Resultados para “'Qualidade de carne'”

Carolina De Castro Santos

docente IFSC - Câmpus Canoinhas

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Estadual de Londrina (2003). Mestrado e Doutorado em Ciência Animal e Pastagens, com ênfase em Anatomia, Fisiologia animal, Fisiologia muscular, Qualidade de carne e Produção Animal pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - ESALQ - USP. Realizou estágio de doutoramento na Texas AM University (Texas-EUA) com ênfase na área de produção, nutrição animal e qualidade de carne (2010). Pós doutorado na Iowa State University (Iowa-EUA) trabalhando com nutrição, proteômica e qualidade de carne suína e bovina (2015/2016). MBA em gestão de Negócios pela ESALQ/USP. Atualmente é Docente do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico do Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC), Campus Canoinhas. Especialização concluída em Acupuntura Veterinária e Fitoterapia Chinesa pelo Instituto Bioethicus (SP).Trabalha principalmente com fisiologia animal e crescimento muscular, qualidade de carne, bem estar animal, nutrição e produção animal. Sólida experiência em ministrar disciplinas em todos os níveis de ensino (médio, superior, EJA e pós graduação). Por atuar na Zootecnia e na Veterinária, ministra disciplinas de clínica veterinária e também as disciplinas de produção animal (todas as espécies). Atua também nas disciplinas básicas como anatomia e fisiologia, além de bioquímica e estatística. Tem experiência em atividades laboratoriais, trabalho com expressão gênica (RT -PCR), purificação de proteínas através de cromatografia líquida, análises de atividade proteolítica, eletroforese de proteínas e técnicas de proteômica (2D-DIGE). Experiência em docência e no desenvolvimento de projetos de Pesquisa e Extensão relacionados à Produção animal em todos os seus segmentos. Atua na área de Reabilitação animal com Acupuntura, Fitoterapia Chinesa, Alimentação Natural e Medicina Canabinóide.

Bruna Biava De Menezes

docente IFC - Campus Videira

Possui graduação em Zootecnia, mestrado e doutorado em Ciência Animal pela Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Atuou por três anos na empresa Brazil Beef Quality com a avaliação de qualidade de carcaça e carne bovina e ovina, bem como, liderou e coordenou todas as atividades do protejo Brazil Sheep Quality com a produção de protocolos de bem-estar animal, processamento de abate e pós-abate para a garantia de qualidade de carne ovina. Ainda produziu padrões de avaliação de carcaça ovina e sensorial que resultaram em uma equação de predição da qualidade de carne ovina para palatabilidade nacional que pode ser utilizado pela indústria conforme o protocolo e com selo regulamentado pelo CNA. Atualmente é professora no IFC - Videira no curso de Agronomia e Ensino Médio Técnico em Agropecuária. Atua nos seguintes temas: laboratório de bromatologia com amostras de tecido vegetal e animal, produção de forragem e silagem, estratégias de reidratação do grão de milho, suplementação de bovinos à pasto, confinamento com dieta de alto concentrado em ovinos, nutrição de pequenos e grandes ruminantes, avaliações de carcaça, qualidade de carne de bovinos e ovinos, e análise sensorial de carne.

Karla Angelica Dantas De Lima

docente IFRN - Campus Natal - Zona Leste (EaD)

Graduada em Administração pela Universidade Federal da Paraíba (2000), Especialista em Marketing pela Universidade Estadual da Paraíba (2001) e Mestre em Gestão Organizacional pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (2008). Atualmente é professora efetiva do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia e Coordenadora do Curso Superior de Tecnologia em Marketing. Durante sua trajetória, atuou como multiplicadora do Programa Qualifica Brasil do Ministério do Turismo em parceria com o SINDCampina, foi consultora de marketing na rede de restaurantes Tábua de Carne e tem experiência na área de Administração, com ênfase em Planejamento Estratégico de Marketing, atuando principalmente nos seguintes temas: serviços, marketing, qualidade de atendimento, estratégias de marketing e satisfação do consumidor.

