Resultados para “'HACCP'”

Janaína Gomes Araújo Santos

docente IFGoiano - Campus Campos Belos

Possui graduação em Zootecnia pela PUC (2003), especialização em zootecnia (UFG), mestrado e doutorado em Ciência Animal - UFG (2006 e 2012). Atuação como consultora em aquicultura de projetos FAO/ONU e cooperação do Ministério da Pesca e Aquicultura-DF (2012-2015).. Pesquisadora de Desenvolvimento Científico Regional (DCR/FAPEG/CNPq, 2015-2017).Atuou como gestora de controle de qualidade e responsável técnica, aplicabilidade de Boas Práticas e requisitos ISO 9001 em Fabricação de alimentos pet (2017-2024), Possui Cursos de Formação de Auditoria Interna FSSC 22000, HACCP e BPF pela SGS ACADEMY. Tem experiência na área de Zootecnia, com ênfase em aquicultura: boas práticas de manejo em aquicultura, manejo alimentar e nutricional, sistemas intensivos de produção de peixes. Possui experiência em extensão, docência e projetos técnicos para implantação de pisciculturas. Boas práticas de fabricação de rações. Atualmente é professora efetiva EBTT no Instituto Federal Goiano - Campus Campos Belos-GO, área zootecnia.

ÉR

Érika Taciana Santana Ribeiro

docente IFCE - Campus Sobral

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela UFC (2004) e mestrado em Engenharia de Alimentos na Área de Desenvolvimento de Processos, pela UFSC (2007). Desempenha a função de Professora no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (IFCE) desde 2011, tendo desempenhado de 2012 a 2014 funções na área de Gestão como Diretora de Ensino, Gestora Financeira e Responsável Técnico de Cursos. Atuou como Instrutora educacional de nível superior no Senai, Unidade Certrem no período de 2009 a 2011, desenvolvendo atividades no ensino por meio de cursos de qualificação, aperfeiçoamento e iniciação profissional e em consultorias técnicas especializadas às indústrias de alimentos e bebidas. Trabalhou no cargo de Engenheira de Alimentos Jr. na Fábrica matriz da Sadia (2007-2008), Unidade de Concórdia/SC, nas fábricas de patês, temperos/aditivos, envoltórios naturais e lingüiça frescal, realizando em cada área o desdobramento e a gestão de metas de qualidade, custo e entrega, desenvolvimento de projetos de melhoria, elaboração de documentos de padronização, auxílio técnico no tratamento de anomalias do processo e reclamações de clientes e participação nos programas de segurança alimentar (HACCP, GMP e Rastreabilidade). Foi bolsista Assistente técnico de nível superior (ATNS) e de Pós-graduação do CNPq no período de 2005-2007. Tendo neste período atuado em projetos de pesquisa para o estudo do potencial antioxidante de subprodutos agroindustriais de maçã e uva.

Eduardo Huber

docente IFC - Campus Concordia

Possui Graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal de Santa Maria - UFSM (1998), Mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC (2004) e Doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC (2012). Possui as seguintes Especializações Lato Sensu: Engenharia de Alimentos pela Universidade Regional Integrada - URI (2001), Educação Profissional e Tecnologia pela Faculdade Dom Alberto (2019), Estatística Aplicada pela Unopar Anhanguera (2023) e Engenharia de Embalagens pela Unopar Anhanguera (2023). Atualmente é Professor do Instituto Federal Catarinense - Campus Concórdia, no curso superior de Engenharia de Alimentos e nos cursos Técnico em Alimentos e Técnico em Agropecuária. Possui experiência na área de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: produtos cárneos, controle de qualidade e desenvolvimento de novos produtos, termodinâmica, fenômenos de transporte e estatística. Possui experiência na indústria de alimentos (carnes), tendo atuado como engenheiro nas áreas de gestão de pessoas, processos industriais e pesquisa e desenvolvimento de novos produtos.

