Resultados para “'confeitaria'”

Patrícia Matos Scheuer

docente IFSC - Câmpus Florianópolis-Continente

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2000), graduação em Administração pela Universidade do Estado de Santa Catarina (1998), mestrado (2009) e doutorado (2015) em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina. Participa do grupo de pesquisa NEG, Núcleo de Estudos em Gastronomia no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina (IFSC). É professora efetiva do IFSC na área de Panificação e Confeitaria. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos atuando, principalmente, nos seguintes temas: análise sensorial, textura, panificação básica, panificação avançada com levain e confeitaria artística. É membro titular do Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos (CEPSH-IFSC), desde 2022.

Márcia Maria Leal De Medeiros

docente IFCE - Campus Baturité

Professora Titular do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará - campus Baturité. Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Mestra em Tecnologia de Alimentos, pela Universidade Federal do Ceará (UFC). Graduada em Engenharia de Alimentos (UFC). Docente efetiva do ensino técnico, graduação (Tecnologia em Gastronomia) e de pós-graduação (Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos). Implantou os cursos: Técnico em Panificação no IFCE campus Limoeiro do Norte e o curso superior de Tecnologia em Gastronomia no IFCE campus Baturité. É Pesquisadora em desenvolvimento de novos produtos nas áreas de massas, panificação, confeitaria e salgaderia, e de restrições alimentares. Outras áreas de estudo: fermentação, controle da qualidade e cultura alimentar.

Rebeca Elster Rubim

docente IFG - Campus Goiânia

Mestre em Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM - 2012), possui Graduação em Tecnologia em Gastronomia pelo Centro Universitário Senac (2006) e Pós Graduação em Docência para o Ensino Superior com ênfase em Gastronomia, Turismo e Hotelaria, na mesma instituição de ensino.Atuou com educação continuada de profissionais de gastronomia e equipes de cozinha industrial, além de coordenar e lecionar em diversos cursos livres e gratuitos no Senac São Paulo. Atuou também como docente no curso Superior de Gastronomia da FMU (SP) nas disciplinas de Análise Sensorial de Alimentos, Fundamentos de Buffet e Eventos, Planejamento de Cardápios, Compras e Logística em AB e Custos e Formação de Preços em AB,É servidora do Instituto Federal de Goiás (IFG) desde 2013, onde atua nas disciplinas relacionadas às práticas de cozinha, confeitaria e panificação, serviço de bebidas e de gestão de AB, tanto no Curso Técnico em Cozinha Integrado ao Ensino Médio (na modalidade de Educação de Jovens e Adultos - EJA), como no curso Bacharelado em Turismo e cursos de extensão da área.Atuou como revisora e posteriormente como Coordenadora dos Cursos de Autoformação abertos à comunidade no IFG Virtual. Atuou de agosto de 2022 a setembro de 2023 como Coordenadora do Curso Técnico Integrado em Cozinha - EJA. Assumiu em setembro de 2023 a Coordenação Acadêmica do DAA I.

João Guilherme Carvalho De Freitas

docente IFPB - Reitoria

Possui graduação em Bacharelado em Gastronomia e Segurança Alimentar pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (2014), graduação em Bacharelado em Nutrição pela Universidade Salgado de Oliveira (2021) e mestrado em Consumo, Cotidiano e Desenvolvimento Social pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (2019). Foi professor de pós-graduação da Faculdade Metropolitana da Grande Recife, professor substituto do Instituto Federal do Ceará e professor de gastronomia e confeitaria do Instituto Gastronômico das Américas. Atualmente é professor EBTT, D.E. do IFPB. Tem experiência na área de História da Alimentação, Hospitalidade, Habilidades e Técnicas Culinárias, Cozinha Internacional, Panificação e Confeitaria, com ênfase em Gastronomia e Segurança Alimentar

Clúvio Buenno Soares Terceiro

docente IFRS - Campus Porto Alegre

Doutor (2017) e Mestre (2012) em Educação pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) na linha de pesquisa Trabalho, Educação e Movimentos Sociais. Bacharel em Administração com ênfase em Recursos Humanos (2003) pela UFRGS. Professor de Administração no Campus Porto Alegre do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (IFRS). Possui experiência docente nos Serviços Nacionais de Aprendizagem Industrial e Comercial (SENAI e SENAC) e outras escolas técnicas particulares. Atuou em empresas de distribuição de energia elétrica, siderurgia e logística. Atuou como Gestor de serviços de saúde.