Raphael De Castro Mourão

docente IFRS - Campus Sertão

Possui Graduação em Zootecnia pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2005), Especialização em Produção de Ruminantes pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz ESALQ/USP (2009), MBA em Gestão do Agronegócio pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz ESALQ/USP (2023), Mestrado em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2007) e Doutorado em Zootecnia pela Escola de Veterinária da Universidade Federal de Minas Gerais (2015). Atualmente é Professor Efetivo do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, Campus Sertão-RS. Tem experiência profissional na área de Zootecnia, com ênfase em Produção e Nutrição de Ruminantes, atuando principalmente nos seguintes temas: fisiologia do crescimento animal; classificação e tipificação de carcaças, tecnologia, processamento e qualidade da carne; composição corporal e exigências nutricionais de ruminantes; formulação de dietas, avaliação bromatológica dos alimentos e alimentação de ruminantes.

Isaura Maria Ferreira

docente IFTM - Campus Ituiutaba

Doutora em Ciências Veterinárias, Mestre em Ciências Veterinárias pela Universidade Federal de Uberlândia. Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne, Leite e Ovos pela Universidade Federal de Lavras. Licenciada em Formação Pedagógica para Educação Profissional e Tecnológica. Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Uberlândia. Atualmente é Professora de Ensino Básico, Técnico e Tecnológico do Instituto Federal do Triângulo Mineiro. Atua nas seguintes áreas: Tecnologia , Inspeção e Higiene de Produtos de Origem Animal, Segurança Alimentar e Saúde Pública.

Marco Antônio Ritter Bastos Gomes

Outros IFRO - campus Cacoal

Possui Graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Viçosa (UFV), Especialização em Tecnologia, Higiene e Controle de Qualidade de Carne, Leite, Ovos, Mel e Pescado pela Universidade Federal de Lavras (UFLA), Mestrado em Zootecnia (Ciência e Qualidade da Carne) pela Universidade Federal de Viçosa (UFV) e Reconhecimento de Saber e Competências em nível de Doutorado pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Médico Veterinário Habilitado junto ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) para Vacinação de Brucelose e Exames Diagnósticos de Brucelose e Tuberculose Animal. Foi Médico Veterinário Efetivo da Prefeitura Municipal de Barra Mansa-RJ, atuando na Assistência Técnica a Produtores Rurais e na Inspeção Sanitária de Matadouros-Frigoríficos (Termo de Cooperação Técnica da Secretaria Municipal de Desenvolvimento Rural e Secretaria de Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Estado do Rio de Janeiro-SEAPPA/RJ. Foi Médico Veterinário Efetivo da Prefeitura Municipal de Rio Claro-RJ, atuando na Defesa Sanitária Animal e no Serviço de Inspeção Sanitária de