Resultados para “'Analise sensorial'”

Júlio Meneguzzo

docente IFRS - Campus Bento Gonçalves

Possui graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade Federal de Santa Maria (1976), com ênfase em Enologia, bem como em Tecnologia de Bebidas (cantina, análise físico-química e sensorial de vinhos e derivados), mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1996) e doutorado em Biotecnologia pela Universidade de Caxias do Sul (2009), com ênfase em Enologia. Atualmente é professor do Instituto Federal do Rio Grande do Sul, Câmpus Bento Gonçalves. Tem experiência na área de Agronomia, com ênfase em Microbiologia Agrícola, bem como em Tecnologia em Bebidas (análise físico-química e sensorial de espumantes).

Marília Cícera Gomes Dos Santos Figueirêdo

docente IFPB - Reitoria

Sou professora e pesquisadora com sólida formação acadêmica e experiência nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Gastronomia e Segurança Alimentar. Ao longo da minha trajetória, destaco-me pela combinação de pesquisa acadêmica de alto nível e prática pedagógica, sempre com um forte compromisso social e cultural.Minha produção científica abrange a análise sensorial de alimentos, a pesquisa em segurança alimentar e o uso de novos ingredientes e processos na gastronomia, refletindo meu compromisso em integrar a ciência alimentar à prática culinária.

Daniela Caetano

docente IFNMG - Campus Salinas

Graduada em Licenciatura e Bacharel em Economia Doméstica Universidade Federal do Rio de Janeiro (1997, 1998), possui Especialização em Carnes, Leite, Ovos e Pescado pela Universidade Federal de Lavras (2001) e Mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2005). Doutora em Ciências Biológicas pela Universidade Federal de Ouro Preto. Atualmente é Professora Titular com dedicação exclusiva do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais - Campus Salinas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Físico-Química, Análise sensorial, Estudo com consumidores, Tecnologia e Produção de Cachaça, Análises cromatográficas, Economia Doméstica, Nutrição Humana e Tecnologia e Processamento de Produtos Lácteos. Responsável pelo Laboratório Análise Sensorial - IFNMG Campus Salinas. .

Cristina Dias De Mendonça

tecnico IFMG - Campus Bambuí

Graduada em Tecnologia em Alimentos, Especialista em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos e Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Atualmente responsável técnica pelos laboratórios de microbiologia e análise sensorial do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais Campus Bambuí. Exerce cargo efetivo de Técnico em Alimentos e Laticínios, Classe D, Padrão I, habilitada em concurso público. Atribuições: Assessorar nas atividades de ensino, pesquisa e extensão; Planejar o trabalho de processamento, conservação e controle de qualidade de insumos; Supervisionar o controle de qualidade; Planejar o trabalho diário; Interpretar ordem de serviço; Especificar materiais e insumos; Providenciar a disponibilidade de materiais, insumos e pessoal; Selecionar os procedimentos para cada atividade; Estabelecer e comunicar cronograma de atividades; Supervisionar tecnicamente os processos; Elaborar documentos; Executar outras tarefas de mesma natureza e nível de complexidades associadas ao ambiente organizacional.

Renier Felinto Julião Da Rocha

Outros IFCE - Campus Crateús

Professor efetivo do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará - Campus Crateús (Área: Engenharia de Alimentos/Ciência de Alimentos). Doutorando em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - Unicamp (2021-2025). Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2016) e Graduado em Engenharia de Alimentos (2013) pela Universidade Federal do Ceará. Atualmente, no doutorado desenvolve pesquisas relacionada com a ocorrência de contaminantes químicos, química do flavour e suas relações com as percepções sensoriais em méis. Desenvolveu sua pesquisa de mestrado, na Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) - Agroindústria Tropical, utilizando estatística multivariada como ferramenta na avaliação e seleção de genótipos de mamoeiro. Têm interesse em Ciência Sensorial; Quimiometria; Química do Flavour e Aroma; Análise de Alimentos; Contaminante Químico em Alimentos e Bebidas; Técnicas de separações por GC-FID; GC-MS; GC-Olfactometry e HPLC.