Eron Ferreira Campos Da Silva

docente IFPE - Campus Cabo de Santo Agostinho

Graduado em Gastronomia pela Uninassau (2011), Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFRPE (2018), Especialista em Gestão da Gastronomia SENAC (2014) e em Educação e Jogos para Aprendizagem pela Uniamérica (2020). Faz parte do corpo docente efetivo do IFPE nos cursos de Gastronomia com atuação nas áreas correlatas a confeitaria e panific...

Saulo Ferigolo Venturini

docente IFC - Campus Camboriu

Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Santa Maria (2001), Mestrado em Agronomia pela mesma instituição (2003). Atualmente é sócio proprietario nas empresas Restaurante Taiá LTDA e Giraldi & Venturini Confeitaria. Tem experiência na área de Agronomia, com ênfase em culturas anuais como Soja, Algodão e Milho, atuando principalmente nas áreas de gestão, planejamento, pesquisa e produção. Tendo trabalhado como agrônomo de campo, gerente de fazenda e gerente de planejamento agrícola, durante nove anos.

Suelen Lorrane Chaves De Lima

docente IFAC - Campus Rio Branco

Profissional multifacetado com formação em Matemática pela UFAC e Tecnologia em Gastronomia pela Estácio UNIMETA, destaco-me pela versatilidade entre a lógica analítica da Matemática e a criatividade da Gastronomia. Aprimorei minha expertise com especializações em Gastronomia Funcional e Natural, Panificação e Confeitaria, e Pós-graduação em Docência do Ensino Superior em Gastronomia, todas pela FACUMINAS. Minha jornada acadêmica e profissional reflete um compromisso constante com a excelência, integrando conhecimentos teóricos e práticos para uma atuação inovadora na docência e na prática gastronômica. Mestrando do curso PPGCC (Ciência da Computação).

Alessandra Regina Vital

tecnico IFMG - Campus Bambuí

Atualmente Técnica em Laboratório no IFMG - Campus Bambuí.Atuação como professora do IFMG -Campus Bambuí, nos cursos de:- Agronomia e Técnico Agrícola e Zootecnia, com ênfase em Tecnologia de Frutas e Hortaliças.- Tecnologia de Alimentos, na área de Tecnologia de Frutas e Hortaliças, Tecnologia em Açúcar e Álcool e Desenvolvimento de Novos Produtos.- Curso Técnico (Proeja) em Açúcar e Álcool na área de Operações Unitárias na Indústria Sucroalcooleira, Processos Fermentativos e Fabricação de Álcool.- Curso de Pós Graduação Latu Sensu em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos com a matéria de Higienização e Legislação na Indústria de Alimentos.- PRONATEC: IF Sudeste - Campus Barbacena: cursos: Padeiro e Confeiteiro, Padeiro, Confeiteiro, Operador de Carne e Derivados, Processador de Embutidos, Auxiliar de Cozinha: com as matérias: Boas Práticas de Fabricação, Aditivos e Embalagens, Cuidados com o Meio Ambiente, Formação de Massa, Português, Confeitaria Básica, Confeitaria Avançada, Chocolateria,Produtos para Fins Especiais, Doces Cremosos, Conservas, Bebidas, Tecnologia de Carnes, Abate, Processamento de Carnes e derivados.- Mulheres Mil: IF Sudeste - Campus Barbacena: Cursos Padeiro e Processador de Doces e Conservar.- Proeja: IF Sudeste - Campus Barbacena: curso: Padeiro- Tutora à Distância IF Sudeste - Campus Barbacena: EAD Alimentação Escolar.- Tutora à Distância IF Sudeste - Campus Barbacena: EAD Técnico em Laticínios.Projetos Aprovados PNAB 2023: - Conversas Sinceras ao pé da Serra (audiovisual)- Entre linhas, Bordados e Prosa: Conexões possíveis e necessárias -- difusão da capacitação socioculturais. Projetos aprovados Lei Rouanet: Entre linhas, Bordados e Prosa: Ao pé da Serra - Pronac 241669Serra das Gerais: mãos que constroem - Pronac 241973Chefs da Canastra: na cozinha do seu Bairro - Pronac 242254