Agroindústrias Municipais e Estaduais (S.I.M e S.I.E). Foi Médico Veterinário do Serviço de Inspeção no Matadouro Municipal de Além Paraíba-MG (400 bovinos/mês). Foi Docente Efetivo na Faculdade de Medicina Veterinária da UNIVIÇOSA, ministrando as Disciplinas de Farmacologia e Terapêutica Veterinária e Inspeção Sanitária e Tecnologia de Carnes. Foi Docente Efetivo das disciplinas de Microbiologia Geral, Microbiologia de Alimentos, Parasitologia Geral e Patologia Geral na Fundação Educacional de Além Paraíba-FEAP. Foi Médico Veterinário do Grupo JBS-FRIBOI, responsável pelo setores: Sala de Abate, Inspeção Ante e Post-Mortem, Serviços Adjuntos à Inspeção Federal (S.I.F) nas Unidades de Araputanga-MT (1500 bovinos/dia) e Teófilo Otoni-MG (750 bovinos/dia). Foi Médico Veterinário Efetivo (Fiscal Estadual Agropecuário) no Instituto de Defesa Agropecuária e Florestal (IDAF/ES), Unidade Veterinária Local (UVL)--Afonso Cláudio/ES. Foi Docente Colaborador/Convidado da Universidade do Estado do Amazonas (U.E.A), ministrando a disciplina de Zootecnia para o Curso de Ciências Agrícolas. Foi Médico Veterinário Responsável Técnico do Frigorífico S.I.E 138 (ADAF-AM, 100 bovinos/semana). Foi Médico Veterinário do Quadro Efetivo do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas (IFAM),Campus Lábrea, atuando nas áreas de Clínica Médica, Cirurgia e Anestesiologia de Animais de Produção à Campo, Zootecnia Geral e Abatedouro. Responsável pelo Primeiro Diagnóstico de Língua Azul (Blue Tongue) em Ovinos da Raça Dorper no Estado do Amazonas. Foi Vice Presidente do Comitê de Pesquisa, Extensão e Inovação (CPEI) e Membro Titular da Pasta de Ciências Agrárias do IFAM-Campus Lábrea, no período de Março à Junho de 2015. Foi Coordenador do Setor de Produção Animal no período de Janeiro à Julho de 2016. Foi Membro Titular da Comissão de Tecnologia e Higiene de Alimentos do Conselho Regional de Medicina Veterinária do Estado do Amazonas(CRMV-AM). Foi Membro Titular da Comissão de Ética no Uso de Animais, Membro Titular das Comissões responsáveis pela implantação do Primeiro Curso de Graduação e Pós-Graduação do IFAM Campus Lábrea. Foi Médico Veterinário Efetivo na UFRR, IFRO e UFAM. HOMENAGEADO PELO CONSELHO REGIONAL DE MEDICINA VETERINÁRIA DOESTADO DO AMAZONAS-CRMV-AM (Diploma de Honra ao Mérito) PELOS RELEVANTES SERVIÇOS PRESTADOS À MEDICINA VETERINÁRIA NO SUL DO AMAZONAS, solenidade:13/11/2024. Possui experiência em Medicina Veterinária, Zootecnia e Tecnologia de Alimentos, concentrando seus estudos nas áreas de Abatedouros-Frigoríficos de Bovinos, Zoonoses, Saúde Única, Ciência da Carne, Doenças Infecciosas e Parasitárias, Tecnologia e Inspeção Sanitária de POA. Aprovado em 07 Concursos Públicos em 1 lugar. Cursando Engenharia Elétrica e Engenharia Civil. Atualmente é Médico Veterinário da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ/Macaé).

