Resultados para “'Gordura'”

Maria Regina Sarkis Peixoto Joele

Graduação em Química Industrial pela Universidade Federal do Pará, especialização em Planejamento, Gestão e Educação Profissional na Universidade Federal do Pará, mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas e doutorado em Ciências Agrárias pela Universidade Federal Rural da Amazônia. Atualmente é professora titular do Instituto Federal de Educação do Pará. Atuando nos programas de pósgraduação em Desenvolvimento Rural e Gestão de Empreendimentos Agroalimentares / IFPA e no Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFPA na qualidade de professora permanente. Professora convidada do Instituto Universitário de Estudos Sociales de América Latina (IUESAL) da Universidade de Alicante / Espanha. Membro de grupo de Investigación Internacional Cooperativismo, Desarrollo Rural y Emprendimientos Solidarios en la Unión Europea y Latinoamérica (COODRESUEL) da Universidad de Alicante / Espanha e do Grupo de Pesquisa em Cooperativismo, Economia Solidária e Desenvolvimento Rural Sustentável (GECOOPES).. Atualmente é coordenadora da Incubadora Tecnológica de Desenvolvimento e Inovação de Cooperativas e Empreendimentos Solidários - INCUBITEC/IFPA Campus Castanhal. Atua principalmente nas seguintes áreas: Engenharia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia, principalmente em tecnologia de produtos de origem animal, tecnologia de frutas e hortaliças, alimentos com reduzido teor de gordura, embalagem de alimentos e análises física e sensorial de alimentos.

Rafaella Horstmann

Zootecnista, formada pela Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC (2016). Doutora e Mestre em Ciência Animal pela Universidade do Estado de Santa Catarina - UDESC, na área de Produção Animal. Atualmente, é professora substituta nos cursos de Bacharelado em Agronomia e Técnico Integrado em Agropecuária do Insituto Federal Catarinense - Campus Camboriú, responsável pelas disciplinas de Avicultura, Nutrição Animal, Zootecnia I e II e Práticas Profissionais Orientadas. Tem experiência em Zootecnia, nas áreas de ovinocultura, bovinocultura e avicultura. Atua principalmente nos temas de: nutrigenômica de ruminantes, manejo animal, composição e perfil de ácidos graxos no leite, síntese de gordura e proteína no leite.

Rangel Fernandes Pacheco

Professor no Instituto Federal Farroupilha - Campus Frederico Westphalen (IFFar - FW). Possui graduação em Zootecnia pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM - 2006 a 2010), habilitação para Licenciatura na Educação Profissional e Tecnológica (UFSM - 2011 e 2012), com Mestrado (2013) e Doutorado (2016) em Produção Animal pelo Programa de Pós-Graduação em Zootecnia da UFSM. No Instituto Federal Farroupilha, lecionando em cursos de nível médio (Técnico em Agropecuária Integrado); pós-médio (Técnico em Agropecuária Subsequente) e superior (Bacharelado em Medicina Veterinária). Também é docente permanente no Programa de Pós-Graduação em Saúde, Bem-Estar e Produção Animal Sustentável na Fronteira Sul da Universidade Federal da Fronteira Sul. Integra o Grupo de Estudos em Cadeias Produtivas de Ruminantes (GECAPEC) da Universidade Federal de Santa Maria. Está desenvolvendo avaliação temática à Coordenação-Geral de Projetos e Supervisão da Rede Federal de Educação Profissional, Científica e Tecnológica, vinculada à Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica (Setec) do MEC. É pesquisador aliado e embaixador da Aliança SIPA. Integra o projeto Agrotec Norte e suas tecnologias portadoras de futuro, apoiada pelo do Programa INOVA RS, a partir da Secretaria de Inovação, Ciência e Tecnologia do RS (SICT/RS). Respondeu pela Diretoria de Pesquisa, Extensão e Produção do IFFar Frederico Westphalen (2021 a 2024). Atuou como professor orientador em projeto de Cooperativa-Escola (2021-2026). Foi Coordenador Técnico da Região Produção e Norte no âmbito do Programa INOVA RS (2025). É consultor Ad Hoc das revistas Semina - Ciências Agrárias; Revista Brasileira de Zootecnia; Ciência Rural; Ciência Animal Brasileira; Ciências Agroveterinárias e Bioscience Journal. Tem experiência em avaliação, inovação e gestão de sistemas de produção animal e estruturas agropecuárias.

