Resultados para “'Perigos nos alimentos'”

Mirian Cristina Feiten

docente IFC - Campus Concordia

Doutora em Engenharia de Alimentos. Experiência em docência para cursos superiores de Engenharia de Alimentos e Tecnologia em Alimentos e curso Técnico em Alimentos. Pesquisadora e orientadora de diversos alunos em Projetos de Pesquisa e de Extensão visando o desenvolvimento de processos e produtos inovadores na indústria de alimentos, com foco em alimentos plant-based, plantas alimentícias não convencionais-PANCs, e aproveitamento integral dos alimentos e subprodutos da agroindústria. Além destes, possui experiência atuando nos seguintes temas: inovação, análise sensorial de alimentos, análises físico-químicas de alimentos, assuntos regulatórios, sistemas de gestão da qualidade (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, Boas Práticas de Fabricação, bem-estar animal), bioquímica de alimentos, tecnologia de óleos vegetais, termodinâmica aplicada (tecnologia supercrítica, fluidos pressurizados e sistemas de ultrassom), catálise enzimática, bioquímica estrutural de proteínas (dicroísmo circular, cristalografia de raios-X e espalhamento estático de luz a múltiplos ângulos-MALS).

Simone Silva Machado

docente IFG - Campus Inhumas

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1994) e doutorado em Agronomia pela Universidade Federal de Goiás (2005). Atualmente é professor do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Armazenamento de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: contaminação, consumidor, segurança do alimento, metais pesados e rotulagem de alimentos.

Leidiani Müller

docente IFSC - Câmpus São Miguel do Oeste

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC). Mestra em Engenharia Química pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), com ênfase na produção de membranas com atividade antimicrobiana, e doutora em Engenharia de Alimentos, também pela UFSC, com ênfase no desenvolvimento de equipamento de plasma frio para modificação de superfícies de embalagens, visando à obtenção de filmes antimicrobianos. Atuou como professora e pesquisadora na Universidade do Oeste de Santa Catarina (UNOESC), Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul (UEMS), Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC), Universidade Comunitária da Região de Chapecó (UNOCHAPECÓ) e Centro Universitário SENAI Câmpus Chapecó. Atualmente, é docente e pesquisadora no Instituto Federal da Bahia (IFBA), atuando nos cursos Técnico em Alimentos e Engenharia de Alimentos, além de integrar o Grupo de Pesquisa em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos do IFBA. Possui experiência nas áreas de controle e gestão da qualidade, Pesquisa e Desenvolvimento (PD) e segurança de alimentos, com atuação nos setores de laticínios e indústria frigorífica. Também atuou como consultora de alimentos em indústrias de diversos segmentos, com foco na implementação de certificações e sistemas de gestão da qualidade e segurança de alimentos.

