Mestra em Ciência e Tecnologia em Alimentos e é Técnico em Alimentos e Laticínios do Instituto Federal do Triângulo Mineiro, trabalhando nos laboratórios de microbiologia , bromatologia e química. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia, microbiologia de alimentos e utilização de antioxidantes naturais em alimentos.
Tem experiência na área de Química, com ênfase em Química, atuando principalmente nos seguintes temas: antioxidantes, elucidação de estruturas, modelagem molecular de compostos bioinorgânicos com potencial aplicação farmacológica, DFT.
Possui graduação em Bacharelado em Química de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (2010) e Licenciatura em Química pelo Centro Universitário FAVENI (2025), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (2013) e Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (2017), com formação complementar em Ensino e Aprendizagem pelo Instituto Federal de Minas Gerais (2019). Tem experiência na área de Ciências Agrárias, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente em Microbiologia e Bioprocessos em alimentos nos seguintes temas: cultivos microbianos (bactérias e leveduras), segurança alimentar, bactérias patogênicas, bactérias probióticas, compostos bioativos, carotenoides, técnicas de microencapsulação, antibacterianos e antioxidantes, e Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal e Animal. Foi contemplada com prêmios de reconhecimento à pesquisa, entre os quais o de maior destaque foi o "Prêmio Leopold Hartman" de Melhor trabalho em Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos no Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) em 2016. Já atuou como professora do Instituto Federal Sul-riograndense (campus Camaquã) e no Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos (CCQFA) da Universidade Federal de Pelotas (UFPel), ministrando mais de 20 diferentes disciplinas da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Tem experiência com metodologias ativas, e atuou como professora conteudista e revisora técnica de capítulos de livro e unidades de aprendizagem para o curso de Agronomia em Educação à Distância (EAD). Atuou como professora formadora do Curso Técnico em Agroindústria (EAD) e do Curso Técnico em Alimentação Escolar (EAD) no Instituto Federal Sul-riograndense, nas áreas de Tecnologia de Carnes e Derivados e Processamento e Preparo de Alimentos, respectivamente. Tem experiência como consultora técnica na Implementação de Boas Práticas de Fabricação, trabalhando com 12 indústrias de laticínios. Atuou professora do Instituto Federal do Espírito Santo (Campus Venda Nova do Imigrante) ministrando disciplinas para os Cursos de Agroindústria e Ciência e Tecnologia de Alimentos, e como docente na Universidade Estadual do Mato Grosso do Sul (Unidade Universitária de Naviraí) do Curso de Engenharia de Alimentos. Atualmente é Técnica em Desenvolvimento Rural no Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural.
Possui pós-doutorado em Engenharia Química pela Unifacs ? Universidade Salvador (2009), doutorado em Engenharia Química pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (2005) e especialização em Engenharia de Processos em Plantas de Petróleo e Gás Natural (2005), mestrado em Engenharia Química pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (2000) e graduação em Química pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (1997). Atualmente é docente do Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia do Rio Grande do Norte/ Campus Natal Central nos cursos de Petróleo & Gás e Engenharia de Energia. Leciona disciplinas na área de perfuração e completação de poços de petróleo, ensaios laboratoriais refino de petróleo e gás, química e projetos de estruturas de tubulação. Possui experiência, também, nas áreas de química e petroquímica, com ênfase em síntese orgânica e processos de refino, atuando principalmente nos seguintes temas: perfuração de poços de petróleo, antioxidantes para derivados petroquímicos, gasolina automotiva e refino de petróleo.
Possui mestrado em Química e Biotecnologia pela Universidade Federal de Alagoas - UFAL (2014), com concentração na área de Química Analítica e Ambiental. Possui bacharelado em Química pela Universidade Federal de Alagoas (2011). Tem experiência no desenvolvimento de métodos analíticos para determinação de compostos antioxidantes em amostras de alim...
