Resultados para “'panificação'”

Rejane Maria Maia Moises

docente IFCE - Campus Limoeiro do Norte

Graduada em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS pelo Instituto Centro de Ensino Tecnológico (CENTEC) 2000. Especialização na área de Vigilância Sanitária de Alimentos (UECE) e Engenharia de Produção (CENTEC). Pós graduada em Docência do Ensino Superior. Pós graduanda em Empreendedorismo e Inovação. Doutora em Biotecnologia pelo Programa RENORBIO/UECE, na área de agropecuária. Professora efetiva do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará IFCE/Campus Limoeiro do Norte, em áreas especificas nos cursos superior de Tecnologia em Alimentos. Bacharelado em Nutrição e Técnico em Panificação. Membro dos Colegiados dos Cursos Superior de Tecnologia em Alimentos e Técnico em Panificação. Experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em gestão da qualidade, processamento e desenvolvimento de novos produtos, empreendedorismo e Inovação. Coordena as atividades no laboratório de Tecnologia de Cereais e Derivados. Atua no projeto da caprinocultura leiteira e desenvolvimento de novos produtos de leite caprino no município de Jaguaretama.

Patrícia Matos Scheuer

docente IFSC - Câmpus Florianópolis-Continente

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2000), graduação em Administração pela Universidade do Estado de Santa Catarina (1998), mestrado (2009) e doutorado (2015) em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina. Participa do grupo de pesquisa NEG, Núcleo de Estudos em Gastronomia no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina (IFSC). É professora efetiva do IFSC na área de Panificação e Confeitaria. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos atuando, principalmente, nos seguintes temas: análise sensorial, textura, panificação básica, panificação avançada com levain e confeitaria artística. É membro titular do Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos (CEPSH-IFSC), desde 2022.

Talita Pereira Baêta Santos

docente IFG - Campus Inhumas

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (2009) e Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (2012). Atualmente é professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás, Campus Inhumas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos. Foi professora do Departamento de Engenharia da Pontifícia Universidade Católica de Goiás (PUC-GO) no período de 2012 a 2016 e Professora Substituta do curso Técnico Integrado em Agroindústria e curso Técnico em Panificação (modalidade EJA) do Instituto Federal de Goiás - Campus Aparecida de Goiânia (IFG) no período de 2014 a 2015.

Kleber De Oliveira Da Silva

docente IFSP - Campus Campos do Jordão

Doutor em Ciência da Informação pela Escola de Comunicações e Artes da Universidade de São Paulo (ECA-USP). Mestre em Turismo e Hotelaria pela Universidade do Vale do Itajaí (UNIVALI). Bacharel em Turismo pela Escola de Comunicações e Artes da Universidade de São Paulo (ECA-USP). Tecnólogo em Gastronomia pelo Centro Universitário de Maringá (UNICESUMAR). Padeiro e Confeiteiro pelo SENAI - SP. É professor dos cursos técnicos em Eventos e Hospedagem, superior de Tecnologia em Gestão de Turismo e cursos de formação inicial e continuada na área de gastronomia no Instituto Federal de São Paulo - Campus Campos do Jordão (IFSP-CJO). Coordenador e membro de diversos projetos de ensino, pesquisa e extensão, que proporcionam a troca de conhecimentos entre o IFSP e a comunidade local. Assuntos de Interesse: (a) COMUNICAÇÃO DA CIÊNCIA: comunicação científica; divulgação científica; periódicos científicos; estudos métricos; competência informacional. (b) TURISMO: planejamento e gestão de destinos; mobilidade e transportes; educação e formação; guia de turismo. (c) GASTRONOMIA: panificação; confeitaria; gestão de alimentos e bebidas. (d) HOTELARIA/ EVENTOS: atendimento ao cliente; planejamento e gestão de produtos e serviços.