Jucelio Kulmann De Medeiros

docente IFSC - Câmpus Florianópolis-Continente

Doutorando do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Especialista em Educação pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Licenciado em Viticultura e Enologia pelo Campus Bento Gonçalves do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul. Técnico em Enologia pelo Centro Federal de Educação Tecnológica de Bento Gonçalves. Professor do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico na área de Serviço do Vinho e Bebidas, lotado no Campus Florianópolis - Continente do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina. Tem experiência na área de Enologia e Alimentos, com ênfase em Análise Sensorial, Elaboração de vinhos, Análise físico-química de mostos e vinhos, Processamento de Alimentos, Tecnologias Emergentes no processamento de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: análise sensorial, serviço do vinho, enogastronomia, elaboração de espumantes naturais.

Luciene Lacerda Costa

tecnico IFTM - Campus Uberaba

Doutora em Alimentos e Nutrição pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) (2024), com atuação voltada à pesquisa aplicada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2014) e graduada em Tecnologia de Alimentos (2010) pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro (IFTM) Campus Uberaba. Atualmente, é Responsável Técnica pelos Laboratórios de Bromatologia e Análise Sensorial do IFTM Campus Uberaba, atuando na gestão de infraestrutura laboratorial, no suporte a atividades de ensino, pesquisa e extensão, e na formação técnica e científica de estudantes. Possui experiência nas áreas de análises físico-químicas e instrumentais de alimentos, desenvolvimento e caracterização de novos produtos, aproveitamento integral de matérias-primas, compostos bioativos e segurança alimentar. Atua ainda como revisora ad hoc da Springer Nature.

Toni Luis Benazzi

docente IFC - Campus Concordia

Engenheiro de Alimentos (2002). Mestre em Engenharia de Alimentos (2005). Doutor em Engenharia de Alimentos (2013). Especialização em Engenharia de Segurança do Trabalho (2021). Ambas realizadas na Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões. Campus de Erechim, URI, Brasil. Especialização em Engenharia de Estruturas e Fundações (2021-2022) realizada na UPF - Universidade de Passo Fundo-RS. Engenheiro Civil (2024) Faculdade Católica Paulista, Cursando Engenharia Ambiental e Sanitária (2024) Faculdade Católica Paulista, Brasil. Atualmente atuo como Professor Titular no Instituto Federal Catarinense - Campus Concórdia. Rodovia SC 283 - km 17 - CEP 89703-720 - Concórdia - SC - Fone (49) 3441-4800. Com ênfase: Gestão Ambiental. Tratamento de Resíduos. Desenvolvimento de Novos Produtos, Análise Sensorial, Análise Físico-química de Alimentos. Agroindústria.

Vania Silva Carvalho

docente IFGoiano - Campus Morrinhos

COORDENADORA DO PROGRAMA DE PÓS GRADUAÇÃO EM OLERICULTURA DO INSTITUTO FEDERAL GOIANO - CAMPUS MORRINHOS. Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (2007) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (2012) e doutorado em Engenharia e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista (UNESP - 2015). Ministra disciplinas de Análise de Alimentos para a graduação e ensino médio Técnico em Alimentos e Técnico em Alimentos EaD, Tecnologia de Óleos e Gorduras e Gestão Agroindustrial, além da disciplina de Pigmentos Naturais: propriedades químicas e capacidade antioxidante e Análises Químicas em Olerícolas para o mestrado e doutorado do PPGOL. Tem experiência na área de análises de alimentos, análise sensorial descritiva, desenvolvimento de novos produtos e inovações tecnológicas e digitais em alimentos.

Juan Marcel Frighetto

docente IFFar - Campus Jaguari

Possui Graduação em Tecnologia em Alimentos pelo Instituto Federal do Rio Grande do Sul Campus Bento Gonçalves (2009), Graduação em Programa Especial de Formação de Professores para a Educação Profissional pela Universidade Federal de Santa Maria (2011) e Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (2012). Exerceu atividades de auxílio técnico e gerenciamento de Sistema de Gestão ISO/IEC 17025 em laboratórios das áreas de Microbiologia de Alimentos, Bromatologia e Patologia Animal (2006-2009) e atuou como Professor do Centro de Ciências da Saúde da Universidade de Caxias do Sul (2012) e do Centro de Ciências da Saúde da Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2012-2013). É Mestre Alambiqueiro, Master Blender e Sommelier de Cachaças, atuando como palestrante na área de produção e qualidade de bebidas destiladas, com ênfase em análise sensorial de cachaça (2018-Atual). Atualmente é Professor da área de Ciências Agrárias do Instituto Federal Farroupilha - Campus Jaguari (em afastamento integral para qualificação) e Estudante de Pós-Graduação (Doutorado) pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria. Tem experiência nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Extensão Rural, atuando nos seguintes temas: microbiologia; análise sensorial de alimentos e bebidas; processamento e qualidade de alimentos e bebidas; bebidas destiladas.

