Resultados para “'microencapsulation'”

Michelle Barboza Nogueira

docente IFFar - Campus Alegrete

Possui graduação em Bacharelado em Química de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (2010) e Licenciatura em Química pelo Centro Universitário FAVENI (2025), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (2013) e Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (2017), com formação complementar em Ensino e Aprendizagem pelo Instituto Federal de Minas Gerais (2019). Tem experiência na área de Ciências Agrárias, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente em Microbiologia e Bioprocessos em alimentos nos seguintes temas: cultivos microbianos (bactérias e leveduras), segurança alimentar, bactérias patogênicas, bactérias probióticas, compostos bioativos, carotenoides, técnicas de microencapsulação, antibacterianos e antioxidantes, e Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal e Animal. Foi contemplada com prêmios de reconhecimento à pesquisa, entre os quais o de maior destaque foi o "Prêmio Leopold Hartman" de Melhor trabalho em Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos no Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) em 2016. Já atuou como professora do Instituto Federal Sul-riograndense (campus Camaquã) e no Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos (CCQFA) da Universidade Federal de Pelotas (UFPel), ministrando mais de 20 diferentes disciplinas da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Tem experiência com metodologias ativas, e atuou como professora conteudista e revisora técnica de capítulos de livro e unidades de aprendizagem para o curso de Agronomia em Educação à Distância (EAD). Atuou como professora formadora do Curso Técnico em Agroindústria (EAD) e do Curso Técnico em Alimentação Escolar (EAD) no Instituto Federal Sul-riograndense, nas áreas de Tecnologia de Carnes e Derivados e Processamento e Preparo de Alimentos, respectivamente. Tem experiência como consultora técnica na Implementação de Boas Práticas de Fabricação, trabalhando com 12 indústrias de laticínios. Atuou professora do Instituto Federal do Espírito Santo (Campus Venda Nova do Imigrante) ministrando disciplinas para os Cursos de Agroindústria e Ciência e Tecnologia de Alimentos, e como docente na Universidade Estadual do Mato Grosso do Sul (Unidade Universitária de Naviraí) do Curso de Engenharia de Alimentos. Atualmente é Técnica em Desenvolvimento Rural no Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural.

Kerolayne Santos Leite

docente IFPB - Campus Sousa

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba (2015), mestrado e doutorado em Engenharia Mecânica pela Universidade Federal da Paraíba (2025) e especialização em Engenharia de Segurança do trabalho pelo Centro Universitário de João Pessoa (2018). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: ciência dos alimentos, segurança alimentar, resíduos agroindustriais, filmes biodegradáveis e caracterização de materiais.

Suellen Gomes Moreira

docente IFRJ - Campus Nilópolis

Graduada em Tecnologia em Química de Produtos Naturais pelo Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia do Rio de Janeiro - IFRJ (2008) e Licenciada em Química pela Faculdade Souza Marques (2013). Doutora (2015) e Mestre (2011) em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro ? UFRJ, realizou pós-doutorado (PNPD-CAPES) no Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) na área de metabolômica de compostos bioativos em resíduos agroindustriais. Atualmente é professora e pesquisadora no Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia do Rio de Janeiro - IFRJ. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química Analítica, Bioquímica e Análise de Alimentos. Atua nas áreas de reaproveitamento de resíduos agroindustriais, estudo de compostos bioativos, desenvolvimento de alimentos funcionais, estudos de pesticidas em frutas e hortaliças e aplicação de técnicas cromatográficas e afins na análise de compostos bioativos em alimentos, através de abordagens metabolômicas.

Leilane Costa De Conto

docente IFSC - Câmpus Lages

Engenheira agrônoma, graduada pela Universidade do Estado de Santa Catarina (2006); Mestre em Tecnologia de Alimentos pela UNICAMP (2009), na área de cereais, raizes tuberosas e tubérculos; Doutora em Tecnologia de Alimentos atuando principalmente na área de tecnologia de alimentos, voltando seus trabalhos para óleos e gorduras e microencapsulados. Professora de Processamento, Ciências e Tecnologia de Alimentos e coordenadora do curso superior em Tecnologia de Alimentos, no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina, do Campus Urupema.

Renata Cristina De Almeida Bianchini Campos

tecnico IFSudesteMG - Campus Rio Pomba

Graduada em Farmácia e Bioquímica pela Universidade Federal de Juiz de Fora (2002), pós-graduação pela mesma instituição em Análises Clínicas - modalidade Residência (2004). Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pelo Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais (2016), com ênfase em microrganismos probióticos em base vegetal e compostos bioativos. Trabalha no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba, onde é Técnica de Laboratório da Área de Alimentos, participando e auxiliando em trabalhos e prestando suporte à Docência, Pesquisa e Extensão.