Luiza Motta Klockner

docente IFFar - Campus São Borja

Bacharela em Gastronomia pela ASSESC - Faculdades Integradas Associação de Ensino de Santa Catarina (2010). Tem experiência na área de Turismo, com ênfase em Gastronomia. Além de cursos de aperfeiçoamento na área de Confeitaria, Panificação e Chocolate. Possui Especialização em História da Alimentação e Patrimônio Cultural - UNISC. Mestra em Desenvolvimento Regional pela Universidade Regional do Noroeste do Rio Grande do Sul - UNIJUÍ. Doutoranda no Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento e Polítcas Públicas - Universidade Federal da Fronteira Sul - UFFS. Atuando como profissional da área de AeB desde o princípio do curso de Gastronomia, atualmente é Docente do Instituto Federal Farroupilha - Campus São Borja, ministrando aulas na área de Gastronomia, nos cursos Técnico em Gastronomia modalidades Subsequente e PROEJA e Tecnologia em Gastronomia.

Kleber De Oliveira Da Silva

docente IFSP - Campus Campos do Jordão

Doutor em Ciência da Informação pela Escola de Comunicações e Artes da Universidade de São Paulo (ECA-USP). Mestre em Turismo e Hotelaria pela Universidade do Vale do Itajaí (UNIVALI). Bacharel em Turismo pela Escola de Comunicações e Artes da Universidade de São Paulo (ECA-USP). Tecnólogo em Gastronomia pelo Centro Universitário de Maringá (UNICESUMAR). Padeiro e Confeiteiro pelo SENAI - SP. É professor dos cursos técnicos em Eventos e Hospedagem, superior de Tecnologia em Gestão de Turismo e cursos de formação inicial e continuada na área de gastronomia no Instituto Federal de São Paulo - Campus Campos do Jordão (IFSP-CJO). Coordenador e membro de diversos projetos de ensino, pesquisa e extensão, que proporcionam a troca de conhecimentos entre o IFSP e a comunidade local. Assuntos de Interesse: (a) COMUNICAÇÃO DA CIÊNCIA: comunicação científica; divulgação científica; periódicos científicos; estudos métricos; competência informacional. (b) TURISMO: planejamento e gestão de destinos; mobilidade e transportes; educação e formação; guia de turismo. (c) GASTRONOMIA: panificação; confeitaria; gestão de alimentos e bebidas. (d) HOTELARIA/ EVENTOS: atendimento ao cliente; planejamento e gestão de produtos e serviços.

Deborah Santesso Bonnas

docente IFTM - Campus Uberlândia

Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Lavras (1987), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (1991) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2002). Iniciou as atividades profissionais como Instrutora Técnica no Centro Tecnológico de Alimentos do SENAI em Uberlândia em 1992. Em 1995, foi promovida ao cargo de Supervisora Técnica de Centro Tecnológico, conciliando as atividades de ensino com a coordenação das ações de pesquisa aplicada e assistência técnica e tecnológica. Em 1998, ingressou na Rede Federal, na Escola Agrotécnica Federal de Rio Verde e, em 1999, na Escola Agrotécnica Federal de Uberlândia. Participou efetivamente da elaboração de vários Projetos Pedagógicos de Cursos, inclusive do primeiro Curso de Graduação da Instituição Tecnologia em Alimentos o qual coordenou de 2004 a 2008. Em 2007, foi indicada para compor a equipe editorial da Revista Brasileira de Educação Profissional e Tecnológica, enquanto ainda era editada pela SETEC. Foi editora da Revista Inova na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Em 2006, foi selecionada para atuar como avaliadora de Cursos de Graduação e do Banco Nacional de Itens/BNI-ENADE. Em setembro de 2010, foi indicada para o cargo de Pró-Reitora de Desenvolvimento Institucional, o qual exerceu até setembro de 2012. Exerceu o Cargo de Diretora de Ensino, Pesquisa e Extensão do Campus Uberlândia do IFTM de 2012 até outubro de 2016. Como professora, atuou nos Cursos Técnicos, de Graduação e Pós-Graduação lato sensu no Campus Uberlândia, além de ser professora do Curso de Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos no Campus Uberaba. Orientou 36 Trabalhos de Conclusão de Cursos de Graduação e 16 de Especialização. Na área da pesquisa, destacam-se 15 trabalhos de iniciação científica concluídos e um em andamento; 36 artigos científicos publicados em periódicos e treze capítulos de livros. No Mestrado, tem doze orientações concluídas. Na extensão, desenvolveu diversos projetos com repercussão na comunidade, incluindo projetos internacionais, resultando em 24 orientações e cinco publicações de relatos de experiência. Atualmente é professora do ensino básico tecnico e tecnológico do Instituto Federal do Triângulo Mineiro. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: boas práticas de fabricação, segurança alimentar, higiene, microbiologia de alimentos e análise sensorial. Ocupou o cargo de reitora do IFTM eleita para o período de dezembro de 2019 a dezembro de 2023.