Antonia Lucivânia De Sousa Monte

Doutora em Zootecnia/ Produção e Melhoramento Animal pela Universidade Federal Rural de Pernambuco( 2006), Mestre em Tecnologia de Alimentos pela UFC (1996). Economista Doméstica (Licenciatura pela UFC1992 e Bacharelado pela UFC(1986). Foi Diretora Acadêmica da Pró-reitoria de Ensino do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia (IFCE) de 2013 a 2021. Exerceu a função de Diretora de Ensino no Campus Limoeiro do Norte IFCE de 2010 a 2013. Atuou como Assessora Especial do campus Limoeiro do Norte - IFCE de 2009 2010. Atuou como professora do Instituto Centro de Ensino Tecnológico-Faculdade Tecnologia CENTEC Limoeiro do Norte, nos cursos de Tecnologia de Alimentos e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal. Docente do IFCE campus Fortaleza atuando nos cursos de Tecnologia em Hotelaria, Tecnologia em Gestão Desportiva e de Lazer, Bacharelado em Turismo e Técnico em Eventos; e docente do Programa do Pós Graduação em Tecnologia de Alimentos do IFCE campus Limoeiro do Norte. Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal, com ênfase em Tecnologia, Qualidade e Desenvolvimento de produtos cárnicos, atua ainda em microbiologia dentos, biotecnologia de frutos, boas práticas de fabricação, controle de qualidade na indústria. Tem atuado na linha de pesquisa 1 do PGTA, orientando trabalhos de dissertação envolvendo o Desenvolvimento de nuggets com inclusão de subprodutos de frango e filmes de amido; Produção de Mortadela de frango com adição de soro de leite fluido; Extração, caracterização e avaliação do efeito antimicrobiano de óleos essenciais como potencial conservante em produto cárneo; Efeito das enzimas naturais e artificiais no amaciamento da carne ovina; Apresuntado misto de carne de ovinos de descarte e suína com substituição parcial do cloreto de sódio por pimenta malagueta (Capsicum frutescens L.); Polissacarídeo natural como potencial substituto de gordura em mortadela; Embutido fermentado funcional: Lactobacillus casei e sua contribuição no processo de maturação; Linguiça caprina com redução do teor de gordura por adição de soro de leite.Participou como coordenadora e membro de projeto de pesquisas a saber: "Hambúrguer de carne suína adicionado de farinha do albedo do maracujá e farinha da banana verde como substitutos de gorduras"; "Produto cárneo caprino enriquecido com soro de leite fluido"; Enriquecimento de biscoito tipo cookie com bioativos de casca de romã (Punica granatum L.).

Ana Catharina Dos Santos Batista

Alagoana. Zootecnista formada pela Universidade Federal de Alagoas (2011). Possui Mestrado em Zootecnia pela Universidade Federal da Paraíba (2013) e Doutorado em Ciência Animal pela Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (2017). Para além disso, possui Especialização em Docência para o Ensino Superior (2022). Tem experiência em diferentes áreas da Zootecnia, como Zootecnia de Precisão e Avaliação e Tipificação de carcaças, com ênfase em metodologias não invasivas (análise de imagem) para estimar características da carne e a composição da carcaça de bovinos, suínos, caprinos e ovinos; Sistemas de produção e terminação de pequenos ruminantes.

Alcivan Almeida Evangelista Neto

Possui graduação em engenharia química pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (2008). Possui mestrado em engenharia química pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte na área de secagem (2013) e doutorado em Engenharia Química no mesmo programa de pós-graduação, na área de termodinâmica com sistemas líquido-líquido envolvendo biodiesel (2018). Docente do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte - IFRN, lotado no Campus Apodi, onde leciona disciplinas do curso técnico em biocombustíveis, do curso técnico em química e da licenciatura em química. Atualmente, é coordenador do curso de licenciatura em química do IFRN - Campus Apodi.

Felipe Richter Reis

É bacharel em Engenharia de Alimentos pela UFSC (2004), especialista em Docência da Educação Profissional, Técnica e Tecnológica de Nível Médio pelo IFPR (2016), mestre em Tecnologia de Alimentos pela UFPR (2007) e doutor em Engenharia de Alimentos pela UFPR (2011). Trabalha com ensino, pesquisa e extensão no IFPR e na UFPR, atuando principalmente em branqueamento e secagem de produtos de origem vegetal. Já atuou como revisor de mais de 30 periódicos, em sua maioria internacionais, e é membro do corpo editorial dos periódicos Boletim do CEPPA (UFPR), Plant Foods for Human Nutrition (Springer Nature, Suiça) e Drying Technology (Taylor and Francis, Reino Unido). Tem experiência com extensão e desenvolvimento tecnológico, interagindo com fruticultores e olericultores de modo a atender a suas demandas de solução tecnológica. É o inventor principal de uma patente concedida pelo INPI na área de branqueamento. Lidera um grupo de pesquisa teórica cadastrado no CNPq que é dedicado a produzir material técnico-científico para estudantes, profissionais e entusiastas da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. As produções podem ser encontradas em bibliotecas de universidades relevantes nesta área, como Cornell, MIT e UC Davis.

Gênesis Oliveira Rocha

Mestre em Educação de Jovens e Adultos - UNEB (2021). Especialista em Fisiologia do Exercício Aplicado à Saúde e a Performance - Centro de Pós-Graduação, Extensão e Consultoria Educacional LTDA - CEPEX (2010). Licenciado em Educação Física pela Universidade do Estada da Bahia - UNEB (2009). Atualmente é Professor do quadro permanente do Instituto Federal da Bahia - IFBA, Campus de Vitória da Conquista desde (2012). Membro/pesquisador do Grupo de Estudos e Pesquisa em Política e Avaliação Educacional - GEPALE/BA.

Christyane Bisi Tonini

Possui doutorado em Produção Vegetal (UENF), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFES) e graduação em Engenharia de Alimentos (UFES). Atualmente é professora efetiva do Instituto Federal Fluminense. Atua mais fortemente com os temas: biotecnologia, métodos de análise de lúpulos, avaliação das características de adaptabilidade de lúpulos, tecnologia de bebidas, tecnologia de produtos sucroalcooleiros e embalagem de alimentos. Atualmente é coordenadora do curso de bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Joyce Moura Borowski

Possui graduação em Bacharelado em Química de Alimentos (2008) pela Universidade Federal de Pelotas, mestrado (2011) e doutorado (2015) em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas e Licenciatura em Química (2021) pelo Centro Universitário Faveni. Atuou como docente no Curso Superior de Tecnologia em Alimentos e no Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio, do Instituto Federal de Santa Catarina Campus Canoinhas. Atualmente atua como docente de Química nos cursos técnicos integrados ao ensino médio e na educação de jovens e adultos, do Instituto Federal do Rio Grande do Sul Campus Rolante.

Ana Paula Muniz Guttierres

Ana Paula Muniz Guttierres licenciada em Educação Física pela Universidade Federal de Juiz de Fora (2005), concluiu Especialização em Treinamento Desportivo e Fisiologia do exercício em 2006. Sagrou-se Mestre em Ciência da Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa -UFV (2007). Desde este ano exerce sua carreira na docência em nível superior ministrando diferentes disciplinas nos cursos de Graduação em Educação Física como atletismo, ginástica artística, ginástica rítmica, ritmo e movimento, dança, voleibol, handebol, metodologia do ensino da educação física, didática, nutrição entre outras. Finalizou o Doutoramento em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFV) em 2011. Neste mesmo ano atuou como professora no ensino de nível técnico-tecnológico no Colégio de Aplicação João XXIII (UFJF). Em 2012 tornou-se professora adjunta na Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ), por meio de concurso público. Em 2016 exonerou-se da UERJ e assumiu como professora efetiva no Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, campus Rio Pomba, atuando no curso de Graduação em Educação Física e nos cursos Técnicos Integrado ao Ensino Médio. Atuou como Diretora de Pesquisa e Pós-Graduação do IF Sudeste MG de 2021-2025.

Leandro Batista Machado

Andréa Almeida Mello

Possui graduação em Licenciatura Plena em Química pelo Instituto de Química da UERJ (1995) e mestrado em Ciências - Departamento de Bioquímica da UFRJ (1998). Atualmente é professora efetiva do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ - campus Nilópolis). Tem experiência na área de Química, com ênfase em Química Analítica Instrumental.

Jane Parisenti

Professora da área de Nutrição do Câmpus Florianópolis-Continente do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina (IFSC). Possui graduação em Nutrição, mestrado em Nutrição e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). No IFSC, atuou como coordenadora de cursos, diretora de Ensino, Pesquisa e Extensão e diretora-geral do Câmpus Florianópolis-Continente. Atualmente exerce a função de assessora do reitor do IFSC.

Emerson Miguel Da Cruz

Possui graduação em Educação Física pela Escola Superior de Educação Física de Goiás (ESEFFEGO), Mestrado em Ciências do Desporto pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Doutorado em educação pela USC (Universidade de Santiago de Compostela - Espanha). Atualmente é professor do quadro do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Goiás (IFG - Campus Goiânia) - Ex-professor da PUC - Goiás (Pontifícia Universidade Católica de Goiás). Principais áreas de atuação: Ensino Médio, docência universitária e treinamento desportivo. Áreas de pesquisa e estudos: educação e subjetividade, didática, metodologias de ensino, metodologias de ensino de esportes e treinamento corporal.

Adjane Maria Pontes Cesar

Doutorado em atividade física e saúde, estudos na área do envelhecimento humano pela Faculdade de Desporto da Universidade do Porto - FADEUP- Porto/Portugal, bolsista da CAPES (2013-2017). Mestrado em Educação Popular pela Universidade Federal da Paraíba (2008), especialização em Treinamento Desportivo (1994), e Metodologia do Ensino da Dança (2003), e Graduação em Educação Física (1987), pela Universidade Federal da Paraíba ? UFPB. Professora do Ensino Técnico Integrado e Coordenadora de Extensão e Cultura do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba ? IFPB- Campus de Guarabira, portaria 28//2020. Tem experiência na área de Educação Física, atuando principalmente nos seguintes temas: Educação física escolar, dança, envelhecimento humano e exercícios físicos na promoção da saúde.