Resultados para “'maceração'”

Virna Luiza De Farias

docente IFCE - Campus Limoeiro do Norte

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (2006), especialização em Docência na Educação Profissional Técnica de Nível Médio (2021) pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, mestrado em Engenharia Química pela Universidade Federal do Ceará (2009) e doutorado em Engenharia Química na mesma universidade (2013). Atualmente é professora efetiva do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará Campus Limoeiro do Norte, nos cursos de Tecnologia em Alimentos, Técnico em Panificação, Mestrado em Tecnologia de Alimentos e contribuindo com disciplinas no Bacharelado em Nutrição. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, atuando principalmente nos seguintes temas: spray dryer, carotenoides, microencapsulação, controle biológico, compostos bioativos, antioxidantes e maceração enzimática. Atualmente trabalha na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Evandro Ficagna

docente IFRS - Campus Bento Gonçalves

Professor titular do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul - Campus Bento Gonçalves onde atua no curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enologia, no curso de Especialização em Viticultura e no Mestrado Profissional em Viticultura e Enologia. Na mesma instituição formou-se no curso Técnico em Enologia. Possui graduação (1999) e mestrado (2004) em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina, especialização (2008) em Educação pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul e doutorado (2014) pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) da Universidade Federal de Pelotas. Tem experiência na área de Enologia, atuando em pesquisas voltadas aos temas de vinificação, fermentação e estabilização de mostos, vinhos e derivados.

Islaine Santos Silva

tecnico IFSertão-PE - Campus Petrolina Zona Rural

Tecnóloga em Viticultura e Enologia pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano (IF Sertão-PE). Mestre e Doutora em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal da Bahia (UFBA). Possui formação técnica em Química também pelo IF Sertão-PE. Atua há mais de 10 anos como técnica de laboratório na área de Química na Escola do Vinho, no Campus Petrolina Zona Rural do IF Sertão-PE, desenvolvendo e colaborando em diversos projetos de ensino, pesquisa e extensão voltados à vitivinicultura tropical do semiárido brasileiro. Possui sólida experiência nas áreas de Química e Enologia, com ênfase em: Análises físico-químicas de vinhos e derivados da uva e do vinho; Análise sensorial de produtos vinícolas; Processos tecnológicos enológicos, como termovinificação; Microbiologia enológica, com foco em leveduras autóctones; Determinação de compostos bioativos em vinhos por meio de cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC); Análise da composição volátil de vinhos utilizando cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas (GC-MS).

Giniani Carla Dors

docente IFC - Campus Concordia

Engenheira de Alimentos com mestrado e doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande. Professora no Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial (FAEM - UFPel). Atua como docente colaboradora no Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Tem experiência na área de Ciência de Alimentos com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: composição físico-química de matrizes alimentares, validação de metodologia para extração e quantificação de micotoxinas e agrotóxicos, implementação de Procedimentos Operacionais Padronizados em laboratório de análises bromatológicas.

Sueli Ciabotti

docente IFTM - Campus Uberaba

Graduação de Licenciatura em Economia Doméstica pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1984), mestrado (2004) e doutorado (2007) em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras. Professora aposentada do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro, Campus Uberaba. Foi Bolsista Pesquisadora Visitante - Fapemig/ Epamig/ Uberaba - MG. Atua principalmente nos seguintes temas: processamento da soja e derivados, desenvolvimento e tecnologia de novos produtos lacteos, alimentação nao-convencional, aproveitamento de resíduos e subprodutos agroindustriais - tecnologia, análises químicas, fisico-químicas, bioquímica e sensorial.

Carlos Alberto Araripe

docente IFSP - Campus São Roque

Possui Doutorado em Engenharia de Produção (Ênfase em Gestão Ambiental) pela UNIMEP (2012), mestrado em Administração pela Pontifícia Universidade Católica de São Paulo (2000), graduação em Administração com Ênfase em Análise de Sistemas -Faculdades Associadas de São Paulo (1990) e mais recentemente, graduação em Tecnologia de Viticultura e Enologia pelo IFSP - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de São Paulo (2021). Professor universitário desde 1992, atuando nas Instituições: FMU - Faculdades Metropolitanas Unidas; UNG - Universidade de Guarulhos; UNIP - Universidade Paulista; FACSR - Faculdade de Administração e Ciências Contábeis de São Roque; UNINOVE - Centro Universitário Nove de Julho; FMI - Faculdade Montessori de Ibiúna, Estácio-Uniradial, UNIMONTE, FABE (Faculdade de Bertioga), Centro Universitário MODULO de Caraguatatuba e ESAGS-FGV de Santos e Centro Universitário SENAC de Santos. Possui ampla experiência em gestão acadêmica, tendo atuado como Coordenador de curso e Direção Acadêmica em várias destas IES. Atualmente é Professor concursado do IFSP - Campus São Roque, em regime RDE, onde atua nos cursos de Bacharelado em Administração e Tecnologia em Viticultura e Enologia. É Avaliador de Curso do INEP - Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais desde 2002.