Ana Paula Cardoso Gomide

docente IFGoiano - Campus Rio Verde

Professora no Instituto Federal Goiano, Campus de Rio Verde. Coordenadora do Programa de Iniciação Científica - IFGOIANO, Campus Rio Verde (desde 2014). Possui graduação em Zootecnia pela Universidade Federal de Lavras (2007), Mestrado (2010) e Doutorado (2016) em Zootecnia pela Universidade Federal de Viçosa. Chefe e Coordenadora do Programa de Inciicação Científica do Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde (desde 2022). Atua principalmente nas áreas de nutrição e produção de não-ruminantes, com ênfase na avaliação de desempenho de animais criados em diferentes ambientes térmicos e qualidade de carcaça e carne. Atualmente desenvolvendo projetos na área de bioenergia/biogás e utilização de biofertilizantes para produção de milho e forragens. Também é coordenadora do Grupo de Ensino, Pesquisa e Extensão em Suinocultura - GEPESUI; e dos grupos de popularização da ciência: ISTO É ZOOTECNIA e AMIGOS CERVEJA E CIÊNCIA - ACC.

Antonia Lucivânia De Sousa Monte

docente IFCE - Campus Fortaleza

Doutora em Zootecnia/ Produção e Melhoramento Animal pela Universidade Federal Rural de Pernambuco( 2006), Mestre em Tecnologia de Alimentos pela UFC (1996). Economista Doméstica (Licenciatura pela UFC1992 e Bacharelado pela UFC(1986). Foi Diretora Acadêmica da Pró-reitoria de Ensino do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia (IFCE) de 2013 a 2021. Exerceu a função de Diretora de Ensino no Campus Limoeiro do Norte IFCE de 2010 a 2013. Atuou como Assessora Especial do campus Limoeiro do Norte - IFCE de 2009 2010. Atuou como professora do Instituto Centro de Ensino Tecnológico-Faculdade Tecnologia CENTEC Limoeiro do Norte, nos cursos de Tecnologia de Alimentos e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal. Docente do IFCE campus Fortaleza atuando nos cursos de Tecnologia em Hotelaria, Tecnologia em Gestão Desportiva e de Lazer, Bacharelado em Turismo e Técnico em Eventos; e docente do Programa do Pós Graduação em Tecnologia de Alimentos do IFCE campus Limoeiro do Norte. Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal, com ênfase em Tecnologia, Qualidade e Desenvolvimento de produtos cárnicos, atua ainda em microbiologia dentos, biotecnologia de frutos, boas práticas de fabricação, controle de qualidade na indústria. Tem atuado na linha de pesquisa 1 do PGTA, orientando trabalhos de dissertação envolvendo o Desenvolvimento de nuggets com inclusão de subprodutos de frango e filmes de amido; Produção de Mortadela de frango com adição de soro de leite fluido; Extração, caracterização e avaliação do efeito antimicrobiano de óleos essenciais como potencial conservante em produto cárneo; Efeito das enzimas naturais e artificiais no amaciamento da carne ovina; Apresuntado misto de carne de ovinos de descarte e suína com substituição parcial do cloreto de sódio por pimenta malagueta (Capsicum frutescens L.); Polissacarídeo natural como potencial substituto de gordura em mortadela; Embutido fermentado funcional: Lactobacillus casei e sua contribuição no processo de maturação; Linguiça caprina com redução do teor de gordura por adição de soro de leite.Participou como coordenadora e membro de projeto de pesquisas a saber: "Hambúrguer de carne suína adicionado de farinha do albedo do maracujá e farinha da banana verde como substitutos de gorduras"; "Produto cárneo caprino enriquecido com soro de leite fluido"; Enriquecimento de biscoito tipo cookie com bioativos de casca de romã (Punica granatum L.).

Thiago Moreira Dos Santos

docente IFMG - Campus Bambuí

Bacharelado em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Minas Gerais (2004), Mestrado em Medicina Veterinária - área de concentração Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal - pela UFMG (2006) e Doutorado em Ciências Biológicas pela Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP) (2013). Iniciou a carreira de professor de ensino básico, técnico e tecnológico na antiga Escola Agrotécnica Federal de Salinas, hoje IFNMG - Campus Salinas, em 24/07/2006. Foi Diretor de Ensino (2012 a 2014) e Diretor Geral Substituto (2012 a 2016), atuando como professor do curso Técnico em Agroindústria, dos cursos de graduação e mestrado em Medicina Veterinária. Atualmente é professor do IFMG - Campus Bambuí lotado no Departamento de Ciências Agrárias no curso de Medicina Veterinária. Atua nas áreas de Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal (Carne, Leite, Ovos, Mel e Pescado), Microbiologia Aplicada, Diagnóstico da Produção e Agroindústria artesanal.

Francisco Wanderson Pinto De Carvalho

tecnico IFMA - Campus Bacabal

Tem experiência na área de Biologia Geral, com ênfase em Microbiologia, atuando principalmente nos seguintes temas: inoculação, matéria seca, bactérias, microbiologia, carne de sol, qualidade, higiene. legislação. microbiologia. saúde pública e higiene. legislação. microbiologia. saúde pública..

Gustavo Rodrigues Morgado

tecnico IFNMG - Campus Arinos

Mestrando em Agricultura Orgânica, pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Possui Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carne, Leite e Ovos pela Universidade Federal de Lavras (2010) e Graduação em Tecnologia em Alimentos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de MG - Campus Bambuí (2006). Servidor público federal, ocupante do cargo de Técnico e Alimentos e Laticínios do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais, atuando na função de Coordenador de Gestão de Pessoas desde 2010.