Wiaslan Figueiredo Martins

docente IFGoiano - Campus Morrinhos

Professor EBTT do Instituto Federal Goiano (IF Goiano Campus Morrinhos), com atuação destacada no ensino, pesquisa, inovação e empreendedorismo tecnológico. Professor Permanente do Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia e Biodiversidade (Doutorado Acadêmico) da Rede Pró-Centro-Oeste e Professor Permanente do Programa de Pós-Graduação em Sistemas Agroindustriais (PPGSA Mestrado Acadêmico) da Universidade Federal de Campina Grande (UFCG Campus Pombal). Coordenador da Incubadora ElloInova (Projeto de Desenvolvimento Tecnológico: Ações do IF Goiano para Interiorização e Fortalecimento do Empreendedorismo em Goiás - Fomento FAPEG), atuando na estruturação e consolidação de ecossistemas de inovação. Ministra disciplinas nos cursos Técnico em Alimentos (Integrado e EaD) e nos cursos superiores de Tecnologia em Alimentos, Zootecnia e Agronomia. Engenheiro de Alimentos pela Universidade Federal de Campina Grande (UFCG, 2013), Mestre (2015) e Doutor (2019) em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), na área de Processos Biotecnológicos e Cinética Microbiana Aplicada. Durante o doutorado, realizou período sanduíche na Universidad de Burgos (UBU), Espanha. É líder do Grupo Multidisciplinar de Pesquisas em Ciência e Tecnologia de Alimentos (GMPCTA/CNPq), coordenando projetos de pesquisa, extensão e inovação tecnológica em parceria com instituições públicas e setor produtivo. Atua principalmente nas áreas de Microbiologia Preditiva Aplicada a Alimentos (modelagem matemática, estudos de vida de útil e validação de modelos de crescimento e inativação microbiana), aplicação de radiação ultravioleta tipo C (UV-C) em alimentos, Biologia Molecular de Micro-organismos (identificação e quantificação de bactérias deteriorantes por qPCR), Tecnologia de Produtos de Origem Animal, Agricultura Familiar e Sustentabilidade na Produção de Alimentos, além de Biotecnologia Azul aplicada à produção agroalimentar sustentável. E-mail: wiaslan.martins@ifgoiano.edu.br

Marcia Cristina Da Silva

docente IFRJ - Campus Rio de Janeiro

Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2009). Jovem Cientista do Nosso Estado (JCNE)/ FAPERJ (2018-2022) e Diretora de Pós Graduação e de Pesquisa, na Pró-reitora de Pós Graduação, Pesquisa e Inovação do IFRJ (2018-2022). Inttegrou a lista dos pesquisaores mais citados no mundo em 2021, de acordo com Clarivates. Foi Coordenadora do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos do IFRJ (2014-2018). Professora Associada IV (D404) do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), atuando em ensino/pesquisa no curso técnico em Alimentos, na Especialização em Gestão da Segurança dos Alimentos e Qualidade Nutricional e no Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Depositou 12 patentes referentes a desenvolvimento de produtos lácteos. Membro do corpo editorial da Food Science and Technology e da Revista Indústria de Laticínios. Editora Chefe da Revista Técnica Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente. Colunista dos blogs Técnicos E-Food, Food Safety Brazil e Milkpoint. Experiência docente e profissional na área em Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Desenvolvimento e Comprovação dos efeitos de Alimentos Funcionais (particular produtos lácteos probióticos, prebióticos e reduzidos de sódio), Caracterização de Alimentos e Bebidas (Análise Térmica, Microestrutura, Reológia, Difração de Raios X, Espectroscopia da região do infra-vermelho, RVA, Viscosimetria), Microencapsulação de Nutrientes e Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos (5S, PDCA, Boas Práticas de Fabricação, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, Procedimentos Padrão de Higiene Operacional) e Tecnologia Emergentes no Processamento de Leite e Derivados ( aquecimento ôhmico, plasma a frio, ultrassom e microondas). Orienta alunos de iniciação cientifíca, mestrado, de especialização lato sensu no Departamento de Alimentos do IFRJ e coorienta alunos de doutorado no programa de Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Alimentos de Origem Animal da UFF.. Fator H=37

Simone Melo Vieira

docente IFTM - Campus Avançado Campina Verde

É Doutora em Ciências de Alimentos (UFMG/2016), mestre em Agronegócios (Universidade de Brasília - UnB, em consórcio com a Universidade Federal de Mato Grosso - MT/2005), tecnóloga em Laticínios graduada pela Universidade Federal de Viçosa (UFV/1998), com especialização Latu Sensu em: Administração Rural (ABEAS - UFV), Processamento e Controle de Qualidade em Alimentos de Origem Animal (Universidade Federal de Lavras - UFLA) e Tecnologia de Leite e Derivados (Universidade Federal de Juiz de Fora - UFJF). Já trabalhou em empresas de laticínios, consultorias e treinamentos (sistema S). Atualmente é professora efetiva do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro - Campus Avançado Campina Verde.