Cleonice Gonçalves Da Rosa

tecnico IFC - Campus Rio do Sul

Possui graduação em Química de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (UFPEL) (2006-2010), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFPEL (2010-2012) e doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) (2012-2016). Realizou estágio pós-doutoral em Ambiente e Saúde no Programa de Pós-Graduação em Ambiente e Saúde (PPGAS/UNIPLAC) (2017-2022). É graduada em Nutrição pelo Centro Universitário Leonardo da Vinci (2023) e em Gastronomia pela Universidade Cruzeiro do Sul (2022). Possui formação pedagógica para licenciatura em Química (R2) pela mesma instituição (2021). Integra o corpo docente permanente do Programa de Pós-Graduação em Ambiente e Saúde (PPGAS/UNIPLAC) desde 2022. Atua no Programa de Pós-Graduação de Gestão em Saúde (PPGGS), ofertado em associação entre UNESC e UNIPLAC, no qual exerce as funções de Coordenadora Adjunta e Coordenadora Local na UNIPLAC. É autora de mais de 40 artigos científicos publicados em periódicos indexados, com índice h = 25 (Google Scholar), 22 (Scopus) e 20 (Web of Science). Lidera o grupo de pesquisa Estudos Interdisciplinares em Nanotecnologia e Compostos Bioativos (CNPq). Coordena o Laboratório Multiusuário de Resíduos e Alternativas Sustentáveis e atua como pesquisadora no Laboratório Multiusuário de Contaminantes Ambientais no Contexto da Saúde Única, vinculado à infraestrutura laboratorial multiusuária da UNIPLAC. Recebeu o reconhecimento de Pesquisadora Inovadora pela FAPESC (2023). É Representante Institucional de Iniciação Científica da UNIPLAC junto ao CNPq. Coordena projeto institucional de bolsas de mestrado. Participou da elaboração e submissão de propostas de cursos novos (APCN) à CAPES para o doutorado do PPGAS e o mestrado do PPGGS. Atua no ensino, pesquisa e extensão. Na graduação, leciona nos cursos de Biomedicina e Odontologia nas áreas de Bromatologia, Bioquímica e Práticas Extensionistas. Participa dos colegiados dos cursos de graduação em Biomedicina e Odontologia e dos Programas de Pós-Graduação PPGAS e PPGGS. É membro suplente do Conselho Universitário (CONSUNI) da Universidade do Planalto Catarinense (UNIPLAC). Atua em cursos de pós-graduação lato sensu, com atuação atual na Residência Multiprofissional em Saúde do Hospital Nossa Senhora dos Prazeres. Integra o Comitê de Ética em Pesquisa da UNIPLAC e o Núcleo Docente Estruturante do curso de Biomedicina. Suas pesquisas situam-se na interface entre ambiente, alimentos e saúde, envolvendo nanotecnologia aplicada, compostos bioativos, toxicologia analítica e contaminantes emergentes. Desenvolve sistemas nanoestruturados (nanocápsulas, nanoemulsões e nanopartículas inorgânicas) para carreamento de compostos bioativos e antimicrobianos naturais e atua no desenvolvimento de alimentos funcionalizados, com avaliação de absorção intestinal in vitro, citotoxicidade em cultura de células e efeitos biológicos em estudos pré-clínicos e clínicos. Na área de toxicologia analítica, implementa metodologias para determinação de agrotóxicos, em alimentos e matrizes ambientais e biológicas por LC-MS/MS e GC-MS/MS. Desenvolve estudos sobre contaminantes emergentes e investiga microplásticos em sistemas biológicos e ambientais. Atua na formação de recursos humanos, orientando iniciação científica, estágios curriculares, mestrado e doutorado e supervisionando estágio pós-doutoral.

Renata Chastinet Braga

docente IFCE - Campus Limoeiro do Norte

Possui graduação em Química Industrial pela Universidade Federal do Ceará (1998), mestrado em Bioquímica pela Universidade Federal do Ceará (2001) e doutorado em Bioquímica pela Universidade Federal do Ceará (2006). Atualmente é professora do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará. Tem experiência na área de Química, com ênfase em Química Geral, atuando principalmente nos seguintes temas: lectinas, polissacarídeos naturais, matriz de afinidade, galactomananas e cromatografia.

Stephanie Silva Pinto

tecnico IFSC - Câmpus São Miguel do Oeste

Atualmente atua Técnica de Laboratório - Área: Agroindústria no Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC) - Campus São Miguel do Oeste. Atuou como docente colaboradora/substituta na UDESC Oeste e IFSC - Campus São Miguel do Oeste em cursos da área de Engenharia de Alimentos e Tecnologia de Alimentos. Possui Pós-Graduação em Gestão Estratégica da Qualidade e Food Safety (Faculdade SENAI) (2021), Mestrado (2012) e Doutorado (2016) em Ciência dos Alimentos (UFSC) com trabalhos na área de desenvolvimento e caracterização de microcápsulas contendo probióticos e aplicação em derivados lácteos. Atuou como Pesquisadora de Pós-Doutorado junto ao Programa de Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos (UFSC) (2016-2018) com projeto voltado ao desenvolvimento de derivados lácteos sem lactose adicionados de bactérias probióticas microencapsuladas. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente com os seguintes temas: probióticos, tecnologia de leite e derivados, microbiologia, análise sensorial e desenvolvimento de produtos. Possui experiência em Indústria de Laticínios.

