - campus PICI

Aline Krümmel Pazzini Goulart

docente IFRS - Campus Bento Gonçalves

Engenheira de Alimentos pela Universidade Federal do Pampa (2016), com período sanduíche junto à Università di Bologna - Itália. Mestre em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2018). Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2025). Atualmente é professora no IFRS Bento Gonçalves na área de Viticultura e Enologia e servidora efetiva do IFRS Campus Porto Alegre, atuando como responsável técnica do Laboratório de Alimentos e fiscal técnica do PNAE (Programa Nacional de Alimentação Escolar).

Joabis Nobre Martins

docente IFSertão-PE - Campus Salgueiro

He is currently a PhD in Process Engineering (UFCG) in the research line of thermal and separation processes; Master in Agricultural Engineering from UFCG (concentration area: Processing and Storage of Agricultural Products) and Graduated in Food Technology from Instituto Centro de Ensino Tecnológico (2008). Has experience in the area of Food Science and Technology, with an emphasis on Food Science, working on the following topics: Post-harvest technology of fruits and vegetables, supervision and quality control in food, teaching in the area of education teaching Chemistry subjects , Biology and Sciences, consultancy in the food industry, acting as technical manager. It is also developing projects in the area of drying agricultural products and thermal processes. He also works as a professor of the Food Technology course at the IF Sertão-PE Campus Salgueiro, which develops projects in the research lines of drying and thermal processes in foods and enriched food processing.

Stephanie Silva Pinto

tecnico IFSC - Câmpus São Miguel do Oeste

Atualmente atua Técnica de Laboratório - Área: Agroindústria no Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC) - Campus São Miguel do Oeste. Atuou como docente colaboradora/substituta na UDESC Oeste e IFSC - Campus São Miguel do Oeste em cursos da área de Engenharia de Alimentos e Tecnologia de Alimentos. Possui Pós-Graduação em Gestão Estratégica da Qualidade e Food Safety (Faculdade SENAI) (2021), Mestrado (2012) e Doutorado (2016) em Ciência dos Alimentos (UFSC) com trabalhos na área de desenvolvimento e caracterização de microcápsulas contendo probióticos e aplicação em derivados lácteos. Atuou como Pesquisadora de Pós-Doutorado junto ao Programa de Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos (UFSC) (2016-2018) com projeto voltado ao desenvolvimento de derivados lácteos sem lactose adicionados de bactérias probióticas microencapsuladas. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente com os seguintes temas: probióticos, tecnologia de leite e derivados, microbiologia, análise sensorial e desenvolvimento de produtos. Possui experiência em Indústria de Laticínios.

Francielli Cordeiro Zimermann

docente

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade do Estado de Santa Catarina (2005). Atuou na empresa Sadia de Concórdia na área de Sanidade Avícola entre 2005 e 2007. Mestrado em Ciências Veterinárias e com área de concentração em Sanidade Avícola pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2008) e Doutorado na mesma área e instituição (2011). Durante o mestrado e parte do doutorado atuou no diagnóstico histopatológico de doenças avícolas no Centro de Diagnóstico e Pesquisa em Patologia Aviária da UFRGS. Trabalhou durante dois anos como professora efetiva no curso de Bacharelado em Medicina Veterinária do Instituto Federal Catarinense, Campus Concórdia. Em 2013, realizou treinamento de 441h em necropsia e histopatologia de aves no California Animal Health and Food Safety Laboratory System, da UCDAVIS, sob a orientação do professor H.L. Sivaprasad. Atualmente é professora associada na Universidade Federal de Santa Catarina, Campus Curitibanos, onde atua desde 2012. Atuou na disciplina de Doenças das aves domésticas por 4 anos e nas disciplinas de Histologia Veterinária I e Histologia Veterinária II (2012-presente). Contribui na rotina de diagnósticos no laboratório de Patologia Veterinária (LABOPAVE) onde também coordena projetos e extensão e o grupo de estudos em Histologia e Patologia (GEHisPa).

Elaine Gonçalves Soares De Medeiros

docente IFPB - Campus João Pessoa

Possui bacharelado em Engenharia de Produção Mecânica pela Universidade Federal da Paraíba (2011) e mestrado em Engenharia de Produção pela Universidade Federal da Paraíba (2014). Também possui graduação em Sistemas para Internet (UNIPE - 2023). Atualmente é professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB. Tem experiência na área de Engenharia de Produção e Ergonomia Ambiental, atuando principalmente nos seguintes temas: gestão da produção, produtividade, ergonomia ambiental, conforto térmico, modelos de predição.