Possui graduação em Química Industrial pela Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões (URI). É especialista em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos. Atua como Técnica de Laboratório de Química no Instituto Federal Catarinense, campus de Rio do Sul, com experiência multidisciplinar no curso de Agronomia, envolvendo gestão e organização de laboratórios, apoio técnico às atividades de ensino e pesquisa, auxílio a docentes em aulas práticas e orientação operacional a discentes em projetos experimentais. É Mestra em Ciências pelo Programa de Pós-Graduação em Ecossistemas Agrícolas e Naturais (PPGEAN) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) Campus Curitibanos, com pesquisa voltada à modulação do estresse oxidativo por compostos bioativos de espécies vegetais nativas, utilizando o modelo experimental de peixe-zebra.
Possui graduação em Licenciatura em Ciências Agrícolas pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1993), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2000) e doutorado em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq) pela Universidade de São Paulo (2008). Atualmente é professor Titular do Instituto Federal Goiano Campus Ceres, desde o ano de 1995. Prof. do Programa de Pós-Graduação em Lato sensu em Produção e utilização de Alimentos para Animais de Interesse Zootécnico. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentos funcionais, análise sensorial, antioxidantes, aproveitamento de resíduos e amido resistente. ORCID: https://orcid.org/0000-0002-8412-2528. Web of Science ResearcherIDABE-4994-2022
Atualmente é professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul- Campus Bento Gonçalves. Possui graduação em Química Licenciatura pela UFSM (2007), mestrado (2009) e doutorado (2011) em Bioquímica Toxicológica pela UFSM, e realizou de estágio de pós-doutorado em Enzimologia Toxicológica. É docente permanente do Mestrado Profissional em Viticultura e Enologia do IFRS-BG. Tem experiência na área de Química, com ênfase em Bioquímica, atuando principalmente nos seguintes temas: estresse oxidativo, antioxidantes naturais e polifenóis da uva. Mãe de dois filhos, esteve em licença maternidade em 2017 e 2023.
Atualmente é professor da Secretaria de Estado de Ciência, Tecnologia e Inovação de Mato Grosso, ministrando disciplinas nas áreas de Química, Tecnologia de Alimentos e Tecnologias Digitais. Foi professor substituto no Instituto Federal de Rondônia Campus Ariquemes, atuando em componentes curriculares técnicos e tecnológicos da área de alimentos.É mestre e doutor em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina. Possui duplo diploma pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná (Brasil) e pelo Instituto Politécnico de Bragança (Portugal), com formação em Engenharia de Alimentos e mestrado em Qualidade e Segurança Alimentar. Atuou como monitor em disciplinas básicas e participou de projetos nas áreas de segurança higiênico-sanitária e extração de compostos bioativos de matrizes naturais
Possui mestrado em Química pela Universidade Federal de Catalão (UFCAT), graduação em Licenciatura em Química pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás, onde também é servidor efetivo e Técnico Administrativo em Educação, e atua como Professor da rede pública estadual de ensino.
Engenheiro de Alimentos graduado pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (2009) com especialização em Engenharia de Segurança do Trabalho (2010) pela Faculdade de Tecnologia e Ciências e mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos (2014) pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia. Atualmente trabalha como Professor do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Bahia (IFBA), campus Barreiras, lecionando nos cursos de Engenharia de Alimentos e Técnico em Alimentos. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, tendo atuado profissionalmente por dois anos na análise de produtos de cacau e em projetos de pesquisa relacionados à textura de alimentos (mestrado) e a presença de antioxidantes em vegetais (IC).
Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal Fluminense (1999), especialização em Fitoterapia Funcional pela Universidade Cruzeiro do Sul (2018), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2003) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2006). É professora titular do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), antigo Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - CEFET Química - Campus Rio de Janeiro. É docente do Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos do IFRJ atuando também no Curso Técnico em Alimentos do IFRJ. É responsável pela Planta Piloto de Cervejaria do IFRJ. Foi coordenadora do Curso de Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos do IFRJ (2011-2014) e Diretora Geral de Pesquisa e Pós-Graduação do IFRJ (2014 - maio 2018).Trabalha na área de Ciência de Alimentos, atuando em projetos de pesquisa e extensão com ênfase em desenvolvimento de produtos para indústria de alimentos e alimentos funcionais.