Ana Claudia Lorenzi Da Silva

docente IFSC - Câmpus Florianópolis-Continente

Mestra em Geografia pelo Programa de Pós-Graduação em Geografia da Universidade Federal de Santa Catarina (2022). Possui graduação em Arquitetura e Urbanismo pela Universidade Federal de Santa Catarina (2004). Formação técnica e experiência na área de Confeitaria e Panificação (IFSC - 2011/2012) e especialização em Gastronomia: história e cultura (SENAC/SP - 2014-2015). Experiência como docente no Instituto Federal de Santa Catarian (IFSC), na área de confeitaria e panificação, além de atuar na produção de produtos de confeitaria. As pesquisas atuais estão direcionadas para os estudos da alimentação, relacionadas à produção alimentar na cidade.

Renata Geni Barbosa Martins

tecnico IFRS - Campus Porto Alegre

Possui curso Técnico em Panificação e Confeitaria pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS (2012), Curso Técnico em Nutrição e Dietética pela Escola Técnica Estadual Senador Ernesto Dornelles (2015) e graduação em Gastronomia pelo Centro Universitário Ritter dos Reis (2019). Ocupa o cargo de técnico de laboratório área/alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul desde 2016.

Beatriz Helena Peixoto Brandão

docente

Professora EBTT do Campus Avançado de Guaramiranga - IFCE. Doutora e Mestre em Educação Brasileira pela Universidade Federal do Ceará - UFC. Especialista em Docência na Educação Profissional e Tecnológica pelo IFCE. Bacharel em Gastronomia e em Direito pela UFC. Interesse nas áreas de Educação e Ciência Gastronômica, Direito à Alimentação, História e Cultura Alimentar. Membro do Conselho Editorial da Editora do IFCE - EDIFCE.

Viviane Lima Martins

docente IFC - Campus Sao Francisco do Sul

Doutora em Comunicação e Semiótica pela Pontifícia Universidade Católica de São Paulo, com a titulação de Mestre na mesma instituição. Graduada em Letras pela Universidade de São Paulo, e especialista em Língua Portuguesa pela Universidade Estadual de Campinas e em Língua Inglesa pela Loyola University Chicago. Possui segunda licenciatura em Pedagogia pela UNICSUL, especialização em Neuropsicopedagogia pela Faculdade UNICA - MG, em Educação Inclusiva, em Gestão Escolar e em Tecnologias Digitais e Inovação em Educação, ambas pela UNICSUL, e aperfeiçoamento em Docência na Educação a Distância - Aprendizagem Baseada em Problemas / Projetos, pela Universidade Virtual do Estado de São Paulo. Com relação às Linguagens, tem experiência, tanto em cursos presenciais quanto em Educação a Distância (EaD), na área de Letras e Linguística, com ênfase em Análise do Discurso, Comunicação e Semiótica, atuando principalmente nos segmentos de Língua Portuguesa e Língua Inglesa, Comunicação, tendo ministrado aulas nas disciplinas de Escrita Acadêmica e Metodologia Científica, Linguística Aplicada e Análise do Discurso, Mídia e Educação, Literaturas Brasileira, Portuguesa, Inglesa e Norte-Americana, Estudos Tradutológicos e Metodologia do Ensino de Língua Inglesa, Linguagens e Mediações Tecnológicas (TIC), Análise das Mídias, Semiótica, Sociolinguística e Teorias da Comunicação. Na área de Educação, tem experiência com Formação Docente, Atendimento Educacional Especializado (AEE), e Educação e Projetos (a partir da metodologia do Design Thinking), tendo ministrado aulas em disciplinas como Educação Especial e Inclusiva, Políticas Públicas, Psicologia da Educação, Teorias e Processos de Aprendizagem e Educação em Espaços Não Escolares e Alfabetização e Letramento. Atualmente é professora efetiva EBTT no Instituto Federal Catarinense, no campus São Francisco do Sul, onde atua na área de Educação Inclusiva e na coordenação do NAPNE. Além disso, também atua junto à Reitoria sendo Coordenadora do NAPNE Institucional e Coordenadora Geral da UAB no IFC.