Lucas Arantes Pereira

docente IFTM - Campus Uberaba

Possui graduação em Tecnologia em Alimentos pelo Instituto Federal do Triângulo Mineiro (2009), mestrado (2012) e doutorado (2017) em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo, com período sanduíche no Center for Meat Safety and Quality da Colorado State University. Atualmente é Professor e Coordenador-Geral de Pesquisa, Pós-graduação e Inovação no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro - Campus Uberaba. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em ciência e tecnologia da carne e propriedades de textura em alimentos.

Caroline Araújo De Souza

docente

Sou doutora e mestra em Ciências Biológicas (Zoologia) pela Universidade Estadual Paulista (Instituto de Biociências Campus Rio Claro e Botucatu, respectivamente), graduada em Licenciatura Plena em Ciências Biológicas pela UNESP/Campus Bauru. Atuei como bolsista durante a iniciação científica (FAPESP) e pós-graduação, com bolsas concedidas pela CAPES e CNPq. Durante o período, fui professora voluntária em cursinhos pré-vestibulares comunitários e professora da Secretaria de Educação do Estado de São Paulo (Educação Básica II). Desde 2017 sou professora EBTT do quadro efetivo do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará. Ingressei na instituição, no Campus Itaituba, em que lecionei para os cursos de Licenciatura em Ciências Biológicas, Tecnólogo em Saneamento e demais cursos técnicos integrados oferecidos (Edificações, Informática e Saneamento). Também, durante o ano de 2018, ocupei o cargo de Coordenadora do Departamento de Pesquisa, Pós-graduação e Inovação da unidade. Fui lotada no Campus Marabá Industrial no ano de 2019, e lecionei para as turmas de ensino médio integrado (Edificações, Informática, Controle Ambiental e Eletromecânica) e Tecnólogo em Gestão Ambiental; fui Chefe do Departamento de Pesquisa, Pós-graduação e Inovação. Neste campus, atuei como Agente de Inovação (2019-2021), Presidente da Comissão de Meio Ambiente (2021-2022), primeira titular da CPPD Local - Comissão Permanente de Pessoal Docente nos anos de 2021/2022, assim como presidi a CPPD Central no período. Atualmente, me encontro lotada no Campus Belém desta instituição, lecionando para o Curso de Licenciatura em Ciências Biológicas, e cursos técnicos integrados. Assumi, desde agosto de 2023, a Diretoria de Pesquisa, Pós-graduação e Inovação da Pró-reitora de Pesquisa do IFPA (PROPPG/IFPA).Ademais, tenho participado de diversas comissões, como a CEUA - Comissão de Ética de Uso Animal, como membro de Comitês Científicos, colegiados e NDEs, assim como trabalhado em grupos de produção de resoluções, instruções normativas e editais na instituição. Cientificamente tenho me dedicado aos temas ligados à Conservação, Zoologia e Estudos Socioambientais. Tenho experiência com organismos aquáticos, com estudos citogenéticos e moleculares em diferentes espécies de peixes; além de testes para validação de biomarcadores para uso em protocolos de monitoramento ambiental em espécies marinhas.

Jullyana Borges De Freitas

docente IFG - Campus Goiânia Oeste

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Goiás (2006) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (2009). Doutoranda em Nutrição e Saúde (PPGNUT/ UFG). É docente da Área de Nutrição do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás, em regime de Dedicação Exclusiva, desde 2010. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Saúde Coletiva, com ênfase em Segurança Alimentar e Nutricional, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentos regionais; agricultura familiar; frutos do Cerrado; biodiversidade; educação alimentar e nutricional. Idealizadora e Coordenadora do Programa ''Minha marmita, nossa saúde: ensino, pesquisa e extensão'' no IFG (2022 -2026).