Jucelio Kulmann De Medeiros

docente IFSC - Câmpus Florianópolis-Continente

Doutorando do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Especialista em Educação pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Licenciado em Viticultura e Enologia pelo Campus Bento Gonçalves do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul. Técnico em Enologia pelo Centro Federal de Educação Tecnológica de Bento Gonçalves. Professor do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico na área de Serviço do Vinho e Bebidas, lotado no Campus Florianópolis - Continente do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina. Tem experiência na área de Enologia e Alimentos, com ênfase em Análise Sensorial, Elaboração de vinhos, Análise físico-química de mostos e vinhos, Processamento de Alimentos, Tecnologias Emergentes no processamento de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: análise sensorial, serviço do vinho, enogastronomia, elaboração de espumantes naturais.

Wellingta Cristina Almeida Do Nascimento Benevenuto

docente IFSudesteMG - Campus Rio Pomba

Possui graduação em Tecnólogo em Laticínios (1997) e em Ciência e Tecnologia de Laticínios pela Universidade Federal de Viçosa (1999), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2001) e doutorado pelo departamento de Produção Vegetal na área de concentração Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro (2005). Atuou como professora efetiva no campus Bambuí do Instituto Federal Minas Gerais (2007-2014), onde desempenhou as atividades de Coordenadora Geral de Pós-Graduação, Coordenadora do Curso de Tecnologia em Alimentos e Diretora de Ensino. Atualmente é professora efetiva do IFSudesteMG campus Rio Pomba. Tem experiência na área análise microbiológica, análise físico-química e gestão da qualidade na industria de alimentos. .

Carolina Pretto Panceri

docente IFSC - Campus Urupema

Tecnóloga em Viticultura e Enologia pelo Centro Federal de Educação Tecnológica CEFET-Bento Gonçalves (2008). Possui mestrado Profissionalizante em Qualidade de Bebidas e Alimentos (Agroquality) pela Facoltà Frederico II di Napoli-Itália (2009) e, é Mestre (2014) e Doutora (2017) em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina. Atualmente atua como Professora de Enologia no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina - IFSC Câmpus Urupema. Atuou em cargos de gestão na mesma instituição, e é Chefe do Departamento de Ensino, Pesquisa e Extensão (2020-2024). Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em produção vinícola, pesquisa e inovação de produtos da uva e do vinho, atuando principalmente nos seguintes temas: uva e vinho, desidratação de uvas, análises físico químicas e espectrofotométricas de compostos das uva e do vinho, análises cromatográficas e análise sensorial de uva e vinho.

Juliane Barreto De Oliveira

Professor Visitante IFRS - Campus Bento Gonçalves

Pós-doc pelo CNPq, com desenvolvimento de projeto de pesquisa na Embrapa Uva e Vinho (2020-2021);Doutora em Engenharia Alimentar - Linha de Pesquisa Viticultura e Enologia (2019);Mestre em Horticultura Irrigada pela Universidade do Estado da Bahia - Linha de Pesquisa Viticultura e Enologia (2012);Tecnólogo em Viticultura e Enologia pelo Instituto Federal do Sertão Pernambucano.Aptidões e competências técnicas: Cromatografia líquida (LC), cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas (LC-MS); cromatografia gasosa (GC); Espectroscopia de UV/Vis; Absorção atômica; Métodos analíticos de bancada; Equipamentos de laboratório e vinícolas; Metodologias de análises em uvas, vinhos e derivados; Processos de vinificação; Análise sensorial; Serviço e harmonização de vinhos e derivados.

Mauricio Henriques Louzada Silva

docente IFSudesteMG - Campus Rio Pomba

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1999), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2001) e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2007). É Professor Titular do campus Rio Pomba, do Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais. Atuou como Coordenador de Cursos de Pós-Graduação e Pesquisa, Diretor de Pesquisa e Pós-graduação, Coordenador Geral de Pós-graduação do IF Sudeste MG, Vice-coordenador do Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Coordenador do curso de Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Chefe do Departamento Acadêmico de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Pró-Reitor de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação do IF Sudeste MG. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares, atuando principalmente nos seguintes temas: leite humano, tecnologia de proteínas, vigilância sanitária, legislação de alimentos, análise físico-química de alimentos e desenvolvimento de novos produtos.

Maria Cláudia Soares Cruz Coelho

docente IFSertão-PE - Campus Petrolina Zona Rural

Sou a professora Dra. Maria Cláudia, Graduada em Medicina Veterinária e Licenciatura em Ciências Agrícolas, com Mestrado e Doutorado em Zootecnia, ambos pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE), Campus Recife. Professora Titular do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano (IFSertãoPE), atualmente lotada no Campus Petrolina Zona Rural, com atuação nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia dos Alimentos e, Caprinovinocultura.