Juarez Vicente

tecnico IFC - Campus Concordia

Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ, 2016). Atua nas áreas de química e tecnologia de alimentos, com ênfase em análise instrumental, autenticidade e detecção de fraudes em alimentos e bebidas, espectroscopia (1H/13C NMR, FT-IR e NIR), quimiometria, metabolômica, microencapsulamento de compostos bioativos, tecnologia de bebidas, oxidação lipídica e validação analítica. No Instituto Federal Catarinense (IFC)-Campus Concórdia, representa o Núcleo de Inovação Tecnológica (NIT) e coordena o Laboratório Multiusuário para Detecção de Fraudes, Agrotóxicos e Minerais (LABFAM-IFC). Atualmente é Docente Permanente do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Ambiental da Universidade Federal da Fronteira Sul (PPGCTA/UFFS) - Campus Erechim, na linha de pesquisa Sustentabilidade dos Agroecossistemas. Atuou como Professor Colaborador do PPGCTA/UFRRJ (2017-2024), ministrando disciplinas de Análise de Alimentos, Estimativa de Incerteza de Medição e Tecnologia de Vinhos e Hidroméis. Foi pesquisador da Universidade Federal Fluminense (2013-2020) e do grupo de Química de Produtos Naturais da UFRRJ, além de servidor da UFRRJ por 14 anos, onde subcoordenou atividades de extensão e prestação de serviços tecnológicos no Laboratório Analítico de Alimentos e Bebidas (LAAB). Desenvolve pesquisas voltadas ao desenvolvimento de metodologias para autenticação e controle de qualidade de produtos agroindustriais utilizando espectroscopia, biologia molecular e inteligência artificial. Atua como avaliador ad hoc de projetos de pesquisa da FAPESC, IFPR e IFRS. É autor de cinco livros e três capítulos de livros. Também é sócio-proprietário da Prince Honey Indústria de Hidromel e Responsável Técnico da Vinícola DiTre. Contato: juarez.vicente@ifc.edu.br.

Julio Page De Castro

docente IFRJ - Campus Duque de Caxias

Professor de Análise Química Instrumental do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), campus Duque de Caxias. Doutor em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos pela Escola de Química da Universidade Federal do Rio de Janeiro (2020). Possui diploma do ''Professional Teachers Development'' certificate pela escola de formação de professores da HAMK University of Applied Sciences, Hameenlinna, Finlândia (2015). Possui diploma do ''Finnish Training the Trainers'' cursado na escola de formação de professores da HAMK University of Applied Sciences , Hameenlinna e pela Tampere University of Applied Sciences, Tampere, ambas na Finlândia (2017). Mestre em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos pela Escola de Química da Universidade Federal do Rio de Janeiro (EQ-UFRJ) (2013). Graduado em Tecnologia de Processos Químicos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (2008).Bacharel em Química (2012). Representou a Rede Federal EPCT no Programa ''Sakura Science High School Program'' (2023), no Japão, organizado pela Japan Science and Tehnology Agency. Atuou como formador no Programa Brasileiros Formando Formadores (BraFF), organizado pela SETEC/MEC na formação continuada de docentes da Rede Federal EPCT em inovação pedagógica, aprendizagem centrada no estudante, internacionalização, etc. (2019). Tem experiência na área de Química, com ênfase em Química Analítica, formação profissional e ensino de Análise Instrumental. Atua em projetos de pesquisa na sub-área Ciência de Alimentos, principalmente com aproveitamento de subprodutos da Agroindústria. Atua na formação continuada de professores sob a perspectiva da inovação em educação e na internacionalização. Desde 2012 atua como coordenador do projeto de extensão ''Oficina de Ritmistas para Iniciantes do IFRJ'', que forma ritmistas para baterias de blocos e escolas de samba do carnaval do Rio de Janeiro. É membro da ala dos compositores da G.R.E.S.E. Império da Tijuca e de outras escolas de samba do Rio de Janeiro. É membro fundador, produtor e cantor do Bloco carnavalesco Butano na Bureta (Desde 2009). Atua na gestão da reitoria do IFRJ, desde maio de 2018, ocupando o cargo de diretor da Diretoria de Extensão Comunitária e Tecnológica da Pró Reitoria de Extensão (PROEX) do IFRJ.