Marco Antônio Pereira Da Silva

docente IFGoiano - Campus Rio Verde

Zootecnista formado pela Escola Superior de Ciências Agrárias de Rio Verde (1992), com mestrado em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista (2003) e doutorado em Ciência Animal, na área de Higiene e Tecnologia de Alimentos, pela Universidade Federal de Goiás (2008), realizou ainda estágio de pós-doutorado na mesma instituição, consolidando sua formação acadêmica voltada à qualidade e tecnologia de produtos de origem animal. No Programa de Pós-Graduação em Zootecnia (PPGZ), integra a Linha de Pesquisa voltada à Produção Sustentável de Ruminantes, contribuindo de forma consistente para o fortalecimento das atividades de ensino e pesquisa. No programa, ministra as disciplinas de Redação, Estruturação de Projetos de Pesquisa e Artigo Científico e Desenvolvimento de Produtos de Origem Animal: Processamento, Análises Físico-Químicas e Sensoriais, além de atuar também na graduação com componentes curriculares como Tecnologia dos Produtos de Origem Animal e Introdução à Zootecnia. Sua atuação científica concentra-se na área de tecnologia e qualidade de alimentos de origem animal, com ênfase no leite e derivados. Desenvolve pesquisas relacionadas ao processamento de produtos lácteos, qualidade do leite, análises físico-químicas, legislação aplicada e aproveitamento de matérias-primas alternativas, incluindo frutos do cerrado e resíduos agroindustriais com potencial funcional. Além disso, suas investigações dialogam com temas atuais como inovação tecnológica, economia circular e uso de ferramentas digitais na cadeia leiteira, ampliando o impacto de suas contribuições científicas. Em termos de produção científica, o docente apresenta participação ativa e consistente em periódicos de relevância nacional e internacional, com trabalhos recentes que evidenciam a atualidade e o impacto de suas pesquisas. Destacam-se os artigos: Effect of shading on milk production and quality in Girolando cows (Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2025), que aborda estratégias de manejo para melhoria do desempenho produtivo e da qualidade do leite; Front-side nutritional information affects the perception of consumption of UHT milk drinks (Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2025), que explora o comportamento do consumidor frente à rotulagem nutricional; Improving a Semi-Solid Food Sustainable Supply Chain: A Case Study of Strawberry Pulp Production Using Ohmic Heating as an Alternative to Conventional Pasteurization (ACS Food Science Technology, 2025), que apresenta inovação tecnológica aplicada à sustentabilidade no processamento de alimentos; e Chemical composition of refrigerated milk from the mesoregions of the Brazilian savanna (Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024), que avalia a qualidade do leite em diferentes contextos produtivos. Essas publicações reforçam sua atuação integrada entre produção animal, qualidade de alimentos e inovação tecnológica. Além disso, é bolsista de Produtividade Tecnológica e Extensão Inovadora (DT) - Nível 2 do CNPq, evidenciando o reconhecimento nacional de sua atuação em inovação e desenvolvimento tecnológico.

Jenner Miranda De Carvalho

docente

Jenner Miranda de Carvalho é engenheiro civil desde julho de 1993, quando formou pela Universidade Federal da Bahia (UFBA). Atuou como engenheiro estrutural em projetos de obras hidráulicas e de edifícios, além disso, exerceu atividade na área da construção civil como engenheiro de produção. No ano de 1995, ele começou a ensinar no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Bahia (IFBA). Entre os anos de 1996 e 1998 cursou especialização em Metodologia do Ensino Superior na Faculdade Educação da Bahia (FACEBA). Mais tarde concluiu o mestrado (2003) e doutorado (2010) na Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Uma parte do doutorado foi cursado na Universidade do Minho em Guimarães-Portugal, onde foi realizado o trabalho experimental-numérico e escreveu a tese, cujo o título foi Investigação Experimental e Numérica Aplicada a um Edifício-Caixão na Região Metropolitana do Recife. Ele tem especialização em Engenharia Diagnóstica, Auditoria, Avaliações e Perícias em engenharia ciivil. Também exerceu o cargo de Pró-reitor da PRODIN no IFBA entre janeiro de 2020 e julho de 2021. Atualmente ministra aulas no Departamento Acadêmico de Construção Civil do IFBA e faz parte do grupo de pesquisa GCIS (Gestão na Construção com Inovação e Sustentabilidade) e presta consultoria.

César Mattana De Oliveira

docente IFSP - Campus São José dos Campos

Mestre em Engenharia Aeronáutica e Mecânica pelo Instituto Tecnológico de Aeronáutica. Graduado em Engenharia Mecânica pela Universidade do Estado de Santa Catarina (2007). Cursou o Programa de Especialização em Engenharia (PEE) e trabalhou como engenheiro de desenvolvimento de produto na área de sistemas hidromecânicos na Embraer Defesa e Segurança. Atualmente é professor no Instituto Federal de Ciências e Tecnologia de São Paulo, campus de São José dos Campos e faz doutorado no ITA/Instituto de Estudos Avançados (IEAv).

Lícia Camargo Orlandin

tecnico IFB - Campus Riacho Fundo

Possui graduação em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (2011), Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Unicamp (2014) e Mestrado em Nutrição Humana pela Unb (2016). Tem experiência na área de Gestão Food Service, Análise sensorial, desenvolvimento de produtos e qualidade. Atuou na iniciativa privada e atualmente é servidora pública, ocupando o cargo de Técnico de Laboratório na área de alimentos no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Brasília (IFB).