Emilly Rita Maria De Oliveira

docente IFF - Campus Bom Jesus do Itabapoana

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2004), graduação em Química pela Universidade Cruzeiro do Sul (2020) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2006). Atualmente é professora de Ensino Básico, Técnico e Tecnológico do Instituto Federal Fluminense. É doutoranda em Produção Vegetal (UENF) com conclusão prevista para março de 2026. Foi Diretora de Ensino do IFFuminense campus Bom Jesus do Itabapoana. Foi coordenadora do Curso Superior de Ciência e Tecnologia de Alimentos do campus Bom Jesus do Itabapoana. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química, Físico-Química e Bioquímica dos Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Química e Bioquímica de Alimentos, Tecnologia de Cereais e Panificação, Controle de Qualidade, Extração Super-crítica e Micro Extração em Fase Sólida.

Fernanda Arboite De Oliveira

docente IFRS - Campus Osório

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2003), graduação em Gastronomia pelo Centro de Ensino Superior de Maringá (2020), mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2005) e doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (2009). Atualmente é professor do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (IFRS), Campus Osório, onde artua na área de Panificação. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Valor Nutritivo de Alimentos, Panificação, Composição de alimentos, Qualidade e rotulagem nutricional. Atua em projetos de Extensão que associam Panificação e Inclusão.

Márcio Dias Oliveira De Queiroz

tecnico IFAL - Campus Marechal Deodoro

Possui graduação em Comunicação Social - Publicidade e Propaganda pela Universidade Federal de Pernambuco (2000). Atualmente é téc. laboratório: gastronomia e panificação do Instituto Federal do Piauí. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Luana Renata De Negreiros Ribeiro

tecnico IFPI - Reitoria

Possui graduação em Tecnologia em Gastronomia pelo Instituto Federal do Piauí. Especialização em Vigilância Sanitária dos Alimentos pela Faculdade Única de Ipatinga. Atualmente é Técnica de Laboratório/ Área Gastronomia do INSTITUTO FEDERAL DO PIAUÍ, Campus Sâo Raimundo Nonato, atuando junto aos laboratórios de Panificação, Cozinha Quente e Fria e ...

Cleiton De Souza Batista

tecnico IFSudesteMG - Campus Rio Pomba

Técnico em Agroindústria, Gestor Público, graduando Tecnologia de Laticínios e Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais, Campus Rio Pomba. Fui aluno bolsista com experiência em Qualidade Microbiológica no Centro Nacional de Biopreparados de Cuba em Bejucal, Havana. Atuei como Responsável e gerente de quallidade na Goody Alimentos e gerente de produção pelo Laticínios Qbom Gosto (LDF) em Visconde do Rio Branco e no laticínios Lindo Vale Saogeraldense. Atualmente sou Gerente de Produção de todo departamento de Tecnologia de Alimentos atuando diretamente no controle de processos, elaboração de PAC, PPHO e APPCC para adequação de registros nos Serviços de Inspeção Municipal do Laticínios, Abatedouro de Aves, Coelhos. Trabalho nas plantas de processamento de carnes e frutas e hortaliças dando apoio técnico e no preparo de aulas práticas.

Aline Prestes Roque

docente IFFar - Campus São Borja

Possui graduação em Gastronomia pela Universidade do Vale do Itajaí (UNIVALI) (2012) e mestrado em Desenvolvimento Regional pela Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul (UNIJUÍ) (2017). Doutora pelo Programa de Pós-Graduação em Extensão Rural (PPGExR) da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) (2026). Atua como docente no Instituto Federal Farroupilha (IFFar), desde 2013, nos cursos Técnico em Gastronomia, Tecnologia em Gastronomia e Pós-Graduação em Desenvolvimento Territorial: Turismo e Gastronomia. Desenvolve pesquisas nas áreas de desenvolvimento territorial, cesta de bens e serviços territoriais, governança territorial, desenvolvimento rural, gastronomia e patrimônio cultural.