Simone Alves

docente IFRJ - Campus Rio de Janeiro

Professora Titular do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ) e pesquisadora de pós-doutorado do Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química e Bioquímica (EPQB), no Grupo de Estudos em Bioeconomia (GEBio), da Escola de Química (EQ) da UFRJ. É doutora em Administração pelo Instituto COPPEAD de Administração - UFRJ (2013), engenheira Química pela UFRJ (1990), com mestrado na área pelo Programa de Engenharia Química (PEQ) da COPPE/UFRJ (1995) e especializações em Inovação em Turismo (Escola Brasileira de Políticas Públicas e Empresariais - EBAPE, Fundação Getúlio Vargas - FGV, 2009), Marketing Empresarial (Universidade Estácio de Sá, 1997), Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos Químicos (PEQ/COPPE-UFRJ e Petroquisa, 1991). Atua como docente desde 1999, tendo iniciado a carreira no Instituto Politécnico da Universidade Estácio de Sá (1999-2002) nos cursos de graduação tecnológica (em Markerting e Gestão de Ambientes Informatizados) e disciplinas de MBAs (no RJ, MA, SC e PE). Desde 2004 é professora do Ensino Básico Técnico e Tecnológico (EBTT) do IFRJ, atuando nos cursos técnicos em Química e Meio Ambiente, e em diversos cursos de graduação (Tecnologia de Processos Químicos-CSTPQ, Bacharelados em Engenharia Química e em Produção Cultural, e no Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos. É líder do Grupo de Pesquisa Multidisciplinar em Ciência e Tecnologia do IFRJ, desde 2007, coordenando projetos de extensão, inovação e pesquisa com fomentos internos e externos, tendo sido Bolsista de Desenvolvimento Tecnológico Industrial do CNPq (2014-2015). Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do CSTPQ/IFRJ desde 2014, curso do qual também foi coordenadora entre 2014-2017, Foi membro em vários conselhos acadêmicos institucionais do IFRJ (Conselho Acadêmico da Graduação-CAEG, 2024-2017; Conselho Acadêmico de Pós-Graduação, Pesquisa e Inovação-CAPOG (2021-2022); Conselho de Ética em Pesquisa-CEP, 2019-2020). Foi Coordenadora Geral de Prospecção e Empreendedorismo (CGPEM), na Agência de Inovação/IFRJ (2018-2023) e atua voluntariamente no apoio ao ecossistema de inovação como mentora e avaliadora de diversos programas de aceleração (InovativaBrasil, Conecta Startup, Ela Empodera, InovaClima, etc) e de incubação (CIENTEC, COPPE/UFRJ, Instituto Mamirauá, Nexus PIT) é membro do Conselho Consultivo da startup Polimex Bioplásticos. Membro da Academia do Instituto de Cidadania Empresarial (ICE). Além da experiência acadêmica, atuou por 15 anos em cargos executivos das áreas comercial e de marketing, em empresas privadas nacionais (como Cia Nacional de Álcalis, Plus Vita e Redecard) e internacionais (como Merck e Amadeus). Linhas de Pesquisa: ecossistemas de Inovação e empreendedorismo, inovação tecnológica, negócios de impacto socioambiental e prospecção tecnológica.

Luiz Carlos Ferreira

docente IFNMG - Campus Januária

Possui graduação em Ciências pela Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais (1992), mestrado em Microbiologia Agrícola pela Universidade Federal de Viçosa (2000) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais (2007). Foi professor da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) atuando no mestrado em Agroecologia e nos cursos de graduação de Agronomia, Zootecnia, Engenharia Florestal, Engenharia Agrícola e Engenharia de Alimentos, ministrando as disciplinas de Microbiologia de Alimentos, Genética, Microbiologia Geral e Tecnologia de Produtos Lácteos. Atualmente é professor do Instituto Federal Norte de Minas Gerais (IFNMG) campus Januária atuando nos cursos de graduação em Agronomia, Licenciatura em Ciências Biológicas e Engenharia Agrícola, ministrando as disciplinas de Microbiologia Geral, Microbiologia dos Solos, Microbiologia Ambiental, Genética, Parasitologia e Imunologia.