Maria Regina Sarkis Peixoto Joele

docente IFPA - Campus Castanhal

Graduação em Química Industrial pela Universidade Federal do Pará, especialização em Planejamento, Gestão e Educação Profissional na Universidade Federal do Pará, mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas e doutorado em Ciências Agrárias pela Universidade Federal Rural da Amazônia. Atualmente é professora titular do Instituto Federal de Educação do Pará. Atuando nos programas de pósgraduação em Desenvolvimento Rural e Gestão de Empreendimentos Agroalimentares / IFPA e no Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFPA na qualidade de professora permanente. Professora convidada do Instituto Universitário de Estudos Sociales de América Latina (IUESAL) da Universidade de Alicante / Espanha. Membro de grupo de Investigación Internacional Cooperativismo, Desarrollo Rural y Emprendimientos Solidarios en la Unión Europea y Latinoamérica (COODRESUEL) da Universidad de Alicante / Espanha e do Grupo de Pesquisa em Cooperativismo, Economia Solidária e Desenvolvimento Rural Sustentável (GECOOPES).. Atualmente é coordenadora da Incubadora Tecnológica de Desenvolvimento e Inovação de Cooperativas e Empreendimentos Solidários - INCUBITEC/IFPA Campus Castanhal. Atua principalmente nas seguintes áreas: Engenharia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia, principalmente em tecnologia de produtos de origem animal, tecnologia de frutas e hortaliças, alimentos com reduzido teor de gordura, embalagem de alimentos e análises física e sensorial de alimentos.

Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede

docente

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2002), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2007) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2012) . Atualmente trabalha como Professora do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Bahia (IFBA), campus Barreiras, lecionando no curso de Engenharia de Alimentos. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos atuando principalmente nos seguintes temas: processamento mínimo, qualidade, tecnologia de alimentos e pós-colheita.

Mauricio Henriques Louzada Silva

docente IFSudesteMG - Campus Rio Pomba

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1999), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2001) e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2007). É Professor Titular do campus Rio Pomba, do Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais. Atuou como Coordenador de Cursos de Pós-Graduação e Pesquisa, Diretor de Pesquisa e Pós-graduação, Coordenador Geral de Pós-graduação do IF Sudeste MG, Vice-coordenador do Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Coordenador do curso de Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Chefe do Departamento Acadêmico de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Pró-Reitor de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação do IF Sudeste MG. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares, atuando principalmente nos seguintes temas: leite humano, tecnologia de proteínas, vigilância sanitária, legislação de alimentos, análise físico-química de alimentos e desenvolvimento de novos produtos.

Lenietti Galiza Gama

tecnico IFPB - Campus Cabedelo

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba (2007) e mestrado em Ciência e Tecnologia dos alimentos pela Universidade Federal da Paraíba (2015). Atuou no setor agroindustrial do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba Campus Sousa. Atualmente está vinculada à coordenação do Curso Técnico em Recursos Pesqueiros do IFPB Campus Cabedelo. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Análises de Alimentos como Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: controle de qualidade em alimentos e tecnologia dos alimentos.

Jorge Ubirajara Dias Boechat

docente IFF - Campus Bom Jesus do Itabapoana

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1984), mestrado em Patologia Veterinária pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1991) e doutorado em Ciência Animal pela Universidade Federal de Minas Gerais (2002). Atualmente é professor titular da Área de Alimentos atuando nas disciplinas de Epidemiologia e Toxicologia dos Alimentos; Tecnologia de Leite, Ovos, Mel e Derivados; Tecnologia de Leite e Derivados; Legislação e Bioética em Alimentos; Introdução a Ciência e Tecnologia de Alimentos; ex-coordenador do Curso de Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Instituto Federal Fluminense, ex-coordenador do PRONATEC no Campus Bom Jesus do Itabapoana-RJ. Professor avaliador do PRONATEC e do INEP/MEC. Tem experiência na área de Laticínios; Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente em Alimentos. Desenvolve pesquisa nos seguintes temas: tecnologia de leite; epidemiologia; boas práticas agropecuárias e mastite bovina.