Jose Gilson De Lucena Gomes

docente IFPB - Campus João Pessoa

Possui graduação em Engenharia Elétrica pela Universidade Federal de Campina Grande (1994), mestrado em Engenharia Biomédica pela Universidade Federal da Paraíba (2000), doutorado em Administração de Empresas pela Universidade Presbiteriana Mackenzie (2017). graduação em Administração pela UNIP (Universidade Paulista ) 2023.Atualmente é professor efetivo do INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DA PARAÍBA (IFPB), campus Campina Grande, nos cursos de Bacharelado em Engenharia da Computação e Superior de Tecnologia em Telemática.

Lucielle Vieira Soares

tecnico IFNMG - Reitoria

Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFVJM/MG (2018).Possui especialização Lato Sensu em Nutrição Humana e Saúde pela Universidade Federal de Lavras - UFLA (2008). Graduada em NUTRIÇÃO pela Universidade do Estado de Minas Gerais UEMG/ FESP (2006). Atualmente é nutricionista do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais - IFNMG - Campus Almenara/MG desde 2011. Tem experiência profissional na área de nutrição clínica, merenda escolar e alimentação coletiva.

Luciene Lacerda Costa

tecnico IFTM - Campus Uberaba

Doutora em Alimentos e Nutrição pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) (2024), com atuação voltada à pesquisa aplicada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2014) e graduada em Tecnologia de Alimentos (2010) pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro (IFTM) Campus Uberaba. Atualmente, é Responsável Técnica pelos Laboratórios de Bromatologia e Análise Sensorial do IFTM Campus Uberaba, atuando na gestão de infraestrutura laboratorial, no suporte a atividades de ensino, pesquisa e extensão, e na formação técnica e científica de estudantes. Possui experiência nas áreas de análises físico-químicas e instrumentais de alimentos, desenvolvimento e caracterização de novos produtos, aproveitamento integral de matérias-primas, compostos bioativos e segurança alimentar. Atua ainda como revisora ad hoc da Springer Nature.

Rafaella Silva Moura

tecnico IFRJ - Campus Rio de Janeiro

Graduação em Farmácia pela Universidade Federal Fluminense (UFF 2021). Técnico em Farmácia e Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ). Atualmente, trabalha como Técnica em Farmácia no Complexo de Alimentos (Laboratório de Físico-química de Alimentos, Fermentação, Panificação, Análise Sensorial , Processamento e Cervejaria) do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de janeiro. Tem experiência em Tecnologias Não convencionais no Processamento de Alimentos (Ultrassom) e Processamento de Qualidade de Produtos Lácteos

Suelen Lorrane Chaves De Lima

docente IFAC - Campus Rio Branco

Profissional multifacetado com formação em Matemática pela UFAC e Tecnologia em Gastronomia pela Estácio UNIMETA, destaco-me pela versatilidade entre a lógica analítica da Matemática e a criatividade da Gastronomia. Aprimorei minha expertise com especializações em Gastronomia Funcional e Natural, Panificação e Confeitaria, e Pós-graduação em Docência do Ensino Superior em Gastronomia, todas pela FACUMINAS. Minha jornada acadêmica e profissional reflete um compromisso constante com a excelência, integrando conhecimentos teóricos e práticos para uma atuação inovadora na docência e na prática gastronômica. Mestrando do curso PPGCC (Ciência da Computação).

Rafael Angelo Silva Oliveira

tecnico IFMG - Campus Formiga

Mestrando no programa Profissional em Sustentabilidade e Tecnologia Ambiental do Instituto Federal Minas Gerais campus Bambuí. Possui Especialização em Segurança em Redes de Computados pela Faculdade Integrada Grande Fortaleza (2013), graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos pelo Instituto Federal Minas Gerais campus Bambuí (2010) e Técnico em Informática pelo Instituto Federal Minas Gerais campus Formiga (2013). Atualmente é Técnico de Tecnologia da Informação do Instituto Federal Minas Gerais. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Aproveitamento de Subprodutos, atuando principalmente nos seguintes temas: panificação e cooperativismo. Atualmente trabalha com administração de redes de computadores.