Mirian Cristina Feiten

docente IFC - Campus Concordia

Doutora em Engenharia de Alimentos. Experiência em docência para cursos superiores de Engenharia de Alimentos e Tecnologia em Alimentos e curso Técnico em Alimentos. Pesquisadora e orientadora de diversos alunos em Projetos de Pesquisa e de Extensão visando o desenvolvimento de processos e produtos inovadores na indústria de alimentos, com foco em alimentos plant-based, plantas alimentícias não convencionais-PANCs, e aproveitamento integral dos alimentos e subprodutos da agroindústria. Além destes, possui experiência atuando nos seguintes temas: inovação, análise sensorial de alimentos, análises físico-químicas de alimentos, assuntos regulatórios, sistemas de gestão da qualidade (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, Boas Práticas de Fabricação, bem-estar animal), bioquímica de alimentos, tecnologia de óleos vegetais, termodinâmica aplicada (tecnologia supercrítica, fluidos pressurizados e sistemas de ultrassom), catálise enzimática, bioquímica estrutural de proteínas (dicroísmo circular, cristalografia de raios-X e espalhamento estático de luz a múltiplos ângulos-MALS).

Cassiana Kissel

docente IFPR - Campus Pitanga

Possui graduação em Tecnologia em Alimentos, com ênfase em Industrialização de Carnes pelo Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná - Unidade de Medianeira/PR (2001), especialista em Metodologia para o ensino da química pelo Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná - Unidade de Medianeira/PR (2003), mestre em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina/ PR (2008), e doutoranda em Ciência de Alimentos, na mesma. Tem experiência na área de Laticínios, onde atuou com o controle de qualidade e desenvolvimento de novos produtos; e na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, onde atuou como docente de disciplinas de tecnologia de alimentos e da área de química. Investigou a utilização de carne PSE e análoga ao DFD de frango em embutidos cárneos. Atualmente é Professora Titular de Tecnologia de Alimentos no Instituto Federal do Paraná, Campus Pitanga.

Giovanni Barbara Nunes

tecnico IFGoiano - Campus Campos Belos

Possuo graduação em Química Industrial pelo Instituto Federal de Goiás (IFG) (2005) e vasta experiência em controle de qualidade e análises laboratoriais, com forte atuação nas áreas industrial, farmacêutica e de cromatografia. Tenho expertise em:Controle de qualidade de filmes para alimentos e análises físico-químicas de matérias-primas para tintas de impressão roto-flexo, incluindo o desenvolvimento de formulações. Tratamento e monitoramento da qualidade de águas industriais, com foco na prevenção de corrosão em torres de refrigeração e caldeiras. Execução de análises estatísticas (CEP) e elaboração de Relatórios Estatísticos de Qualidade de Produto (RQP), além de suporte em auditorias internas e externas. Monitoramento de HACCP e aplicação de GMP (Boas Práticas de Fabricação) para garantir conformidade e segurança nos processos produtivos. Análise de gases dissolvidos em óleo isolante no setor de cromatografia, utilizando normas técnicas (ASTM D3612 e NBR 7070) para avaliação de equipamentos elétricos. Atuei como Pesquisador Bolsista CNPq, com foco no desenvolvimento e validação de métodos analíticos para Arsênio e Selênio em fertilizantes, e como professor substituto no IFG, adquirindo valiosas habilidades na área educacional. Sou comprometido com a excelência técnica, melhoria contínua e inovação, buscando sempre contribuir para a sustentabilidade e a otimização de processos industriais.

Caroline Mongruel Eleutério Dos Santos

docente IFPR - Campus Colombo

Engenheira de Alimentos, Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (2006) e Doutora em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Paraná (2015). Experiência em normas de certificação BRC, IFS e ISO 9001. Na área acadêmica tenho experiência em Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Bebidas Fermentadas e Tecnologia de Frutas e Hortaliças, atuando principalmente nos seguintes temas: fermentação alcoólica, influência da microbiota e diferentes processos fermentativos nos compostos aromáticos do fermentado de maçã, qualidade de suco de maçã e sidra, evolução de compostos aromáticos e consumo de aminoácidos durante processo de fermentação de suco de maçã, análise de atividade antioxidante e compostos fenólicos em frutas e desenvolvimento de novos produtos.