Elecy Moreno Costa

docente

Possui graduação em Química pela Universidade Federal da Bahia (2004), mestrado em Química pela Universidade Federal da Bahia (2007) e Doutorado em Química pela Universidade Federal da Bahia (2012). Tem experiência na área de Química, com ênfase em Eletroanalítica, atuando principalmente nos seguintes temas: pré-tratamento, área de alimentos (carne, frango, farinha de mandioca, feijão, semente de abóbora,etc.), ICP OES, ICP MS, acidez, alumínio, migração). Já lecionou as disciplinas: Saúde Ocupacional e Medicina do trabalho, Introdução a Segurança do trabalho, Matemática Financeira, Química Ambiental , Estatística, Bioquímica, Química Geral, bioestatística para os cursos de Biomedicina, Enfermagem e Tecnologia em Segurança do Trabalho no Centro Universitário Jorge Amado. Já lecionou Química Aplicada à Engenharia, Química Orgânica, Química Inorgânica, Química Experimental, Cálculo Instrumental, Cálculo Aplicado, Geometria Analítica e Álgebra Linear na Faculdade Área 1. Foi bolsista do SENAI, onde atuou como pesquisadora no ramo de cosméticos. Atualmente atua como Professor Formador dos Cursos de Graduação a distância da UNEB (UNEAD), onde lecionou Química Orgânica I e II, Química Analítica e Química Geral, professora substituta do Instituto Federal da Bahia (Ifba - unidade Salvador), em que leciona Química Instrumental Analítica I e II e Química Geral.

Rafael Henrique De Almeida Ferreira

docente IFSudesteMG - Campus Barbacena

Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo IF Sudeste MG (2023). Especialista em: Tecnologia e Qualidade em Produção de Alimentos pela UNIFAL (2022), em Docência no Ensino Superior (2021) e Educação Profissional e Tecnológica (2022). Possuo os títulos de Tecnólogo em Alimentos (2019) e Técnico em Agroindústria(2010), também pelo IF Sudeste MG. Possuo experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em segurança dos alimentos e gestão da qualidade.

Jocelino Ferraz Fontoura

tecnico IFFar - Campus Alegrete

Servidor Público Federal do Instituto Federal Farroupilha Campus Alegrete desde 2011, ocupando o cargo de Técnico em Agropecuária. Graduado em Tecnologia em Agroindústria, Mestre em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), Especialista em Docência para a Educação Profissional e Tecnológica e Licenciado em Formação Pedagógica pelo Instituto Federal Sul-rio-grandense (IFSul). Atualmente é doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos na UFSM, com pesquisa na área de qualidade da carne bovina.Atua nas áreas de tecnologia de carnes e leite, processamento de alimentos, controle de qualidade, inspeção e legislação de produtos de origem animal. Possui experiência em processamento de produtos cárneos, lácteos e vegetais, análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de alimentos, qualidade do leite e da carne, tipificação de carcaças, desenvolvimento de agroindústrias, responsabilidade técnica, projetos de extensão e capacitação em Boas Práticas de Fabricação.

Shirneth Bucar Sobreira Malheiros Nunes

docente IFPI - Campus Teresina Zona Sul

Doutoranda em Ciências da Educação, pela Universidad de la Integración de las Americas - UNIDA. Mestra em Ciências da Educação, pela Universidad de la Integración de las Americas - UNIDA. Licenciada em Economia Doméstica pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - UFRRJ. Pós graduada em Processamento e Controle de Qualidade em carne, leite,...

Tereza Cecília Santos Da Luz

docente IFAP - Campus Laranjal do Jari

Docente EBTT do Instituto Federal do Amapá (IFAP), Campus Laranjal do Jari. Possuo Graduação em Ciências Biológicas - Licenciatura plena (2010), pela Universidade do Estado da Bahia - Departamento de Educação - Campus X, Teixeira de Freitas - BA. Pós-graduação (Lato sensu) em Processamento e Controle de qualidade de carne, leite e ovos pela Univers...