Mariana Schievano Danelon

docente IFB - Campus Gama

Formada em Ciências dos Alimentos, pela Escola Superior de Agricultura ''Luiz de Queiroz'' - ESALQ, da Universidade de São Paulo - USP (2004), mestre em Ciências pela mesma faculdade (2007) e doutora em Alimentos e Nutrição pela Faculdade de Engenharia de Alimentos - FEA, da Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2012). De 2013 a 2018, trabalhou na Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - SESAN, do Ministério do Desenvolvimento Social - MDS, atual Ministério do Desenvolvimento e Assistência Social, Família e Combate à Fome. Atualmente é docente de tecnologia de alimentos no Instituto Federal de Brasília - IFB, atuando nos Cursos Superior de Tecnologia em Alimentos e Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio, Campus Gama. Integra o corpo editorial da Revista Segurança Alimentar e Nutricional. Foi orientadora do programa de MBA em Agronegócios do Instituto de Pesquisas e Educação Continuada em Economia e Gestão de Empresas - Pecege USP/ESALQ de 2022 a 2025. Tem experiência nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: higiene, segurança alimentar e nutricional, análise sensorial, estudos sobre o comportamento do consumidor e qualidade de alimentos.

Nereide Serafim Timóteo Dos Santos

docente

Possui graduação em Nutrição (2010) e mestrado em Ciências da Nutrição pela Universidade Federal da Paraíba (2012). Especialista em Ciências Sensoriais e do Consumidor pela About Solution (2021) e Doutoranda em Alimentos e Nutrição pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp. Professora EBTT do Instituto Federal da Bahia, campus Barreiras. Tem experiência na área de Nutrição Humana, atuando principalmente nos seguintes temas:análise de alimentos, consumo de alimentos sem glúten, análise sensorial e estudo com consumidores.

Antonio Rocha Bisconsin Junior

docente IFRO - campus Ariquemes

Professor do Instituto Federal de Rondônia (IFRO). Doutor em Ciência de Alimentos pela FEA, UNICAMP, com período sanduíche no Leibniz-Institut für Agrartechnik und Bioökonomie e.V. (ATB) (Alemanha). Mestre em Alimentos e Nutrição pela FCFAR, UNESP, com período de estágio na Embrapa Agroindústria de Alimentos. Graduado em Ciências dos Alimentos pela ESALQ, USP, com período de estudos em Nutritional Sciences pelo Institut Polytechnique LaSalle-Beauvais (França) e estágio em Microbiologia Aplicada na Université de Bourgogne (França). Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Estudo de Consumidor, Análise Sensorial, Desenvolvimento de Produtos, Análise Físico-Química, Otimização de Processos, Insetos Comestíveis e Matérias-Primas Amazônicas.

Keliane Da Silva Maia

tecnico IFRN - Campus Apodi

Possui graduação em Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (2010), Mestrado em Tecnologia Agroalimentar pela Universidade Federal da Paraíba (2014) e Doutorado em Ciência animal pela Universidade Federal Rural do Semi-árido (2020). Atuou como técnica de laboratório em análise sensorial na Universidade Federal da Paraíba ( 2011 - 2014) e atualmente é técnica de laboratório/área alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte- Campus Apodi. Possui experiência em práticas e processos agroindustriais, com ênfase em produtos artesanais, ingredientes naturais e ensino. ORCID iD: https://orcid.org/0000-0003-4025-9765

Paulo Rodrigo Pôrto Da Silva

tecnico IFRJ - Campus Rio de Janeiro

Possui graduação em Educação Física pelo Centro Universitário Augusto Motta (2012). Tem experiência na área de Educação Física, com ênfase em Educação Física, atuando na área de análise sensorial de alimentos e bebidas, atuando na percepção de consumidor de suplementos de soro de leite.

Luiz Henrique Mendes Da Silva Lima

tecnico IFPI - Campus Teresina Central

Possui Graduação em Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Federal do Piauí - IFPI (2013) e atualmente é Técnico de Laboratório Área Alimentos do Instituto Federal do Piauí, Campus Teresina Central. Responsável técnico por cinco laboratórios: Microbiologia, Bromatologia, Produtos de Origem Animal, Análise Sensorial e Tecnologia de Produtos de Orige...