Giselle Ribeiro De Souza

docente IFRS - Campus Bento Gonçalves

Possui Doutorado em Química Analítica pelo Instituto de Química da Universidade de São Paulo em São Carlos (IQSC-USP 2016), mestrado em Engenharia de Produção pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS (2002), especialização em Enologia (Diplôme National d`Oenologie) pela Universidade de Bordeaux - França (1998), graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (1995). É Professora Titular do IFRS, atuando como Docente do Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enologia, do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos e do Curso Técnico em Enologia do Campus Bento Gonçalves - IFRS. Foi Diretora-Geral do Campus Caxias do Sul - IFRS e Diretora de Graduação e Pós-Graduação, Coordenadora dos Cursos de Graduação e professora do Campus de Bento Gonçalves do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande de Sul. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: enologia, características físico-químicas, características sensoriais, processo de vinificação e qualidade.

Gabriel Henrique Horta De Oliveira

docente IFSudesteMG - Campus Manhuaçu

Possui graduação em Engenharia Agrícola e Ambiental, mestrado e doutorado em Engenharia Agrícola pela Universidade Federal de Viçosa. Atualmente é Professor Titular do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - Campus Manhuaçu e docente permanente do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Mestrado e Doutorado Profissional) do Campus Rio Pomba, atuando na orientação de mestrado e doutorado desde 2021.Desenvolve pesquisas na área de Engenharia Agrícola e Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em tecnologia pós-colheita e processamento de produtos agrícolas. Atua principalmente nos temas relacionados à secagem, armazenamento, modelagem matemática aplicada a processos pós-colheita, propriedades físicas e higroscópicas de produtos agrícolas, qualidade de grãos, cafés e frutas, além de sustentabilidade e valorização de cadeias agroalimentares. Tem experiência em análises físico-químicas, fenômenos de transferência de massa e calor, cinética de secagem, isotermas de sorção e qualidade tecnológica de produtos agrícolas.Atua ainda na formação de recursos humanos, desenvolvimento de pesquisas aplicadas e colaboração científica em projetos relacionados à qualidade, conservação e agregação de valor a produtos agrícolas.

Cassiano Oliveira Da Silva

tecnico IFF - Campus Bom Jesus do Itabapoana

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2002), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2005). Atualmente é Engenheiro de Alimentos do Instituto Federal Fluminense/IFF, campus Bom Jesus do Itabapoana. Atualmente é membro do Grupo de Pesquisa em Ciência dos Alimentos no IFF e do Comitê de Ética em Pesquisa do IFF.Foi professor do Curso de Nutrição do UNICERP/Patrocínio-MG de 2014 à 2015. Tem experiência na Organização de eventos, sendo membro da Comissão Organizadora e responsável pela Comissão financeira do II, III, IV e V Simpósio Brasileiro de Nutrição "Alimentos e Saúde" nos anos de 2010 a 2013 na Universidade Federal de Uberlândia (UFU) e também do evento I International Symposium of Nutrition Science, evento internacional organizado pela UFU. Atuou como membro da Comissão Científica e na organização do evento VII FOCAL E III SICITEA, que é um evento nacional e periódico da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Participou como membro da Comissão Científica da V, VI, VII, VIII, IX, X e XI Mostra do Conhecimentos entre os anos de 2017 e 2023. Atuou como Técnico nos Cursos de Nutrição da Universidade Federal de Viçosa de 2004-2010 e como Engenheiro de Alimentos do Curso de Nutrição da Universidade Federal de Uberlândia de 2010-2015.É autor do livro Ciência de Alimentos: Princípios de Bromatologia (Editora Rubio, 2017), que é adotado como referência em diversos cursos de Gradução e pós-graduação na área de Alimentos e Nutrição. É também autor dos livros Segurança Alimentar e Nutricional (Ed. Rubio. 2016) e Análise de Alimentos - 2a Edição Revista e Ampliada (Ed. FUNARBE/UFV, 2003) também referência na área de Análise de Alimentos. É autor de capítulo de livro na área de Nutrição Experimental Atualmente orienta alunos de Iniciação Científica no Instituto Federal Fluminense e orienta projetos de conclusão de curso na UENF/CEDERJ.É Membro do Comitê de Ética em Pesquisa CEP - IF FLUMINENSE desde 2022 Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Bromatologia/Análise de Alimentos, Qualidade Protéica, Biodisponibilidade de Minerais e Desenvolvimento de Novos Produtos, Segurança Alimentar e Nutricional e Alimentos Orgânicos.

Marcelo Iran De Souza Coelho

docente IFSertão-PE - Campus Petrolina Zona Rural

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (1997), Licenciatura em Ciências Agrícolas pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (1997), especialização em Agroindústria Alimentícia pela Universidade Federal da Paraíba (2001), mestrado em Ciência Veterinária pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (2005) e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2015). Atualmente é Professor Titular do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em controle de qualidade, análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de alimentos, atuando principalmente em processamento de produtos de origem animal, leite e derivados.