Resultados para “'proteólise'”

Fernanda Barbosa Borges Jardim

docente IFTM - Campus Uberaba

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2001), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2005) e doutorado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2012). Possui o cargo de Diretora-geral do Polo de Inovação e Unidade Embrapii IFTM Soluções Agroalimentares desde 2020, com o objetivo de gestão e apoio a pesquisas inovadoras para o desenvolvimento das indústrias nacionais. Exerce o cargo de professora em cursos de graduação e mestrado na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Segurança de Alimentos, Química e Bioquímica de Alimentos.

Nathália Bastos Lima

docente IFF - Campus Quissamã

Possui Bacharelado em Ciências Biológicas (UENF/2008), Especialização em Cultura de Tecidos Vegetais (UFLA/2010), Mestrado em Biociências e Biotecnologia (UENF/2010), atualização em Embriologia Vegetal sob supervisão da professora Sara Maldonado (Universidade de Buenos Aires - Argentina/2011) e Doutorado em Biociências e Biotecnologia, com ênfase em Biologia Celular (UENF/2014), com período sanduíche na Universidade de Durham (Inglaterra), sob supervisão do professor PhD Keith Lindsey. Tem experiência na área de Fisiologia Vegetal, Bioquímica, Biologia Celular, Biologia Molecular e Biotecnologia, atuando principalmente nos seguintes temas: Mecanismos de Defesas de Plantas, Proteólise em Sementes, Morte Celular Programada Vegetal, Propriedades Terapêuticas de Plantas Medicinais. Atuou como professora do Instituto Federal do Norte de Minas Gerais (IFNMG) - campus Salinas. Atua como professora do Instituto Federal Fluminense (IFF) - campus Quissamã e como Diretora de Ensino na referida unidade.

Larissa Mattos Trevizano

docente IFSudesteMG - Campus Rio Pomba

Doutorado em Bioquímica Agrícola pela Universidade Federal de Viçosa (UFV, 2013). Mestrado em Bioquímica Agrícola pela UFV (2009).Graduação em Bioquímica pela UFV (2007). Trabalha com enzimas de interesse biotecnológico. Experiência nas áreas de Bioquímica, Biologia Molecular, Enzimologia e Bioinformática. Foi professora substituta do Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular da Universidade Federal de Viçosa (2011/2012). Atuou como assessora do Núcleo de Inovação e Transferência de Tecnologia (NITTEC) do Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba (2013-2021). Diretora de Pesquisa e Pós-Graduação do Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba (2021-2025). Docente do Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba desde 2012.

Alessandra Aparecida Silva

docente IFC - Campus Camboriu

Graduada em Zootecnia (2005) pela Universidade Estadual de Maringá (UEM), Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2009) pela Escola Superior de Agricultura ''Luiz de Queiróz'' (ESALQ/USP) e Doutora em Ciência da Engenharia de Alimentos (2014) pela Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP). Docente no curso de Zootecnia da Universidade Estadual de Goiás (UEG). Linhas principais de pesquisa: Ciência e Tecnologia de Produto de Origem Animal, Sericicultura, Avicultura caipira e Nutrição e Produção Animal Convencional e em Base Ecológica e Orgânica.

Victor Jose Moreno

docente IFGoiano - Campus Urutaí

Doutorando do Programa de Pós-Graduação em Educação, Contextos Contemporâneos e Demandas Populares (PPGEDUC) da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro UFRRJ/2023. Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados pela Universidade Federal de Juiz de Fora em parceria com EPAMIG e EMBRAPA de Juiz de Fora - MG (2013). Graduado em Engenharia Agronômica pela UFRRJ (1996). Possui Licenciatura Plena pelo Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná (2002). Pós-Graduado em Docência Superior pela Universidade Gama Filho (2009). Professor do Instituto Federal Goiano - Campus Urutaí desde 2003 até a presente data. Lecionando nos Cursos Técnicos em Agropecuária e Biotecnologia, nos Cursos de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nutrição, Agronomia, Eng. Agrícola e Veterinária. Atuando no processamento de alimentos com ênfase na tecnologia de fermentações. Atuou como Coordenador do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Campus Urutaí desde novembro de 2020 até julho de 2024. Participa do Grupo de Estudos e Pesquisas das Tecnologias da Informação e Comunicação (TIC) em Educação Matemática Gepeticem/UFRRJ.

Renata Chastinet Braga

docente IFCE - Campus Limoeiro do Norte

Possui graduação em Química Industrial pela Universidade Federal do Ceará (1998), mestrado em Bioquímica pela Universidade Federal do Ceará (2001) e doutorado em Bioquímica pela Universidade Federal do Ceará (2006). Atualmente é professora do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará. Tem experiência na área de Química, com ênfase em Química Geral, atuando principalmente nos seguintes temas: lectinas, polissacarídeos naturais, matriz de afinidade, galactomananas e cromatografia.

Eduardo José Borges

docente IFTM - Campus Ituiutaba

Possui graduação em Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Federal de Minas Gerais (2005), Especialização em Programas e Projetos Sociais pelo Instituto Federal do Triângulo Mineiro (2011) e Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Federal Goiano (2017). Atualmente é professor do ensino básico, técnico e tecnológico do Instituto Federal do Triângulo Mineiro - campus Ituiutaba. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em processos de conservação de Alimentos, bioquímica de alimentos, microbiologia de alimentos, processamento de produtos de origem vegetal, leite e derivados.

Patricia Rodrigues Condé

tecnico IFSudesteMG - Campus Rio Pomba

Tecnóloga em Laticínios (2007), Bacharel em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2011) e Mestra profissional (2018) em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo IF Sudeste MG - Campus Rio Pomba. Sua pesquisa foi fundamentada na qualidade de leite cru armazenado em tanques de refrigeração e sua diversidade microbiana. Atualmente é Técnica em Laboratório na área Alimentos na mesma Instituição, participando e auxiliando em trabalhos, e prestando suporte à Docência, Pesquisa e Extensão, e é vice-coordenadora do Laboratório de Microrganismos Procariotos e Biologia Molecular.

Priscila Alonso Dos Santos

docente IFGoiano - Campus Rio Verde

Professora e pesquisadora do Instituto Federal Goiano Campus Rio Verde, com atuação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Graduada em Medicina Veterinária pela Universidade de Marília (1999) e em Nutrição pelo Centro Universitário Leonardo da Vinci UNIASSELVI (primeiro semestre de 2025), mestre em Zootecnia, com ênfase em Produção Animal, pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2003), e doutora em Ciência Animal, com foco em Higiene e Tecnologia de Alimentos, pela Universidade Federal de Goiás (2008). Realizou pós-doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos na Universidade Federal de Goiás (20142015). Atua nos cursos de graduação em Engenharia de Alimentos, Zootecnia e Agronomia e nos cursos técnicos em Alimentos, Agropecuária e Biotecnologia. Integrou o Programa de Pós-Graduação em Zootecnia (20112017) e atuou no Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos (2016 - 2025). Foi editora do periódico Global Science and Technology (20092011), coordenadora do curso de Engenharia de Alimentos (20092010) e coordenadora do curso Técnico em Alimentos (20092010, 20172018 e 20192022). Desde 2007, coordena os laboratórios de Tecnologia de Leite e Derivados, Físico-Química de Leite e Derivados e Análise de Alimentos Bromatologia. Orienta estudantes de iniciação científica e mestrado e realiza supervisão de pós-doutorado. Seus interesses de pesquisa incluem bromatologia, métodos de conservação de alimentos e embalagens, com experiência em produtos de origem animal e vegetal.

Jhonatan Faria Da Costa

tecnico IFSudesteMG - Campus Rio Pomba

Tecnólogo em Laticínios (Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba - MG, CEFET-RP, 2006). Graduado no Programa Especial de Formação Pedagógica Docente (Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba, 2014). Pós-Graduação em Metodologia do Ensino de Química (Faculdades Integradas de Jacarepaguá, FIJ, 2010). Mestre em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados (Universidade Federal de Juiz de Fora, 2014). Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Universidade Federal de Viçosa). Desde junho de 2008 trabalha no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba, onde é Técnico em Laboratório da Área de Alimentos, participando e auxiliando em trabalhos e prestando suporte à Docência, Pesquisa e Extensão.

Marco Antônio Pereira Da Silva

docente IFGoiano - Campus Rio Verde

Zootecnista formado pela Escola Superior de Ciências Agrárias de Rio Verde (1992), com mestrado em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista (2003) e doutorado em Ciência Animal, na área de Higiene e Tecnologia de Alimentos, pela Universidade Federal de Goiás (2008), realizou ainda estágio de pós-doutorado na mesma instituição, consolidando sua formação acadêmica voltada à qualidade e tecnologia de produtos de origem animal. No Programa de Pós-Graduação em Zootecnia (PPGZ), integra a Linha de Pesquisa voltada à Produção Sustentável de Ruminantes, contribuindo de forma consistente para o fortalecimento das atividades de ensino e pesquisa. No programa, ministra as disciplinas de Redação, Estruturação de Projetos de Pesquisa e Artigo Científico e Desenvolvimento de Produtos de Origem Animal: Processamento, Análises Físico-Químicas e Sensoriais, além de atuar também na graduação com componentes curriculares como Tecnologia dos Produtos de Origem Animal e Introdução à Zootecnia. Sua atuação científica concentra-se na área de tecnologia e qualidade de alimentos de origem animal, com ênfase no leite e derivados. Desenvolve pesquisas relacionadas ao processamento de produtos lácteos, qualidade do leite, análises físico-químicas, legislação aplicada e aproveitamento de matérias-primas alternativas, incluindo frutos do cerrado e resíduos agroindustriais com potencial funcional. Além disso, suas investigações dialogam com temas atuais como inovação tecnológica, economia circular e uso de ferramentas digitais na cadeia leiteira, ampliando o impacto de suas contribuições científicas. Em termos de produção científica, o docente apresenta participação ativa e consistente em periódicos de relevância nacional e internacional, com trabalhos recentes que evidenciam a atualidade e o impacto de suas pesquisas. Destacam-se os artigos: Effect of shading on milk production and quality in Girolando cows (Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2025), que aborda estratégias de manejo para melhoria do desempenho produtivo e da qualidade do leite; Front-side nutritional information affects the perception of consumption of UHT milk drinks (Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2025), que explora o comportamento do consumidor frente à rotulagem nutricional; Improving a Semi-Solid Food Sustainable Supply Chain: A Case Study of Strawberry Pulp Production Using Ohmic Heating as an Alternative to Conventional Pasteurization (ACS Food Science Technology, 2025), que apresenta inovação tecnológica aplicada à sustentabilidade no processamento de alimentos; e Chemical composition of refrigerated milk from the mesoregions of the Brazilian savanna (Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024), que avalia a qualidade do leite em diferentes contextos produtivos. Essas publicações reforçam sua atuação integrada entre produção animal, qualidade de alimentos e inovação tecnológica. Além disso, é bolsista de Produtividade Tecnológica e Extensão Inovadora (DT) - Nível 2 do CNPq, evidenciando o reconhecimento nacional de sua atuação em inovação e desenvolvimento tecnológico.

José Manoel Martins

docente IFSudesteMG - Campus Rio Pomba

Possui Graduação em Ciência e Tecnologia de Laticínios, Mestrado e Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (UFV). Foi Professor Substituto da UFV e Assessor Técnico Administrativo da EMATER/MG, desenvolvendo e coordenando projetos na área de leite e derivados com enfoque na agricultura familiar. É Professor do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba e foi Coordenador do Curso Superior de Ciência e Tecnologia de Laticínios e da Empresa Júnior Nova Lácteos. Foi Diretor de Extensão e Gerente Educacional de Tecnologia em Alimentos do Campus Rio Pomba . Além de Professor, é Extensionista e Pesquisador com experiência em Química, Física, Físico-Química, Bioquímica e Microbiologia de Leite e Derivados, desenvolvendo projetos de parceria público/privada na área de queijos industriais e artesanais. Foi Diretor-geral do IF Sudeste MG - Campus Rio Pomba (Portaria n 545/2021 - IF Sudeste MG) entre 19 de maio de 2021 e 18 de maio de 2025. Atualmente é Pró-reitor de Extensão do IF Sudeste MG.

Carolina Rodrigues Da Fonseca

docente IFTM - Campus Uberaba

Zootecnista formada pela FMVZ/Unesp (2003), Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela ESALQ/USP (2006), Doutora em Zootecnia pela FZEA/USP (2010) e pós-doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela ESALQ/USP (2012). Desde 2012 é Professora do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico no Instituto Federal do Triângulo Mineiro (IFTM - campus Uberaba). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de alimentos, com ênfase em Tecnologia de leite e derivados, Microbiologia de alimentos e Reaproveitamento de resíduos agroindustrias na produção de alimentos.

Marlice Salete Bonacina

docente IFRS - Campus Erechim

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Fundação Universidade Federal do Rio Grande (2003), mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Fundação Universidade Federal do Rio Grande (2005) e doutorado em Ciências pelo Programa de Pós-Graduação em Zootecnia da Universidade Federal de Pelotas (2009), desenvolvendo a tese em qualidade da carne ovina. Atualmente é professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, Campus Erechim. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em processamento e análise sensorial dos alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: pescado, composição e processos tecnológicos dos alimentos, qualidade da carne e análise sensorial.

Juliany Torres Siqueira

docente IFPR - Campus Campo Largo

Mestrado em Química (2012) pelo Programa de Pós-Graduação em Química da Universidade Federal de Mato Grosso, atuando na área de Produtos Naturais e Derivados com ênfase em mecanismo da ação antidiabética de espécies vegetais. Graduação em Licenciatura Plena em Química pela Universidade Federal de Mato Grosso (2010) atuando no desenvolvimento de catalisadores poliméricos para síntese de biodiesel. Curso Técnico em Química pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso (2008) atuando no tratamento de resíduos químicos gerados pelo instituto. Atuou como Química no Serviço Autônomo Municipal de Água e Esgoto de Tangará da Serra/MT, como professora de Química e Bioquímica na Universidade do Estado de Mato Grosso. Também trabalhou na empresa Petrobrás Distribuidora como técnica de operação Jr. e como técnica de laboratório na UFMT. Trabalhou como docente no IFAC. Trabalha como docente de Ensino Básico, Técnico e Tecnológico no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Paraná IFPR. Foi coordenadora do Núcleo de Inovação Tecnológica (NIT) do Campus Palmas (IFPR). Atualmente, está cursando doutorado em Bioquímica pela UFPR.

Sonia De Oliveira Duque Paciulli

docente IFMG - Campus Bambuí

Possui graduação em Zootecnia pela Universidade Federal de Lavras (1993), mestrado em Ciências dos Alimentos (1996) pela mesma universidade e doutorado em Fitotecnia pela Universidade Federal de Viçosa (2013). Atualmente é professora de ensino básico, técnico e tecnológico do Instituto Federal Minas Gerais. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: controle da qualidade de leite e derivados, desenvolvimento e processamento de alimentos.