Frederico Souzalima Caldoncelli Franco

docente IFSudesteMG - Campus Rio Pomba

É bacharel e licenciado em Educação Física pela UFV MG (1989), especialização em Ciências do Voleibol pela UGF RJ (1992), especialista em Ciências da Nutrição Humana pela UFLA MG (2001), mestre em Ciência da Nutrição pela UFV MG (2005) e doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFV MG (2009). Foi coordenador da Assistência Estudantil do campus Rio Pomba de 2010 a 2013, pró-reitor de Pesquisa, Pós-graduação e Inovação do IF Sudeste MG de 2013 a 2017. Atualmente é professor do campus Rio Pomba e coordenador do Mestrado Profissional em Educação Física em Rede Nacional (PROEF), ministra disciplinas no Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos e na graduação em Licenciatura e Bacharelado em Educação Física, bem como na disciplina de Educação Física dos cursos de Técnico Integrado do campus Rio Pomba. Tem experiência nas áreas de educação física escolar, voleibol, ginástica artística, esportes de raquete, atividade física e composição corporal, suplementação nutricional e valor nutricional de alimentos.

Vanessa Aparecida Marcolino

docente IFPR - Campus Paranavai

Possui graduação em Farmácia, com habilitação em Indústria, pela Universidade Estadual de Maringá (2000). Realizou Mestrado em Ciências de Alimentos, com ênfase em Microbiologia, pela Universidade Estadual de Campinas (2003), onde também concluiu o Doutorado em Ciências de Alimentos com ênfase em Biotecnologia (2008). Atualmente, é docente no Instituto Federal do Paraná (IFPR), onde desenvolve atividades de ensino, pesquisa e extensão.Como pesquisadora, tem ampla experiência em microbiologia de alimentos e biotecnologia, com publicações em revistas científicas de renome. Sua trajetória acadêmica inclui a condução de projetos de pesquisa inovadores que buscam solucionar problemas relacionados à segurança alimentar e ao desenvolvimento de novos produtos biotecnológicos. Além disso, participa ativamente de congressos e seminários nacionais e internacionais.No campo da extensão, atua em projetos que visam a transferência de tecnologia e conhecimento para a comunidade, promovendo a integração entre a academia e os setores produtivos. Suas iniciativas de extensão incluem parcerias com indústrias alimentícias e programas de capacitação para pequenos produtores, buscando sempre a melhoria da qualidade dos alimentos e a sustentabilidade dos processos produtivos.Seu compromisso com a educação e a pesquisa é refletido em sua dedicação à formação de novos profissionais e ao desenvolvimento de soluções práticas para desafios contemporâneos no campo das ciências e tecnologia de alimentos.

Cíntia Guarienti

docente IFFar - Campus Santo Augusto

Cíntia Guarienti possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade de Passo Fundo - UPF em convênio com a Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (UERGS) (2006). Possui mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (FURG) (2009) e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) (2018). Durante o mestrado e o doutorado trabalhou com as propriedades bioativas da microalga Spirulina, com ênfase na atividade antioxidante, estresse oxidativo e técnicas de microencapsulação. Atua na área de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e é professora do Eixo Tecnológico de Produção Alimentícia do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha - campus Santo Augusto desde 2010.

Gláucia Santos Vieira

docente IFSP - Campus Matão

Graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Sergipe. Mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) com o projeto intitulado ''Otimização do processo de desidratação osmótica de goiaba e avaliação do uso de pulso de vácuo e sais de cálcio''. Doutorado em Engenharia de Alimentos na Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) com o projeto intitulado ''Estudo dos processos de extração de antocianinas da polpa de juçara (Euterpe edulis Mart.) e da concentração do extrato por nanofiltração''. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos; Química, Física e Físico-Química dos Alimentos e das Matérias-Primas Alimentares; Separações Físicas: extração, fracionamento, purificação e concentração de produtos naturais por membranas. É professora efetiva do Instituto Federal de São Paulo - Campus Matão.

Renata Pereira Marques

docente IFGoiano - Polo de Inovação

Possui graduação em Agronomia pela Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul (2006), mestrado em Agronomia (Agricultura) pela Faculdade de Ciências Agronômicas (2009) e doutorado em Agronomia (Agricultura) pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2012). Atualmente é docente do Instituto Federal Goiano. Tem experiência na área de Agronomia, com ênfase em Matologia, atuando principalmente nos seguintes temas: Controle químico de plantas daninhas, biologia de plantas daninhas, anatomia foliar de gramíneas, seletividade de herbicidas. Foi coordenadora do Programa de Pós-graduação em Bioenergia e Grãos do IF Goiano (2017-2020). Atualmente é gestora do Programa de Formação de Recursos Humanos do Polo Embrapii em Tecnologias Agroindustriais.