Profesor do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico (EBTT) da área de Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Acre (IFAC) - Campus Rio Branco Baixada do Sol (Transacreana) e Coordenador de Propriedade Intelectual e Inovação (COPII), vinculado ao Núcleo de Inovação Tecnológica (NIT/ IFAC). Desempenhou função de Coordenador Substituto do Curso integrado ao ensino médio em Agropecuária e como Presidente da Comissão de Estagio Supervisionado Obrigatório do curso Bacharelado em Zootecnia no Campus Sena Madureira (IFAC/ CSM). Atuou como Agente Socioprodutivo na função de Tecnólogo em Alimentos do Centro Público de Economia Solidária do Sertão do São Francisco pela Associação de Apoio ao Desenvolvimento Sustentável e Solidário do Estado da Bahia (ADESBA). Possui mestrado em Propriedade Intelectual para a Transferência de Tecnologia para Inovação (Profnit) no ponto Focal do IFAC (Campus Rio Branco), Especialização em Gestão de Recursos Naturais pela Escola de Engenharia da Bahia e graduação em Tecnologia em Alimentos pelo IF Sertão Pernambucano (Campus Petrolina). E-mail: edigar.junior@ifac.edu.br
Possui Doutorado em Ciências (Ciências da Saúde) pela Universidade Federal de São João del Rei, campus Centro Oeste (2020-2023), avaliando o efeito da Terapia Antioxidante na atividade da enzima Na,K-ATPase e no estresse oxidativo em modelos experimentais in vivo de epilepsia e Doença de Parkinson, Mestrado em Ciências Biológicas pela Universidade Federal de Juiz de Fora (2006 - 2008), trabalhando com diabetes experimental. É graduado em Ciências Biológicas, nas modalidades Bacharelado e Licenciatura pela Universidade Federal de Juiz de Fora (2004). É professor efetivo do Instituto Federal de Minas Gerais, campus Bambuí, atuando tanto na educação básica, como nos cursos superiores em Ciências Biológicas, Medicina Veterinária e Engenharia de Alimentos, com as disciplinas de Citologia, Histologia e Embriologia.
Graduado em Educação Física com especialização em Fisiologia do Exercício e em Treinamento de Força. Mestre em Educação Física (Exercício e Reabilitação para Populações Especiais). Recebeu, da SBGG, o prêmio ''Alois Alzheimer'' de incentivo a pesquisa em envelhecimento. Doutor em Educação Física (Adaptações Agudas e Crônicas do Treinamento Resistido). Realizou pós-doutorado na Universidade do Porto, Portugal. Graduando em Bacharelado em Biomedicina. Consultor Ad Hoc da FAPDF e revisor de periódicos nacionais e internacionais. Docente no Campus Estrutural do Instituto Federal de Brasília, onde é coordenador do Laboratório de Fisiologia do Exercício e Saúde (LAFISIOS) e do curso de Licenciatura em Educação Física. Exerceu a função de coordenador de pesquisa e inovação neste mesmo campus. Desde 2021 é colaborador externo no Programa de Pós-graduação Stricto Sensu em Educação Física da Universidade de Brasília. Realizou visita à Unidade de Bioestatística, Epidemiologia e Saúde Pública, Universidade de Pádua, Itália, com apoio de Edital de mobilidade da FAPDF. Líder do Grupo de Estudo e Pesquisa em Exercício Físico e Saúde (Gepefs). Atua com ênfase nos seguintes temas: suplementação de antioxidantes e treinamento, envelhecimento humano, sarcopenia, obesidade, hipotensão pós-exercício e reabilitação de Covid Longa.
Graduação em Ciências Biológicas pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) e Mestrado em Ciências Farmacêuticas (UFSM). Técnico de Laboratório da UFSM no período de 2013 a 2024. Atualmente Técnico de Laboratório no Instituto Federal de Santa Catarina - IFSC, Campus Garopaba.