Matheus Henrique Nogueira

docente IFRO - campus Colorado do Oeste

Doutorando em Tecnologia de Alimentos pelo Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos (PPGTA) da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), com realização de Doutorado Sanduíche e Dupla Diplomação no Doutoramento em Tecnologia e Produtos de Base Natural da Universidade Politécnica de Bragança (UPB), Bragança, Portugal, em colaboração com o Mountain Research Centre (CIMO). Mestre em Tecnologia de Alimentos pelo PPGTA/UTFPR. Médico Veterinário pelo Centro Universitário Fametro. Possui pós-graduação em Ciência dos Alimentos pela Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ) da Universidade Estadual Paulista (UNESP), campus de Botucatu/SP, e pós-graduação em Saúde Pública pela Universidade Norte do Paraná (UNOPAR). Foi Professor Substituto do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia (IFRO), campus Colorado do Oeste, atuando nos cursos de Medicina Veterinária e Zootecnia (2025-2026). Desenvolve pesquisas nas áreas de Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos e Nanotecnologia, com ênfase no desenvolvimento e aplicação de nanomateriais biogênicos para o controle de microrganismos de interesse em alimentos. Contato: matheusnh96@gmail.com

Thiago Soares Leite

docente IFNMG - Campus Januária

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2010), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2014) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2019). Atua como professor efetivo EBTT do Instituto Federal do Norte de Minas Campus Januária, atuando principalmente nos seguintes temas: tecnologias emergentes e tecnologia de produtos de origem vegetal.

Marcos Antonio Batista Dos Santos

tecnico IFSertão-PE - Reitoria

Possui graduação em Alimentos pelo Instituto Federal do Sertão Pernambucano (2008). Atualmente é assistente em administração do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: pesquisa, ética, humanos, periódicos e análise ética.

Bárbara Jessica Pinto Costa

Outros IFCE - Campus Cedro

Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal Rural do Semi-Árido (2017). Foi bolsista voluntária na Iniciação Científica no período de maio de 2014 a abril de 2015 no projeto: Uso da semente de melão como catalisador ácido heterogêneo na produção de biodiesel por meio da esterificação. Bolsista voluntária de Iniciação Científica no período de agosto de 2016 a julho de 2017 com o tema: Desenvolvimento de um processo de esterificação via catálise heterogênea para obtenção de um reator em leito fixo em multicamadas aplicado a produção de biodiesel. Atualmente Especialista em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo IFRN e Mestra em Ambiente Tecnologia e Sociedade pela UFERSA, trabalhando com tecnologia de conservação de alimentos. Membro do Projeto de Pesquisa Interno denominado: Potencialidades de substâncias naturais extraídas de vegetais no processamento de alimentos de 2019 a 2021. Estágio em docência em disciplinas, a nível de graduação: Enzimologia e Tecnologia da Fermentação, Biotecnologia de Alimentos e Tecnologia Agroindustrial nos semestres letivos de 2019.2, 2020.1 e 2020.2. Auditora interna pelo esquema FSSC 22000 versão 5.1. Conhecimento em microbiologia de alimentos, boas práticas de fabricação e controle de qualidade dos alimentos,

Paula Michele Abentroth Klaic

docente IFFar - Campus Santa Rosa

Professora de Ensino Básico Técnico e Tecnológico do Instituto Federal Farroupilha Campus Santa Rosa, na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando nos cursos Superior de Tecnologia em Alimentos, Técnico em Alimentos e Curso de Pós-Graduação Lato Sensu em Gestão da Qualidade e Novas Tendências em Alimentos. Possui graduação em Química Industrial de Alimentos pela UNIJUÍ/UERGS (2006) e em Formação Pedagógica de Professores para Educação Profissional pelo IFFar, mestrado em Ciências (Ciência e Tecnologia Agroindustrial) e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas.